* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Meilleur gâteau au fromage au Québec @

>> lundi, mai 29, 2006


Voici la meilleur recette de gâteau au fromage que je n’ai jamais mangé. Une fois que vous aurez essayer ce gâteau vous ne voudrez plus jamais en manger un autre...


Ingrédients :
500 gr (2 briques 250 gr) de Fromage Philadelphia
4 œufs
500 ml de crème 35%
250 gr de sucre (
1 tasse et 1/3)
85 gr de farine tout usage ou farine à pain (
2/3 de tasse)
Q.S. de vanille (1 c. à thé ou selon votre goût)


Marche à suivre:

1. Au malaxeur mélanger :

  • Le Philadelphia
  • Le Sucre
  • La Farine
  • La Vanille
  • Les Œufs

2. Ajouter :

  • La crème 35% et battre légèrement

3. Chemiser le fond de vos moules de papier ciré ou parchemin (couper des rond et les insérer dans le fond de vos moules. Utiliser des moules à gâteaux régulier. Vous pouvez également utiliser un moule. à charnière. Attention, si vous utilisez ce genre de moule, il est important de bien tapissé l'extérieur du moule de deux épaisseurs de papier d'aluminium. ♥ Merci PEPPERPOT

4. Remplir les moules chemisés (avec papier ciré ou parchemin) au ¾ avec l’appareil de gâteau au fromage.

5. Cuire au bain-marie. (Remplir une plaque pâtisserie ou une grande lèche-fritte d’eau bouillante et y déposer vos moules à gâteaux). L'eau devrait idéalement couvrir la ½ au ¾ du moule.

Température: Entre 115-165º (entre 250 et 300º F selon votre four)
Temps de cuisson : Environs 2h30-3 h

Votre gâteau devrait être cuit à point losque la texture se solidifie et que votre gâteau commence à dorer (environs 2h30). Ne pas laisser trop dorer.

6. Refroidir, démouler et garnir votre gâteau de votre garniture préférée (cerise, caramel-pacanes, pommes caramélisées, ou autre selon votre goût)


Variante : Si vous souhaitez faire de petits gâteaux au fromage individuels, pourquoi ne pas utiliser vos moules à muffins... Chemiser le fond de vos moules, déposer un biscuit Oréo et verser votre mélange. Temps de cuisson approximatif : 2h Vos enfants adoreront!!!


Suggestion du chef: Si vous souhaitez un beau gros gâteau épais, cuire votre gâteau dans un seul moule (légèrement plus haut). Surveiller uniquement votre temps de cuisson.

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Gaufres Françaises, délicieuses et légères comme un nuage @

>> samedi, mai 27, 2006


Ingrédients :

¾ tasse de beurre non salé

¾ tasse de cassonade ou de sucre

4 œufs séparés

½ tasse de farine de blé

1 tasses de farine tout usage

½ tasse de lait

1 c. à thé de vanille

1 pincée de sel


Marche à suivre :

  1. Mettre le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, en battant sans arrêt, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en battant fortement à chaque addition.
  3. Ajouter la pincée de sel à la farine.
  4. Ajouter la farine (au mélange de beurre) en alternant avec le lait et la vanille. Continuer de battre jusqu’à ce que la pâte soit très légère.
  5. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige. Faire cuire dans un gaufrier chaud. Ces gaufres sont très fines et très croustillantes. Les servir avec de la crème glacée, des compotes de fruits frais ou de la crème au chocolat.

Une création de Dionysus inspirée des Gaufres Françaises de Mme Jehane Benoit

SOURCE ORIGIALE: Madame Jehane Benoit
La nouvelle encyclopédie de la cuisine
Édition Deluxe 1975

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Mes crevettes décadentes @

>> samedi, mai 20, 2006


Ingrédients :

Une douzaine de crevettes 31/40

Beurre

Jus de limette ou de citron

Épices au goût :

1 pincée de garam massala

1 pincée de cumin

2 c. à soupe d’ail

Sel et poivre

1 pincée de curcuma

Fines Herbes fraîches (persil et ciboulette)

Marche à suivre :

