J'ai inscrit mon blog a un concours des 10 meilleurs blogs culinaires (sans prétention)...
Un petit vote de votre part serait apprécié!
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N'oubliez pas que vous pouvez voter à tout les jours
Il me fait plaisir de partager avec vous une belle petite gourmandise pour vous gâtez pendant le temps des fêtes... ♥ ♥ ♥
Ingrédients:
Mar
1. Pour cette recette, utilisez un chaudron de format moyen. Assurez vous que le chaudron est suffisamment grand pour contenir le double de volume de la quantité de beurre et de sucre.
Dès que vous avez versé, utilisez une spatule pour étendre uniformément votre préparation sur votre plaque.
6. Saupoudrez de quelques pincée de fleur de sel ou de sel fin (ajout personnel, optionnel)
7. Pendant que votre toffee est encore chaud, saupoudrer la préparation de vos brisures de chocolat et attendez que les brisures commencent à fondre (environs 2 minutes). À l'aide d'une spatule, étendre uniformément votre chocolat (si vos brisures sont encore trop fermes, attendez une autre minute avant de ré-étendre).
Déposez votre plaque au frigo et laisser refroidir une trentaine de minutes.
10. Sortir du réfrigérateur et retirer de votre papier parchemin ou silicone. Travaillez rapidement afin d'éviter que le chocolat ne fonde trop. Cassez ensuite en morceaux de la grosseur désiré et ranger dans un contenant hermétique.
Rendement: 1.5 lbs ou 700 gr
* Pour la réalisation de la recette les mesures métriques ont été utilisés.
Les mesures en tasses n'ont pas été testée
En ce temps des fêtes, je tenais à prendre quelques minutes pour vous souhaiter un très joyeux temps des fêtes...
Que la magie de Noël vous apporte joie et bonheur.
Joyeux Noël et bonne année!
Voici une belle recette qui provient d'un livre de recette allemand...
La recette m'a gentiment été traduite et donné par Françoise...
La recette n'avait pas de marche à suivre, je vais donc tenter de vous expliquer le plus clairement possible la marche à suivre pour la réalisation de cette belle recette!
Ingrédients:
500 gr de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
3 gros œufs
200 gr de sucre granulé
250 gr de beurre froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé de vanille
zeste fin de 1 citron
150 gr de poudre d'amande (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)
Marche à suivre:
1. Déposer votre farine sur votre surface de travail.
2, Sabler le beurre le plus finement possible avec les doigts ou un coupe pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte à texture sablonneuse.
* Éviter de trop réchauffer le beurre avec vos doigts.
3. Faire un puit au centre de votre farine.
4. Y verser votre sucre, vos œufs, votre vanille, votre poudre d'amande, votre rhum et votre zeste.
5. Mélanger du bout des doigts.
6. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7. Former une boule et laissez reposer au frigo 30 minutes.
* Si vous avez de la difficulté à former votre boule (si elle a tendance à s'effriter) asperger de quelques gouttes de liquide (rhum) cela vous aidera à former une belle boule homogène.
8. Une fois refroidie, rouler votre pâte à environs 4 mm d'épaisseur
* Ne pas rouler trop épais, sans quoi vous perdrez la texture de vos sablés.
** Il est normal que la pâte aie tendance à s'effriter, recoller la du bout des doigts.
9. Découper à l'emporte pièce et déposer sur votre plaque à pâtisserie.
10. Badigeonner d'un blanc d'œuf battu.
11. Cuire à 375 degré de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de vos biscuits soit légèrement doré et que le contour commence à dorer.
12. Décorer d'une demi-amande ou de bonbons (si désiré).
13. Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes.
14. Laisser refroidir sur une grille.
Une fois que vos biscuits sont refroidis, libre à vous de les décorer:
GLACE ROYALE
Prête en 5 minutes, la glace royale durcit au contact de l'air. Elle est indispensable pour décorer des biscuits.
Ingrédients:
1 blanc d'oeuf
1-1/2 tasse de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Essence au goût
Étapes:
Battre le blanc d'oeuf, le sucre glace et les gouttes de jus de citron, jusqu'à consistance lisse et homogène.
Couvrir immédiatement la portion non utilisée.
