* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Ma salade estivale Tutti-frutti @

>> samedi, juillet 29, 2006




Ingrédients:
Salade romaine
Salade mesclun
Endives
Poire Ya (Poire chinoise)
Nectarine-Mango
Trail mix (mélange d'arachide blanches et rouges, yogourt,raisins et noix d'acajoux)
Tomates
Avocats
Bâtonnets de sésames
Fleurs comestibles
Vinaigrette au goût (Mangue, miel et dijon, framboise ou érable)

Marche à suivre:
Mélanger les ingrédients au gré de vos goûts... Ajouter vos fruits préférés. Votre salade ne sera plus jamais banale!

Astuces 1 : Si vous aimez le goût des mets sucrés salés vous adorez l’astuce suivante. Pour ravigoter et enjoliver votre salade ajouter quelques poignées de mélange trail mix... Un succès assuré!

Astuce 2 : En remplacement des croûtons, utiliser les bâtonnets de sésames ou croustilles aux graines de lin...

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Salade de concombres au yogourt Khira raita de Florie

>> mercredi, juillet 26, 2006



C'est un plat d'accompagnement traditionnel avec le tandoori car le yogourt diminue l'intensité du piment. Selon les régions ou la cuisinière, on ajoute un peu de menthe fraîche. Il est préférable d'utiliser un yoghourt ferme parce qu'il va automatiquement se délayer un peu avec le concombre.

Ingrédients:
1 gros concombre
150 ml de yoghourt ferme
1 gousse d'ail émincée
1 grosse c. à s. de menthe fraîche ciselée (facultatif)
1 grosse c. à thé de sel
1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de jus de tamarin ou de jus de citron

Préparation:
1.peler le concombre; le râper grossièrement; saupoudrer de sel et laisser ainsi dégorger pendant 1 heure;
2.mélanger tous les autres ingrédients dans un bol;
3.mélanger le concombre et le yoghourt assaisonné juste au moment de servir.


Sur la photo figure également le poulet tandoori et le riz aux épinards et aux carottes. Merci Florie ♥

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Bruschettas à la Dionysus @

>> vendredi, juillet 21, 2006



Ingrédients :
1 tasse de tomates coupées en dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 à 2 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. a soupe de persil frais haché
Quelques brins de ciboulettes hachés
1 gousse d’ail frais ou 2 gousses d’ail confit
1 c. à thé de vinaigre de riz
½ c. à thé de cassonade
1/8 de c. à thé de sel
1 pincée de poivre
Q.S. : Huile d’olive
Parmesan au goût
Mozzarella au goût

Marche à suivre :
1. Couper vos tomates en dés et déposer les dans un bol.
2. Sur vos tomates verser votre cuillère à soupe d’huile d’olive (ou plus au goût).
3. Hacher votre basilic, votre persil, votre ciboulette ainsi que votre ail finement. Verser sur les tomates.
4. Ajouter le vinaigre de riz, la cassonade, le sel et le poivre.
5. Mettre de côté et laisser mariner quelques heures.
6. Badigeonner vos croûtons d’huile d’olive.
7. Faire griller vos croûtons de pain 5 minutes à 350°
8. À la sortie du four, frotter vos croûtons de pain avec un morceau d’ail ou étendre une mince couche d’ail confit.
9. Si désirer, saupoudrer d’une mince couche de parmesan râpé.
10. Ajouter votre mélange de tomates sur chaque croûton.
11. Si désiré, Saupoudrer le tout de fromage mozzarella râpé + parmesan (facultatif).
12. Passer sous le grill jusqu’à ce que votre fromage ait une belle teinte dorée (environs 3 à 5 minutes).
13. Si vous ne souhaiter pas ajouter de fromage, il n’est pas nécessaire de repasser vos croûtons au grill. Déposer simplement votre mélange de tomates sur les croûtons et servir immédiatement!

14. Bon appétits!

Variante : Avant l’étape # 7, Frotter vos croûtons avec un morceau d’ail ou étendre une mince couche d’ail confit (vous n’aurez pas à faire l’étape 8-9). Saupoudrer vos croûtons d’une mince couche de parmesan râpé, ainsi vous créez une couche protectrice qui empêchera vos bruschettas de se détremper une fois la garniture ajoutée). Continuer à l’étape # 7.

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Frappé glacé orange-framboise-fruit de la passion

>> samedi, juillet 15, 2006



















Ingrédients :
Thé glacée
Jus Oasis orange-framboise-fruits de la passion
Glaces

Marche à suivre:
1. Déposer quelques glaçons dans votre verre
2. Remplir votre verre au ¾ avec votre votre mélange de thé glacée
3. Remplir le reste de votre verre avec votre jus Oasis orange-framboise-passion.