  1. Faire fondre votre beurre dans une poêle. Ajouter les épices : Le garam massala, le cumin et l’ail.
  2. Déposer vos crevettes (non décortiquées) dans votre poêle. Saler, poivrer. Dès que les crevettes changent de couleur les retourner. Ne pas sur cuire, sinon vos crevettes deviendront dures et caoutchouteuse.
  3. Mettre vos crevettes de côté.
  4. Réduire la température. Déglacer votre poêle du jus de limette. Ajouter 2 bonnes c. à soupe de beurre. Laisser fondre. Ajouter une pincé de curcuma.
  5. Remettre vos crevettes dans votre mélange. Ajouter les fines herbes et servir.

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Trempette de tofu au goût de féta @

>> lundi, mai 15, 2006



@
Donné par Dionysus : )

Rendement : Environs 1 ½ tasses

Ingrédients :
1 bloc (200 gr) de pâte de soya à saveur de féta tomates séchées et pesto de marque Unisoya
ou (½ tofu, ½ féta)
½ tasse de lait
2 c. à soupe de crème sure ou crème 35%
½ tasse de noix de grenobles
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de basilic
¼ c. à thé de purée d’ail (ail haché fin)
½ piment (type jalapino) séché
Sel et poivre

Facultatif : Olives Kalamata


Marche à suivre :
Au mélangeur ou au robot, déposer tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que vous obteniez un mélange onctueux. Si la préparation est trop ferme, ajuster la texture en ajoutant un peu de crème 35% ou de lait.
Ajuster sel, poivre et épices.
Au moment de servir (si désiré) garnir d’une bonne poignée d’olives Kalamata tranchées. Servir avec des crudités et des chips de pain pita.

Variante : Si vous n’aimez pas le mélange d’épices mentionné ci-dessus, pourquoi ne pas essayer le mélange suivant : menthe, romarin, origan (1 c. à thé chaque).


Chips de pain pita

Ingrédients :
Pains pita
Huile ou beurre fondu
Poivre
Sel d’ail et d’oignons
Fines herbes ou ciboulette

Marche à suivre :
Ouvrir vote pain pita en deux, pour avoir 2 tranches minces.
Badigeonner d’huile d’olive (ou de beurre fondu) et saupoudrer d’épices (sel, poivres, sel d’oignons, sel d’ail, fines herbes)
Couper vos pains en pointes (triangles)
Déposer vos pains pita sur une plaque à pâtisserie
Cuire à 350°C de 3 à 5 minutes. Surveiller car vos chips grilleront rapidement.
Servir avec la trempette de tofu au féta

* Création inspiré du “feta dip with cucumber and pita chips” de Oprah (Oprah.com).

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Pains Indien @

>> jeudi, mai 04, 2006



Pain Naans @

Pour environs 4 personnes

Pâte :
2 tasse de farine tout usage
½ tasse de lait chaud
½ c. à thé de poudre à pâte
+ ou - ½ tasse d’eau tiède (verser graduellement)
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de graines de sésame blanches ou grillées

Marche à suivre :
Chauffer le et le verser dans un grand bol à mélanger. Ajouter le soda. Bien mélanger pendant une bonne minute (sans arrêt). Des bulles apparaîtront à la surface.
Dans un autre bol mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange au mélange de lait. Bien mélanger. Pétrir avec juste assez d’eau pour former une belle pâte. Couvrir et laisser reposer 3-4 heure pour laisser le temps à la pâte de bien gonfler.
Au moment de servir faire de 6 à 8 boules avec la pâte et abaisser chacune d’elle en un ovale de 15 cm de longueur (semblable à l’apparence d’une queue de castor). Pour donner une forme plus authentique (lorsque vous formez votre pain) pincer une pointe de votre pâte (sur votre surface) et continuer à abaisser (jusqu’à ce que vous ayez obtenu la forme voulue).
Saupoudrer de graines de sésames, faire pénétrer les graines à l’aide d’un rouleau à pâte). Humecter votre pain sur un côté.
Couvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille d’aluminium. Chauffer le four avec la plaque à l’intérieur. Quand le tout est bien chaud, déposer votre pain sur la plaque (côté humecté sur le dessus). Retourner lorsque de petites ronds bruns apparaîtrent sur le pain. Cuire jusqu’à ce que le pain soit bien cuit. Badigeonner de beurre et servir.



