* Ce blog n'est malheureusement plus mise à jour en raison d'un manque de temps. Pour des nouvelles idées de recettes retrouvez nous plutôt sur le forum: Les Gourmandises de Dionysus ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º> ¸.·´¯`·.¸¸><((((º>

Filet de porc à la bordelaise de Johanne

>> lundi, février 26, 2007



Ingrédients:
filets de porc en morceaux
Huile
1 tranche de bacon en dés
2 échalottes émincées ( et + + dans mon cas)
1 gousse d'ail hachée
Champignons en morceaux

Sel et poivre
1/4 c à thé de thym
Persil
1 boîte de consommé
1 boîte d'eau
1 tasse de vin rouge

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Chauffer huile, saisir le porc, environ 4 minutes de chaque côté.
3. Ajouter le bacon, le sel, le poivre et cuire 2 minutes.
4. Ajouter l' échalottes et l'ail. Ensuite les champignons et les épices et cuire 2 minutes.
5. Ajouter le vin, le consommé et l' eau et cuire 1 minute.
6. Cuire au four, couvert, environ 1 heure 15.

SUBLIME!!! On peut servir avec des pommes de terre pilées et une salade!

Source: Johanne


Évaluation:

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Pouding chômeur de Mado!!

>> mercredi, février 21, 2007



Ma mère faisait souvent cette pouding

GATEAU:
1 tasse de beurre
2 tasses sucre
4 oeufs

3 tasses de farine tamisée
5 c. à thé poudre à pâte
2 c. à thé vanille
1 1/2 tasses de lait

SIROP:
3 tasses d'eau
1 tasse de sirop d'érable
2 tasses de cassonade
2 c. à soupe de beurre mélanger avec 2 c. à soupe de farine(beurre manié)

POUR LA PÂTE:
1-Crèmer le beurre; ajouter le sucre, oeufs et bien battre. Combiner les ingrédients secs ensemble et ajouter à la préparation au beurre en alternant avec le lait; ajouter la vanille et bien mélanger.

POUR LE SIROP:
1-Bouillir l'eau, sirop et cassonade, amener à ébullition. Ajouter le beurre manié et mijoter pour sur feu doux pour environ 10 mn. Verser le sirop dans un grand moule beurré et verser la pâte. Cuire à 350° jusqu'à bien cuit

Évaluation:

Source: France

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Carrés du milliardaire ou carrés choco-caramel

>> dimanche, février 18, 2007



CROUTE SABLÉ:
2/3 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre blanc
ou cassonade
1 1/3 tasse de farine
1/4 c. à thé (1 mL) de sel

CENTRE AU CARAMEL:
2/3 tasse de beurre
2/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de sirop de maïs
1 boite de de lait condensé sucré
1/4 c. à thé de vanille ou érable

GARNITURE CHOCOLATÉ:
1 tasse de chocolat (8 oz)
1 c. à thé de beurre
Chocolat blanc pour décoration

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350F.

POUR LA CROUTE SABLÉ:
1. Mélanger tout les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse.
2. Étendre le mélange dans un moule carré de 9 pouces.
(Au besoin, aidez vous d'une feuille de papier parchemin)
3. Cuire au four 20-25 min.
4. Laissez refroidir.

POUR LE CARAMEL:
Pendant la cuisson de votre croute sablé:
1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients du caramel.
2. Apporter à ébullition en remuant constamment.
3. Lorsque vous avez atteint l'ébullition, continuer de brasser pendant environs 5 min (en remuant constament). J'ai atteinds une température approximative de 100 C ( 212 F)
4. Retirer du feu. Laisser reposer quelques minutes et verser sur votre croute sablé.
5. Mettre au frigo pour environs 1 heure.

GARNITURE CHOCOLATÉ
1. Lorsque votre votre préparation est bien prise, fondre le chocolat au bain marie et l'étendre sur le caramel
2. Refroidir, découper en carrés avant la prise complète chocolat en trempant votre couteau dans un contenant d'eau bouillante (essuyé) entre chaque découpe.

Conserver au frais.