Bon rafraichissement!

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Pouding au riz Thaïlandais au lait de coco et à la mangues @

>> jeudi, juillet 13, 2006


Rendement : 6 personnes

Ingredients:

1 1/2 tasse (375 mL) d’eau

3/4 tasse (175 mL) de riz au jasmin

1 pincée de sel

1 1/4 tasse (300 mL) crème ou lait de coco

1/4 tasse (50 mL) de sucre granulé

1 c. à thé de vanille

2 mangues pelées et coupées en cubes

Marche à suivre :

1. Pour la cuisson du riz: Amener à ébullition l’eau. Ajouter ensuite le sel et le riz. Couvrir, baisser le feu à basse température et cuire environs 12-15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.

2. Pendant ce temps, dans un chaudron de format moyen, amener à ébullition la crème ou le lait de coco. Baisser le feu à température moyenne et laisser mijoter pour une dizaine de minutes, en brassant occasionnellement pour éviter de coller au fond. Ajouter le sucre jusqu’à dissolution. Retirer du feu.

3. Transférer votre riz dans un bol de service et ajouter le mélange de crème de coco. Couvrir et laisser reposer pour une trentaine de minutes (le temps que la crème de coco soit absorbé par le riz).

Variante: Ce que j'aime bien faire à l'étape 2 c'est d'ajouter le sucre en tout début de cuisson... Ainsi vous vous créez un sirop riche et sucré. Délicieux!

Note: Cette recette peut-être préparer à l’avance mais ne doit être en aucun cas réfrigérer. Servir tiède ou à température de la pièce accompagné de cubes de mangues.

* Cette recette est inspirée de la recette de "Thai rice pudding"

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Croustade à la mangue (et aux pêches)

>> samedi, juillet 08, 2006



Préchauffer le four à 350°.

Mélange de fruits :
2 limes de format moyen
6
mangues bien mures, pelées et coupées en gros cubes
- ou 3 manges et 4 pêches, pelées et coupées en gros cubes
2 c. à thé de zeste (pelure) de mangue coupé finement

½ c. à soupe de gingembre, pelé et coupé
½ tasse de cassonade (ou moins, au goût)
½ tasse de vin blanc, vin de glace ou de jus (mangue, orange ou pommes)

Marche à suivre:

  1. Mariner vos fruits dans le vin ou votre jus de 30 à 60 minutes.
  2. Dans un bol, recueillir le jus des limes. Assurer vous qu’il ne reste aucun pépin.
  3. Ajouter les mangues, la cassonade, le gingembre et le vin (de la marinade).
  4. Bien mélanger et déposer dans un moule de format 4x8.

Crumble :
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
(ou moins selon le goût ½)
1 tasse de farine
½ tasse de gruau

Marche à suivre:

1. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à texture grumeleuse. Sou poudrer sur le mélange de fruits.

Cuire
environs 15 à
20 minutes.

Rendement: Pour 6 personnes.

Variation : En ce temps des fraises, pourquoi ne pas faire une croustade moitié-moitié mangues et fraises... Un délice !

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Trempette étagée au Philadelphia, Salsa et crevettes @

>> mardi, juillet 04, 2006

Ingrédients :

1 paquet de 250 ml de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de crème sûre
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
½ c. à thé de sauce Tabasco
1 tasse de crevette de Matane ou une couronne de crevettes
1 tasse ¼ de salsa ou sauce pour fruit de mer
4-5 échalotes (oignons verts) hachées
1 poivron vert, jaune ou rouge haché
1 grosse tomate coupée en dés

1 tasse ½ de cheddar fort râpé ou mozzarella
Q.S. : Croustilles de maïs ou tacos

Marche à suivre :

  1. Au robot culinaire ou à la main, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, la crème sure, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
  2. Verser votre mélange dans un bol de service en verre ou un plat en pyrex.
  3. Déposer par étage :

- Un étage de crevette (légèrement hachées).

- Un étage de salsa.

4. Saupoudrer de votre fromage.

  1. Au moment de servir, Parsemer des oignons verts, du poivron et des tomates
  2. Garnir de vos croustilles de maïs préférées.

Variante 1 : Pour ceux qui surveillent leur ligne, modifier les quantités de crème sure et de mayonnaise ci-haut mentionné par les quantités suivante : 1 c. à soupe de mayonnaise et 2 c. à soupe de crème sure.

Variante 2 : Pourquoi ne pas remplacer vos crevettes par du crabe. Vous pouvez également remplacer vos crevette par du goberge à saveur de crabe.

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