Pain Naans (version II)

Pour environs 4 personnes

Pâte :
500 gr de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 œufs battu
1 c. à soupe de ghee ou de beurre fondu
125 gr de yogourt
250 ml de lait

Marche à suivre :
Préchauffer le four à 200°C/400°F (Th 7).
Tamiser 500 gr de farine + 1 c. à thé de poudre à pâte + ½ c. à thé de soda.
Ajouter 1 œuf battu, 1 c. à soupe de ghee ou de beurre fondu, 125 gr de yogourt et 250 ml de lait.
Former une boule de pâte homogène. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2h dans un endroit chaud.
Pétrir 2 à 3 minutes sur une surface légèrement enfarinée.
Diviser en 8 parts et abaisser chacune d’elle en un ovale de 15 cm de longueur (semblable à l’apparence d’une queue de castor). Pour donner une forme plus authentique (lorsque vous formez votre pain) pincer une pointe de votre pâte et continuer à abaisser, jusqu’à ce que vous ayez obtenu la forme voulue. Humecter votre pain d’un côté. Badigeonner de ghee ou de beurre fondu.
Chauffer le four avec la plaque à l’intérieur. Quand le tout est bien chaud, déposer votre pain sur la plaque (côté humecté sur le dessus). Cuire 8 à 10 minutes, retourner à mi-cuisson (lorsque de petites ronds bruns apparaîtrent sur le pain).



Pain Bhatura[i]

Pour environs 4 personnes

Pâte :
2 tasse de farine tout usage
¾ de tasse de semoule
½ c. à thé de soda
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
½ tasse de yogourt
Huile pour friture

Marche à suivre :
Tremper la semoule dans l’eau pour une période d’environs 15 minutes.
Mélanger le sel, le soda, et la farine .Ajouter le sucre, la semoule et le yogourt. Pétrir avec de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une belle boule homogène. Couvrir et laisser reposer 3-4 heure pour laisser le temps à la pâte de bien gonfler.
Au moment de servir faire de 8 à 10 boules avec la pâte. Rouler chacun d’elle sur la longueur (semblable à l’apparence d’une queue de castor).
Chauffer l’huile et cuire les bhatura à grande huile. Retirer quand la pâte prend une belle couleur dorée.


[i] Il s’agit d’un petit pain frit qui devient gonflé et croustillant après cuisson.



Parathas frits farcis aux choux-fleurs[1]

Pour environs 4 personnes

Pâtes :

2 tasses de farine de blé entier
½ c. à thé de sel
+ ou – ¾ de tasse d’eau pour le pétrissage

Farce :
2 tasses de choux-fleurs hachés assez fines
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de garam masala
½ c. à thé de paprika ou de poudre de chili rouge
1 morceau de gingembre frais d’environs 1 pouce (2.5cm) râpé finement
2 à 3 c. à thé de coriandre fraîche haché

Marche à suivre :
Mélanger ensemble le sel et la farine de blé entier (à la main ou au mélangeur) Ajouter suffisamment d’eau pour former une pâte.. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Couvrir et laisser de côté pour environs 30 minutes.
Pour la préparation de la farce, mélanger tout les ingrédients aux choux-fleurs. Bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter pour enlever l’excès d’eau.
Faire 2 boule de pâte de la grosseur approximative de 2 balle de ping-pong ou de golf. Les étendre à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à obtenir une pâte mince (une fois étendu le diamètre de votre rond devrais ressembler à celui d’un pain pita ou un petit peu plus petit). Garnir une de vos deux pâtes d’un peu de la garniture de farce (approximativement 2 à 3 c. à soupe, en fonction de la grosseur de votre pain). Couvrir de votre autre pâte. Bien souder les côté de votre pain.
Badigeonne votre paratha d’huile ou de beurre à l’aide d’un pinceau. Dans poêle en fonte (ou autre) chaude faire griller votre paranthas d’un côté. Retourner et griller du deuxième côté.

