* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Cocotte de tortillas, poulet, tomates et crème sure

>> jeudi, juin 28, 2007



Ingrédients :
3 cuilleres à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons émincés
1 gousse ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de poivre
1 canne (14.5 onces)de tomates en dés
1 c. à thé de casonnade
6 tortillas de maïs
Huile végétale
1/2 tasse de crème sure
2 tasses de mélange de fromage de type mexicain ou italien
2 tasses de poulet cuit en petits morceaux
6 piments (type chili) verts entiers en canne, coupé en moitié

Marche à suivre:
1. Chauffez 1 cuillere à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.

3. Placez le mélange d'oignons dans le mélangeur. Ajoutez les tomates et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

4. Ajoutez les 2 cuilleres à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter votre purée de tomates + 1 c. à thé de cassonade et laisser réduire (environs 5 à 7 min). Mettez de côté.

5. Versez quelques cuillères à thé d'l'huiledans une casserole. Fare griller vos tortillas quelques secondes de chaque côté. Mettre de côté.

6. Placez 2 tortillas dans un plat peu profond résistant au four. Verser environs un quart de la sauce, un quart de crème sure, un quart de fromage, et 1 tasse de poulet. Étendre 6 tranches du Chili sur le poulet. Complétez avec 2 tortillas supplémentaires. Répétez pour faire une autre couche. Complétez avec les tortillas restantes, la sauce, la crème sure et le fromage. Couvrir de papier d'alluminium et cuire au four à 350° pendant environ 30 minutes.

Mon évaluation:

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Muffins suprêmes à l'orange

>> samedi, juin 23, 2007




Rendement: 1 douzaine
Temps préparation: 15 Min
Temps cuisson: 25 Min

INGREDIENTS

Préparation:
2 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasse d'écorce d'orange confit
1 orange entière*
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de beurre fondu
2 oeufs
1/2 tasse de noix au goût (cajoux, noisettes, pacanes)
1/4 c. thé essence d'orange

Garniture:*
* 1 c. à soupe de beurre fondu
* 1/4 tasse de cassonade tassé
* 1/2 c. thé de canelle

Crémage:
1/3 tasse de marmelade
1 c. à soupe de beurre ou margarine
2 tasse de sucre en poudre
1/4 c. thé essence d'orange


MARCHE À SUIVRE:

1. Couper votre orange en gros morceaux. Retirer les graines qui pourrait s'y trouver et déposer dans votre mélangeur. Ajouter votre jus d'orange jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans deuxième bol, mélanger le sucre, l'écorce et le zeste d'orange. Ajouter la purée d'orange, la 1/2 tasse de beurre, l'essence d'orange, les oeufs et les noix.
4. Au mélange solide, ajouter le mélange liquide.
5. Déposer dans 12 moules à muffins

Garniture:
1. Mélanger 1 c. à soupe de margarine, 1/4 tasse de cassonnade, 1/2 c. à thé de canelle.
2. Couvrir chancun de vos muffin de ce mélange.
3. Cuire à 350 degré F de 20-25 min.

Suggestion # 1: À votre orange entière, retirer la moitier de l'écorce (incluant la sous-membrane blanche). Cette action réduira l'amertume de votre préparation. (Moi non)

Suggestion # 2: Si vous avez la dent sucré, doubler votre garniture

Évaluation: +

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