Évaluation:

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Bobo- Balls (Hors d’œuvre chinois) de Loulou

>> vendredi, février 16, 2007



Ingredients:
1/2 Lb. porc haché
1/2 tasse de chapelure
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de jardinière de légume
1 œuf battu
1 pincée de sel
1/4 c. à thé gingembre râpée

Pâte à friture:
3/4 tasse de farine tout usage
2 c. à table de sucre
1 c. à thé soda à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse d’eau
1 œuf battu

Préparation:
1. Dans le contenant du robot bien mélanger les 7 premiers ingrédients à basse vitesse
2. Avec cette préparation former des boulettes de 1 pouces environ.

Mélange de pâte à friture:
1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
2. Ensuite ajouter le mélange l’œuf et l’eau.
3. Tremper les boulettes dans le mélange de pâte et faire frire 5 minutes
et déposer sur un papier absorbant.
4. Servir avec une sauce aux cerises ou Sweet & Sour ou de la moutarde forte chinoise.comme trempette
Source: Loulou

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Biscuits chocolatés de France

>> dimanche, février 11, 2007



Ingrédients:

1 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sirop de maïs doré

1 oeuf de calibre "gros"
1 /2 c. à thé de vanille
1 tasse de coconut (moi c'est bio.)
2 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de cacao (bio.)

1/4 c. à thé de soda à pâte
1/2 tasse de cerises aux marasquin, bien égouttées et hachées finement


Marche à suivre:

1-Dans un bol, malaxer le beurre et la cassonade jusqu'a bien lisse
2. Incorporer le sirop de maïs et batttre pour bien mêler.
3. Ajouter l'oeuf, va
nille, coconut; bien mélanger.
4. Tamiser les ingrédients secs et ajouter à la pâte, bien mélanger le tout.
5. Mettre la pâte sur un papier ciré et former un rouleau de 2 po. de diamètre, bien envelopper de papier ciré et réfrigèrer pour env. 4 hrs.
6. Couper en tranches d'environ 1/4-1/2 pces.épaisseur.
7. Cuire au four à 400°(375°) sur une tôle à biscuits(avec papier parchemin) pour environ 10 minutes.

Source: France

Évaluation:

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Entrées & Tapas

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Poulet à la limonade de France

>> vendredi, février 09, 2007



Ingrédients:

1 tasse de limonade rose concentrée,décongelée
2/3 tasse ketchup
1/4 tasse de cassonade
4 c. à soupe de vinaigre blanc
1/2 c. à thé gingembre moulu
2 c. à thé sauce soya
1/2 c. à thé de chaque: Paprika, poudre de chili, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym, basilic, oregano, sel et poivre.
2 1/2 lbs de pilons de poulet

Farine
Huile végétale

Marche à suivre:
1-Dans un grand chaudron, mélanger les 7 premiers ingrédients et faire mijoter sur feu doux-moyen.
2-Enfariné les mcx. de poulet et faire dorer dans l'huile végétale. Égoutter le poulet sur du papier absorbant et ensuite les déposer dans la sauce. Laisser mijoter à demi-couvert environ 1/2 hr. et servir avec un riz aux fines herbes


**Cette recette convient très bien pour les côtelettes de porc

Source: France


Évaluation:

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Barres au yogourt et confiture

>> lundi, février 05, 2007


INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse [375 mL] de farine de blé
1/2 tasse [125 mL] de beurre (très froid)
1/3 tasse [80 mL] de cassonade
1 c. à thé d'essence de vanille

½ tasse de confiture (au choix)

1/3 tasse [80 mL] de sucre
2 oeufs
1 tasse [250 mL] de yogourt arômatisé
1/2 c. à thé [2.5 mL] de vanille


MARCHE À SUIVRE:
* Mélanger ensemble la farine, le beurre et la cassonade et la vanille.
* Réserver ¾ tasse [250 mL] de ce mélange et déposer le reste dans un moule carré beurré.
* Presser fermement.
* Mettre au four 15 minutes à 350°F [180°C].
* Étendre votre confiture sur votre croute et mettre de côté
* Fouetter ensemble le sucre, les oeufs et le yogourt.
* Ajouter la vanille.
* Verser sur la croûte et saupoudrer du reste de mélange.
* Presser légèrement pour faire pénétrer.
* Cuire environs 25 minutes à 350°F [180°C].
ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.
* Laisser refroidir et servir découpé en barres.

Mon Évalutation:


Source: Odette, Ancienne-Lorette
Modifications: Dionysus

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