Variante : Ajouter du paneer (fromage indien) émietté à votre farce, le goût n’en sera que meilleur.


Parathas aux épinards

Pour environs 4 personnes

Pâte :
2 tasses ½ de farine de blé entier
1 tasse et demie d’épinard haché
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de curcuma (tumeric)
½ c. à thé de poudre de chili (type cayenne ou piments séché broyé)
½ c. à thé de garam masala
¾ de c. à thé de « carom seed » (L'ajowan* en Français) ♥ Merci LOUMANA3 (Il est possible de remplacer par ½ c. à thé de thym (facultatif)
Ghee (type de beurre indien), beurre ou huile pour friture

Marche à suivre :
Nettoyer vos épinards. Mélanger tout les ingrédients au mélangeur SAUF la farine et le corp gras pour la friture. Sinon haché les épinards à la main et mélanger aux autre ingrédients à la main.
Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter juste assez d’eau pour former un pâte assez ferme. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Couvrir et mettre de côté pour 30 minutes, la pâte deviendra encore plus molle et élastique.
Prenez une petite portion de la pâte de la grosseur approximative d’une balle de ping-pong ou de golf. L’étendre à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à obtenir une pâte de l’épaisseur d’une crêpe mince. Une fois étendu le diamètre de votre rond devrais ressembler à celui d’un pain pita, mais un peu plus mince. Plier votre triangle en deux (vous avec un demi-cercle). Replier encore en deux pour obtenir une forme qui ressemble à un triangle. Étendre (à l’aide d’un rouleau à pâte) afin d’obtenir un plus grand triangle.
Badigeonne votre parantha de votre corps gras (avec un pinceau) ou simplement déposer le corps gras dans le fond de votre poêle. Dans poêle en fonte (ou autre) chaude faire griller votre paranthas d’un côté. Retourner et griller du deuxième côté jusqu’à ce que le parantha soit bien doré et croustillant.

[1] Il s’agit d’un pain plat frit et garnis d’une farce de choux-fleurs.
« J’ai souvent mangé ce pain en Inde mais je n’ai malheureusement pas encore eu la chance d’expérimenter cette recette. À qui la chance d’être la première... Vous ne le regretterez pas! »

* http://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/affiche.php3?nom_espece=Ajowan

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Riz deux couleurs & Riz au safran @
















Riz deux couleurs[1] @

Donné par Dionysus®

Pour environs 4 personnes

Ingrédients :
1 tasse de riz basmati
2 tasses d’eau* ou de bouillon de poulet
4 c. à soupe de ghee, de beurre ou d’huile
1 pincée de grains de fenouil
1 pincée de graine de cumin
1 c. a thé de graine de moutarde
1 c. à table de sel
2 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de garam masala (optionnel pour ajouter du goût et du piquant)

Variante 1 :
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à thé d’ail haché

Marche à suivre :
Nettoyer votre riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule ne devienne complètement claire.
Dans un grand poêlon (idéalement à fond épais) chauffer le beurre (ghee ou huile). Ajouter les épices (curcuma et les graines de moutarde) pour en faire ressortir les arômes
[2]. Ajouter la moitié (½) du riz, soit ½ tasse dans le chaudron. Brasser constamment pour environs 5 minutes, ou jusqu’à ce que vos grains prennent une belle couleur dorée. Ajouter votre eau (ou bouillon de poulet), l’autre moitié de votre riz, votre sel et votre jus de citron et les ingrédients de la variante 1 (si désiré). Amener à ébullition et réduire la température pour que votre riz mijote.
Couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre (au goût) et que le liquide ait été absorbé. Vérifier régulièrement votre cuisson, il est possible que votre riz cuise plus rapidement en fonction de votre degré de cuisson Séparer les grains à l’aide d’une fourchette et servir.

Variante 2:
En fonction des différentes variétés de riz il est possible qu’une fois l’eau ajoutée, la différence entre les grains grillés et ceux non-grillés s’atténue. Pour remédier à ce problème (une fois la cuisson terminée) mélanger @ 1. c. à thé de curcuma dans 1 c. à soupe d’eau. Ajouter ce mélange à une petite quantité de riz (@ ¼ de tasse à ½ tasse).



