* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Saumons baklava (saumons au miel, beurre, noisettes et moutarde)

>> mercredi, novembre 28, 2007



Ingrédients:

1/4 de tasse de beurre fondu
3 c. à soupe de moutarde de dijon (moi 2 c. à soupe de dijeon, 1 c. à soupe de moutarde entière)
1 1/2 cé à soupe de miel ou de sirop d'érable
1/4 de tasse de chapelure (maison ou italienne)
1/4 de tasse de noisette finement hachées
4 c. à thé de persil haché
2 à 4 filets de saumons
Sel er poivre fraichement moulus

1 quartier de citron au service (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Préchauffez le four à 400°.
  2. Reconvrir votre plaque d'un papier parchemon ou d'aluminium.
  3. Dans un petit bol, mélangez le beurre, la moutarde et le miel. Mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, mélangez la chapelure, les noisettes et le persil.
  5. Placez les filets saumonés sur un plaque à pâtisserie. Saupoudrer les de sel et de poivre et badigeonné (des deux côtés) les du mélange de miel & moutarde. Enrober (saupoudrer) de votre mélange de chapelure-noix.
  6. Faites cuire votre saumons de 12-15 minutes. ou jusqu'à ce que la chair de saumon se détache par flocons à la fourchette. Servir avec une quartier de citron.


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Source: http://www.recipezaar.com/108775

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Beignes de style beignerie (CC)

Voici la recette de beigne que j'ai fait pour noël l'an passé...
Cette recette se veut un clone des beignes CC. Essayer les...
vous ne le regretterai pas!



Ingrédients:
2 (¼ once) sachets de levure
1/4 tasse d'eau tiède (105-115ºF)
1 1/4 tasses de lait tiède
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de graisse végétale (shortening)
5 tasses de farine tout usage ou à pâtisserie

+ Farine au besoin

Huile de canola ou vegetale (pour la cuisson)
Farine pour rouler la pâte

Marche à suivre:

1. Dans un bol d'une grande capacité, faire gonfler la levure dans l'eau tiède.
2. Ajouter le lait, 1 c. à soupe de sucre, les oeufs, le shortening, la vanille ainsi que 2 tasses de farine.
3. Ajouter le reste du sucre et le sel.
4. Battre à basse vitesse ou simplement mélanger pendant environs 30 secondes.

5. Battre 2 minutes à vitesse moyenne, en raclant le bol occasionnellement.
6. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger (jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène). Il est possible que vous ayez à rajouter un peu de farine (la pâte doit être moin ferme qu'une pâte à pain)
7. Couvrir et laisser lever la pâte (le double du volume) pendant environs 50 à 60 minutes (dans un endroit chaud).
8. La pâte est prête lorsque l'empreinte du doigt reste quand on y touche.
La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois.
9. Rouler la pâte à ½ pouce d'épaisseur (travailler la pâte sur une surface enfarinées).
10. Découper les beignes à l'emporte-pièce en vous assurant qu'ils soient bien enfarinés.
11 Déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever le double du volume pendant 30 à 40
minutes (dans un endroit chaud).
11. Chauffer l'huile de votre friteuse à 350ºF.
12. Déposer doucement vos beignes dans l'huile, à l'aide d'une spatule trouée.
13. Retourner les beignes dès qu'ils remontent à la surface.
14. Les laisser cuire, jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré (environs 1 minute).
15. Retirer délicatement les beignes de l'huile.
16. Retirer l'excédent d'huile.
17. Tremper les beignes dans le glaçage et les laisser s'égoutter sur une grille.
18. On peut aussi les glacer au chocolat (lorsqu'ils sont légèrement refroidis).
19. On peut aussi les décorer de copeaux de chocolat, de paillettes ou de bonbons (si désiré).



Glaçage crémeux à la vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et la vanille.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au Chocolat
1/3 de tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à table d'eau chaude
4 oz de chocolat au lait ou de chocolat mi-sucré

1. Fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et la vanille.
3. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au miel de Dionysus
1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de miel
1 tasses de sucre en poudre
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et le miel.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.
(Tellement bon!!! Votre beigne restera cependant légèrement collant!)



Photos de l'an passé 2006 (prises avec une WebCam)

* Prière de laisser vos commentaires sur le post original:
http://gourmandisesdedionysus.blogspot.com/2006/11/beignes-de-style-beignerie.html



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Tire à la mélasse Ste-Catherine

>> lundi, novembre 26, 2007



Ingrédients:
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 de c. à thé de crème de tartre
1/8 de c. à thé de soda
1/4 de tasse de beurre

Marche à suivre:
1. Verser tout les ingrédients dans une casserole assez haute.
2. Faire cuire jusqu'à 260 F. Pour vérifier la texture, mettez
une goutte dans un verre d'eau: si elle forme un boule, ça y
est: c'est prêt!
3. Étandre la tire sur une plaque à pâtisserie beurrée et laisser
refroidir suffisament pour ne pas se bruler en l'étirant
4. Étirer la tire avec ses mains (préalablement beurrés) juqu'à
ce qu'elle atteigne la blondeur désirée.
5. Couper et mettre en papillottes.



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Source: Inconnue

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Hamburger au goberge.

>> jeudi, novembre 08, 2007



Ingrédients:
2 oeufs
2/3 à 1 tasse de chapelure
2 c. à soupe d'oignon vert haché
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre,
1/4 c. à thé sel d'oignon
500 gr goberge hachée ou
moitié filet de goberge/ moitié surimi

2 c. à soupe d'huile végétale.


Marche à suivre:
1. Dans un bol, battre les oeufs.
2. Ajouter 1/3 tasse de la chapelure, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter la goberge et bien mélanger.
3. Façonner la préparation en 4 boulettes de 1 cm d'épaisseur.
4. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette peu profonde.Passer les boulettes dans la chapelure en les pressant pour bien les enrober.
Vous pouvez préparer les burgers à l'avance et les couvrir.Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
5. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen.
6. Ajouter les boulettes de goberge et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner à la mi-cuisson.

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Source: Magnola

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Le forum "Les Gourmandises de Dionysus" se refait une beauté...

>> vendredi, novembre 02, 2007

Êtes vous passé nous voir dernièrement???

Si la réponse est non... Et bien vous n'avez probablement pas encore vu le tout nouveau look du forum!!!

Hâtez vous... Un nouveau look et encore plus de belles recettes!

http://gourmandisesdedionys.superforum.fr/index.htm




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