* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Salade grecque aux tomates, poivrons, concombres et feta

>> jeudi, juin 29, 2006



Ingrédients :

Tomates

Cocombres

Poivrons verts, jaunes et rouges

Cubes de fromages feta

Cubes de fromage mozzarellas

Celeris

VINAIGRETTE:


Ingrédients:
1 gousse d’ail hachée finement

1½ c. à thé de moutarde de Dijon

1½ c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de flocons de piments
2 c. à thé d’origan séché

1 c. à thé de persil séché
1½ c. à thé de miel
¼ tasse de jus de citron
¾ tasse d’huile d’olive

¼ tasse de crème sure

Marche à suivre :
Dans un bol, mélanger les 10 premiers ingrédients. Verser l’huile en filets (comme pour une mayonnaise). Battre au fouet jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter votre crème sure et bien battre. Il se peut que votre vinaigrette se sépare temporairement. Laisser tempérer et bien battre, le tout redeviendra rapidement homogène.

Couper vos légumes en cubes (en quantité égale). Couper vos fromages en cubes. Napper les légumes et les fromages de votre vinaigrette (au goût). Mettre au frigo et laisser mariner quelques heures. Au service, saupoudrer d’origan, de persil. Poivrer. Servir frais.

Rendement de vinaigrette: Environs 1 tasse et demie


Cette vinaigrette est inspirée de la recette de "Vinaigrette style grec" dont je ne connais pas l’auteur.

Read more...

Barbotine à la Vodka

>> jeudi, juin 22, 2006



Rendement : 32 verres
Préparation : 10 minutes
Infusion : 5 minutes
Congélation : 4 heures

Ingrédients :
4 sachet de thé vert
2, 25 L. (9 tasses) d’eau bouillante
500 ml (2 tasses) de sucre
340 ml de jus d’orange congelée
340 ml de limonade congelée
500 ml (2 tasses) de Vodka ou autre alcool

Marche à suivre :
1. Faire infuser le thé 5 minutes dans 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante. Retirer les sachets.
2. Ajouter le reste de l’eau bouillante, le sucre et les jus congelés.
3. Bien mélanger
4. Ajouter la Vodka.
5. Congeler au moins 4 heures.
6. Garnier de cerises et de tranches de limette.
7. À consommer avec modération...

Read more...

Poulet Tandoori @



Pour 4 personnes


Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux, + ou - 8 pilons ou 4 poitrines

Marinade 1:
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de poudre de chili (Cayenne)
Sel et poivre au goût

Marinade 2 :
½ tasse de yogourt nature épais (ou passé au coton fromage)
2 c. à soupe de crème 35% (ou crème sure)
1 c. à thé d’ail
1 c. à thé de gingembre frais râpé
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de garam masala*
1 c. à thé de curcuma
½ c. à thé de paprika
Sel et poivre au goût

Marche à suivre :

1. Nettoyer et couper vos pièces de poulet (si vous utilisez le poulet entier). Vous pouvez inciser vos morceaux de poulet (un coup de lame au long de chaque pièce) afin d’aider à mariner.

2. Mélanger le jus de citron, le sel, la poudre de chili. Frottez le poulet avec le mélange, bien imprégner également dans les incisions. Laisser mariner une trentaine de minutes.

3. Dans un bol mélanger les ingrédients de la seconde marinade. Mariner le poulet avec cette dernière de 3-4 heures.

4. Préchauffer votre four à 375-400°F. Conserver une bonne quantité de marinade sur vos morceaux de poulet. Mettre le poulet sur une grille (placer une plaque sous votre grille pour recueillir les liquides).

5. Griller 10-15 minutes. Badigeonner d’huile (si désiré), tourner vos pièces de poulet. Laisser cuire un autre 10-15 minutes (en fonction de vos pièces et de leurs grosseurs) ou jusqu’à ce que les pièces de viande soient bien cuites et bien grillé. Servir avec du riz.

* Le garam masala est une mixture d’épices que l’on utilise en broyant dans un moulin à café ou au mortier (vous pouvez également utiliser un garam masala du commerce). Le mélange d’épices comprend habituellement des graines de cumin, des grains de poivres, du clou de girofle, de la cannelle et de la cardamome noire.

Read more...

Garam massala

Donne ¼ de tasse

Ingrédients:
5 à 6 bâton de cannelle
15 à 20 cosses de cardamome
¾ c. à souper de clou de girofle
2 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de graine de cumin
½ fleur de macis

1. Retirer les graines de la cosse de cardamome.
2. Griller les épices (dans une poêle) environs 2 minutes (à baisse température) en brassant constamment.
3. Retirer du feu. Réduire en poudre dans un moulin à café ou au mortier. Garder au sec.