Riz au safran[i] @

Donné par Dionysus®

Pour environs 4 personnes

Ingrédients :
1 tasse de riz basmati
½ c. a thé de safran, préalablement trempe dans 2 c. a thé d’eau chaude
2 tasses d’eau* ou de bouillon de poulet
4 c. à soupe de ghee, de beurre ou d’huile
½ tasse d’oignons émincés
1 petit bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 ½ cuillère à soupe de cassonade
1 ½ cuillère à soupe de mélasse
1 c. à table de sel
1 pincée de coriandre moulue
1 pincée de cardamome moulue


Marche à suivre :
Nettoyer votre riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule ne devienne complètement claire.
Dans un grand poêlon (idéalement à fond épais) chauffer le beurre (ghee ou huile). Ajouter les épices : la cannelle et le clou pour en faire ressortir les arômes. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et mous. NE PAS LES BRUNIR. Ajouter le riz et brasser (constamment pour environs 5 minutes) jusqu’à ce que vos grains prennent une belle couleur dorée. Ajouter votre eau (ou bouillon de poulet), la cassonade, la mêlasse, le sel, la coriandre et la cardamome. Brasser pour bien amalgamer les saveurs. Amener à ébullition et réduire la température pour que votre riz mijote.
Couvrir et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre (au goût) et que le liquide ait été absorbé. Vérifier régulièrement votre cuisson, il est possible que votre riz cuise plus rapidement en fonction de votre degré de cuisson. Ajouter votre safran. Séparer les grains à l’aide d’une fourchette et servir.


[1] Ne vous empêcher pas de faire ce riz si vous n’avez pas toutes ses épices. Le principe de bases reste le même, à partir de vous goût, créer votre propre mélange d’épices (ajouter gingembre, ail, etc.)


[2] Éviter de sur-cuire vos épices, elles continueront de cuire (griller) lors de la coloration du riz.


[i] Cette variété s’apprêtera très bien à une variété de mets indien. La cassonade et la mélasse donnent un léger goût sucré, ils permettent également d’adoucir la chaleur des épices et ils donnent une belle consistance légèrement collante au riz.
Il est important d’utiliser une bonne qualité de safran. Il s’agit d’une épice dispendieuse, mais les recettes en requièrent de si petites quantités qu’il vous dura longtemps...


Riz au citron du sud de l’Inde


Pour environs 4 personnes


Ingrédients :

1 tasse de riz basmati

Le jus de 2 citrons (environs 3 c. a soupe)

¼ de c. à thé de curcuma

½ c .à thé de sucre

1 ½ c. a thé de sel (+ ou moins selon votre goût)

3 c. à soupe d’huile

1 c. à thé de graine de moutarde

1 c. à soupe de pois chiches (yellow split peas)

3 petits piments séchés (légèrement broyés)

Quelques feuilles de curry

Marche à suivre :

  1. Dans une passoire, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Dans une grande casserole, amener 5 à 6 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le riz à l’eau et cuire jusqu’à cuisson complète. Mettre de côté. Laisser refroidir environ 30 minutes en prenant le temps de séparer les grains du riz à l’aide d’une fourchette.
  2. Mélanger le jus de citron, le curcuma, le sel et le sucre ensemble. Mettre de côté.
  3. Chauffer votre huile dans un wok. Réduire la chaleur et ajouter les graines de moutarde, les pois chiches et les morceaux de piments broyés. Cuire à basse température jusqu’à ce que les pois chiches deviennent d’un beau brun. Ajouter les feuilles de curry.
  4. Au mélange précédent : Ajouter le mélange de jus de citron. Ajouter ¼ de tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter à basse température jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres et que le liquide s’évapore.
  5. Mélanger ensemble le riz (déjà cuit) et le mélange de citron/épices et pois chiches. Bien mélanger et servir chaud.

