* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Crevettes Marinées Grillées

>> lundi, janvier 22, 2007

Rendement: 6 personnes

Temps de préparation: 30 minutes
Cuisson approximative : 8 à 10 minutes

Ingrédients:

  • 1 tasse d'huile d'olive
  • ¼ de tasse de persil frais haché
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à thé d'origan séché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
  • 1 morceau de citronelle (l'équivalent de 1 c. à soupe)
  • Poivre de citron (au goût)
  • 2 livres de grosses crevette (décarcassé et éveinée)
Marche à suivre:
  1. Dans un bol, mélangez ensemble l'huile d'olive, le persil, le jus de citron, la pâte de piment, l'ail, la pâte de tomate, l'origan, le sel, et le poivre noir, le poivre de citron et la citronelle.
  2. Versez la marinade dans un grand sac en plastique rescellable et laisser mariner les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Embrochez vos crevettes.
  4. Cuire au four à 400 F pendant environs 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vos crevettes aient une belle teinte rosée et que la chair soit opaque.
Mon Évalutation:

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Crevettes Épicées Thaï

Rendement: 3-4 personnes

Temps de préparation: 1 heure
Cuisson approximative: 6 à 8 minutes

Ingrédients:
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de sauce de soya
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à thé de pâte de cari (rouge)
  • Poivre de citron (au goût)
  • 1 livre de crevettes crues de grosseur moyenne (décarcassée et déveinée)
Marche à suivre:
  1. Dans un bol ou un sac rescellable, mélangez ensemble le jus de citron, la sauce de soja, la moutarde, l'ail, la cassonade et la pâte de cari et le poivre de citron.
  2. Ajoutez les crevettes.
  3. Marinez et réfrigérer au moins 1 heure.
  4. Cuisson au BBQ: Préchauffez votre BBQ à chaleur élevée. Quand le BBQ est chaud, huilez légèrement la grille. Embrochez vos crevettes. Transférez la marinade dans une casserole et bouillir pendant quelques minutes.
  5. Grillez la crevette pendant 3-4 minutes par côté, ou jusqu'à ce que la chair soit rosée et opaque. Badigeonner de temps en temps avec la marinade.
  6. Cuisson au four: Préchauffer le four à environs 400 F. Cuire environs 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que vos crevettes aient une belle teinte rosée.

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Tarte choco-tofu

>> dimanche, janvier 21, 2007



Ingrédients pour la croute:
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits au chocolat ou graham
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre ou margarine fondu
OU 1 fond de tarte au biscuit graham,précuit

Marche à suivre:
1. Mélanger les ingrédients de la croûte.
2. Presser au fond d'un moule à tarte.
3. Précuire 8 à 10 minutes à 375° F
4. La croute peut avoir tendance à tomber à la sortie du four, remonter simplement à l'aide d'une cuillère (avant durcissement).
5. Mettre de côté.

Ingrédients pour le remplissage:
454 gr. tofu soyeux
2 oeufs battus
1 c. à soupe d'huile de canola
1/3 de tasse de miel
2 c. à thé de fécule de maïs
2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
ou 4 carrés de chocolat mi-sucré
4 c. à thé cacao (ou moins, au goût)
1 c. à thé de vanille

Marche à suivre:
1. Faire fondre le chocolat (mélangé à l'huile) dans une grande tasse à mesurer (au micro-onde).
2. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à une texture lisse et homogène.
3. Verser le remplissage dans votre croûte (précuite).
4. Cuire votre tarte au four à 350° F jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, soit environs 30 minutes.
5. Attention aux bord de la tarte,la chapelure graham a tendance à brunir très vite, je vous conseil de couvrir les rebords (au besoin).

Inspiration: France
Testé et approuvé par:
Loulou & Yvon

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Mon évaluation:

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Riz Pilaf à la citronelle

>> mercredi, janvier 17, 2007

Ingrédients:

1 oignon vert
1 tasse de riz (moi je préfère le basmati ou au jasmin)
2 tasses de bouillon à la citronelle*
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de persil hachée frais

Q.S.: Poudre de bouillon de poulet
Q.S.: Poivre de citron

Sel et poivre

Marche à suivre:

1. Dans un plat allant au four, faire fondre le beurre, et l'oignon vert.
2. Ajouter ensuite le riz et cuire jusqu’à ce que le riz soit translucide.
3. Ajouter le bouillon à la citronelle et la poudre de bouillon de poulet (au goût).
4. Cuire au four à 350 F pendant environs 25 à 30 minutes.
4. A la fin de la cuisson (au moment de servir) ajouter le persil et servir.

Cette recette donne environ 4 à 6 portions et donne un riz très tendre.


Bouillon de citronelle*


1. Couper une tige de citronelle en fine lamelle.
2. Dans un chaudron, faire chauffer 3 tasses d'eau
3. Ajouter votre citronelle, votre jus de citron et votre poivre de citron.
4. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
5. Passer au tamis et utiliser.

Q.S.: Quantité suffisante

Inspiration: Loulou

Mon évaluation:

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Carrés au citron

>> samedi, janvier 06, 2007



Fond de pâte:
1/2 tasse de farine tout-usage (125 ml)
1/2 tasse de farine de blé entier (125 ml)
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de margarine ou de beurre (légèrement fondu)
1/2 c. à thé de vanille

Garniture au citron:
3 oeufs
1 tasse de sucre granulé (250ml)
1 c. à soupe de zeste de citron rapé finement (15 ml)
1/3 de tasse de jus de citron (75 ml) ou plus au goût
3 c. à soupe de farine tout usage (45 ml)
1/2 c. à thé de poudre à pâte (2 ml)

Marche à suivre:
1.Dans un robot culinaire (ou à la main): Battre les ingrédients du fond de pâte, jusqu'à ce qu'ils soient tous bien mélangés.
2. Tasser la pâte dans un moule carré de 23cm (8po) non graissé.
3. Cuire au four à 325 F de 12 ¸a 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords de votre pâte commencent à brunir légèrement.
4. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.
5. Entre temps, préparer la garniture.
6. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
7, Y ajouter le zeste et le jus de citron.
8. Dans un petit bol: Combiner la farine et la poudre à pâte et verser le tout dans la garniture (oeufs/sucre) précédente.
9. Répandre le mélange sur le fond de la pâte.
10. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit moelleux.
11. Laisser refroidir complètement.

Donne 16 carrés.

Informations nutritionnelles par portion (carré):
167 calories, 3 g de protéines, 5 g de matière grasse
(2 g. de gras polyinsaturés, 2 g. de gras monoinsaturés,
1 g. de gras saturés) 29 g de glucides, 1 g de fibre,
70 mg de sodium.


Source: Variation des carrés au citron de Becel

Mon évaluation:

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