Read more...

Salades


Read more...

Breuvages (alcolisés ou non)

>> mardi, juin 20, 2006

Read more...

Dossier Mangues



  • Croustade à la mangue avec vin blanc
  • Pouding au riz Thaillandais au lait de coco et à la mangue
  • Read more...

    Végétarien

    Read more...

    Accompagnements

    >> samedi, juin 17, 2006


    Read more...

    Thé glacé Sn@pple! @

    >> dimanche, juin 11, 2006



    Rendement : 2 L

    Coût de revient: 15¢

    Ingrédients :

    2 litres d’eau (8 Tasses)
    2 sachets de thé Lipton (de format standard)
    3/4 tasse de sucre granulé (Moi ½ sinon c’est trop sucré)
    1/3 tasse de jus de citron ou de limette

    Dans un grand chaudron :

    1. Amener l’eau à ébullition.
    2. Fermer votre rond et ajouter vos sachets de thé. Couvrir et laisser le thé infusé de 1 heure. (Trente minutes (idéalement) pour moi, sinon c’est trop amère)
    3. Verser le sucre dans un Pichet pouvant contenir 2L (8 tasses) et ajouter ensuite l’infusion de thé. Le thé sera encore assez chaud pour dissoudre aisément le sucre granulé
    4. Ajouter le jus de citron. Refroidir.

    Variation 1 : Déposer quelques glaçon dans votre verre. Verser votre thé glacée au ¾ du verre. Completer avec un mélange de jus Oasis orange, framboise et fruits de la passion.

    Variation 2 : Ajouter quelques fruits congelés ou frais (framboises et/ou pêches et/ou ananas et/ou mangues, etc.) à votre mélange et vous obtenez un délicieux thé aromatisé...

    ATTENTION : Si vous ajoutez des fruits à votre thé, la durée de conservation s’en verra réduite.


    Read more...

    Entrées & Tapas

  • Trempette étagée au philadelphia, salsa et crevettes
  • Bruschettas à la Dionysus
  • Trempette de tofu au goût de féta
  • Read more...

    Salade de penne estivale



    Ingrédients :
    3 tasses de pâte (penne) cuit al dente
    ¼ à ½ tasse de vinaigrette Thaïlandaise (Le choix du président)
    1 filet d’huile d’olive
    1 c. à soupe de jus de limette (plus zeste si désiré)
    1 piment jaune, orange ou rouge coupé en dés fins
    1 tomate coupée en dés fins
    1 concombre épépiné coupé en dés fins
    2 c. à soupe de menthe
    1 c. à thé d’ail haché
    1 pincée Sel et poivre
    1 à 2 c. à thé d’épice Club House (Poulet de Montréal)

    ½ tasse d’olives Calamata tranché en rondelles (facultatif)

    Marche à suivre :
    1. Cuire vos pâtes selon les instruction du détaillant (temps suggéré 11 minutes)
    2. Couper vos légumes en cubes fins
    3. Mélanger vos pâtes, vos légumes, votre vinaigrette, votre huile, votre jus de limette, votre ail, vos fines herbes et épices
    4. Laisser au frigo au moins 4-6 heures, mélanger régulièrement. Servir


    Variation : Pourquoi ne pas agrémenter votre salade de pâte avec de beaux gros morceaux de fromage feta...

    Read more...

    Pains

    Read more...

    Été

    >> lundi, juin 05, 2006



    Read more...

    Viande


  • Cotelettes de porc Hawaien
  • Hamburger au poulet & tofu!
  • Rouleaux de boeuf farcis
  • Sauce à spaghetti de Dionysus
  • Read more...

    Sauces et Marinades

    Read more...

    Poissons & Fruits de mer


  • Coquille St-Jacques
  • Crevettes du beau frere
  • Crevettes marinées grillées
  • Crevettes Thai
  • Crevettes frites a la noix de coco
  • Mes crevettes décadentes
  • Filets de sole style oriental
  • Hamburger au goberge
  • Saumon Baklava
  • Saumon sauvage au goût de l'orient, sauce Thaï forte et piquante
  • Read more...

    Mets Indiens

  • Poulet Tandoori
  • Garam massala
  • Dossier Riz indien
  • Dossier
    Pains indien
  • Read more...

    Trucs & Astuces

    Read more...

      © Blogger template Shiny by Ourblogtemplates.com 2008

    Back to TOP