Riz aux épinards et aux carottes


Pour environs 4 personnes


Ingrédients :

1 tasse de riz basmati (ayant préalablement trempé dans l’eau pendant environ 1 heure)

350 gr (11 onces) d’épinard (dont vous aurez préalablement enlevé les tiges) émincés en fines lanières

2 carottes râpées (1 tasse)

4 c. à soupe d’huile

½ c. à thé de graines de fenouil

2 cosses de cardamome

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

1 oignon émincé finement (½ tasse)

1 ½ c. à thé de sel (ou au goût)

¼ ce c. à thé de poudre de chili (Cayenne) ou de paprika

2 c. à thé de jus de citron

Marche à suivre :

  1. Faire tremper votre riz au moins une heure.
  2. Dans une casserole à fond épais (ou wok), faire chauffer votre huile. Ajouter les graines de fenouil, la cardamome, la cannelle et les clous. Laisser cuire jusqu’à ce que les graines de fenouils commencent à changer de couleur.
  3. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épinards et les carottes râpées. Cuire une bonne minute.
  4. Egoutter le riz et ajouter le mélange d’épinards. Ajouter le sel, la poudre de chili. Ajouter 2 tasses d’eau ainsi que le jus de citron. Bien mélanger pour amalgamer les saveurs.
  5. Amener à ébullition et ensuite réduire le feu (@ moyen) et cuire (à feu couvert) pour environs 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Séparer les grains à l’Aide d’une fourchette. Servir chaud.


Riz frits avec bébés maïs


Pour environs 4 personnes


Ingrédients :

3 tasses de riz cuit

250 gr (8 oz) de bébés maïs

1 piment vert tranché en lanières d’un (1) cm de diamètre

2 oignons émincés finement

3 à 4 clous de girofle

3 c. à soupe d’huile

1 tomate épépinée, coupée en dés

sel et poivre fraîchement moulu

Marche à suivre :

  1. Couper les bébés maïs en tronçons (rondelles) d’un cm d’épaisseur. Porter à ébullition 1 ½ tasses d’eau + 1 c. à thé de sel + ½ c. à thé de sucre + 1 pincée de curcuma. Ajouter les tronçons de maïs et bouillir pendant 2-3 minutes. Egoutter et mettre de côté.
  2. Dans une casserole chauffer l’huile. Ajouter les oignons et le clou. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons prennent une belle teinte dorée. Réduire votre feu, ajouter les lanières de piments et les bébés maïs. Cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le riz cuit, bien mélanger. Salé, poivré. Servir chaud.

Subz Biryaani

Pour environs 6-8 personnes

Ingrédients :

2 tasses de riz basmati (ayant préalablement trempé dans l’eau pendant environ 1 heure)

100 gr (3 oz) de carottes coupées en petits cubes

300 gr (10 oz) de choux-fleurs coupés en petits bouquets

Une dizaine de fèves vertes coupées en fins tronçons

2 oignons émincés finement (1 tasse)

1/3 tasse d’huile

3 c. à thé de sel (ou moins selon votre goût)

1 c. à thé de jus de citron

1 feuille de laurier

Pâte biryaani :

6 à 7 gousses d’ail

Un morceau de gingembre d’environs 2.5 cm

1 c. à thé de graines de fenouils

1 c. à thé de graines de cumins

1 c. à thé de coriandre moulue

1 bâton de cannelle

3 clous de girofles

Graines de 2 cardamomes vertes

Marche à suivre :

  1. Créer une pâte à l’aide des 8 ingrédients de la pâte biryaani, ajouter un peu d’eau au besoin. Mettre de côté. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent d’une belle couleur dorée.
  2. Ajouter la pâte biryaani. Réduire la température et laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
  3. Mesurer 4 tasses d’eau (toujours de double du volume de riz). Y verser votre mélange d’épices et de légumes. Ajouter le sel et le jus de citron. Lorsque l’eau bout, ajouter votre riz (égoutté) et réduire la température.
  4. Couvrir et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Séparer les grains à l’Aide d’une fourchette. Servir chaud.

* Le terme « Biryaani est utiliser pour désigner une préparation de riz très populaire dans la région Mongol. Il s’agit d’un riz aux légumes agrémenté d’un mélange d’épices (pâte) biraani.


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