Utiliser tel quel ou colorer (on peut diviser la préparation et utiliser différentes couleurs). Pour des tons plus soutenus, prendre du colorant alimentaire en pâte.
Source de la glace royale: Châtelaine, décembre 2003
Conservation: Conserver à température ambiante dans une boite de métal.
Un petit plaisir coupable pour lequel vous n'aurez pas trop à culpabilité après consommation...
Allez, céder à la tentation!
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Portions : 5
Macération : 30 minutes
Ingrédients:
14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
1/3 tasse huile de canola (83 ml)
Tofu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet (454 g) de tofu ferme de marque Sunrise (moi)
ou de marque Soyarie (emballage rouge) (recette originale)
1/3 tasse jus de citron (83 ml)
3 c à soupe de sel (45 ml) (moi 2)
Sauce à poutine sans gras:
2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
1 c soupe de sucre (15 ml)
1/2 c thé sel (2,5 ml)
1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
1/8 c thé paprika (0,625 ml)
1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre ( ajout personnel)
1 c. à thé de ketchup ( ajout personnel)
ÉTAPES
Étape 1:
Couper* le tofu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes (moi un peu plus). Rincer et égoutter. (je vous conseil de le "déchirer" pour un look ressemblant au fromage en grain)
Étape 2:
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Étape 3:
Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure. Assaisonner si désiré
Étape 4:
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.
Étape 5:
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.
Étape 6:
Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes. Épicez au goût!
Étape 7:
Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.
Note de Dionysus: Les éléments en gras & italique sont des ajouts personnels de ma part.
Source:lechevitrine
Une belle recette qui a été partagée par mon amie Isabelle. Retrouvez aussi cette recette sur son blog "Palais Gourmand". Une belle alternative végétarienne pour le temps des fêtes!!!
Garniture:
454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireaux, haché
3 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 cuil. à table) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc (moi bière blonde)
30 ml ( 2 c. à table) de moutarde de Dijon
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (moi moins)
1 ml (1/4 c. à table) de muscade moulue (pas mis)
1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre
Votre pâte à tarte préféré:
Lait pour badigeonner
ÉTAPES:
Garniture:
1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons (Réserver dans un bol)
2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches (Réserver)
3. Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 min environ. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. (Laissez bien évaporer les liquides)
5. Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.
6. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.
Pâte:
Préchauffer le four à 350 °F
1. Préparer votre recette de pâte à tarte préféré.
2. Presser le mélange pour former 2 disques d'environ 1 po. d'épaisseur.
3. Abaisser chaque disque de pâte entre 2 feuilles de papier parchemin.
4. Foncer un plat à tarte de 9 po. d'une abaisse. Y répartir la garniture.
5. Faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture.
6. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait.
7. Cuire au four environ 55 min. sur la grille du bas du four.
Servir avec un ketchup aux fruits ou un chutney de betteraves et canneberges.
--
Chutney betteraves et canneberges (Facultatif)
Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de betteraves coupées en dés, égouttées.
250 ml (1 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de vinaigre de cidre
sel-poivre
Étapes:
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant.
Laisser mijoter à feu moyen environ 20 min. ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit sirupeux. Saler, poivrer.
Laisser refroidir complètement.
Servir avec la tourtière.
Source: Ricardo volume 7 numéro 1 Cuisine santé.
Marche à suivre:
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Voilà vous recevrai chacune de mes nouvelles recettes dans votre courriel!
Dionysus
* Ce service a été testé et approuvé!
Voici deux belles recettes de beignes pour le temps des fêtes...
Vous l'avez vu passer sur plusieurs de vos blogs préférés...
C'est maintenant à moi de tester cette belle recette de
Pizza froide aux tomates. Rapide, simple et très bonne!
INGRÉDIENTS:
Pâte:
1 sachet de levure rapide Fleischmann's
1-1/4 tasse d'eau
3-1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'épice a bruschetta ou italienne
Garnitures:
1 boîte de 796 ml de tomates en dés, bien égouttées
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe d'herbes italiennes séchées ou à bruschetta
1 c. à thé de sel
Piquant au gout (moi pâte de piment ou du wasabi)
Poivre au goût
Étapes:
Au robot culinaire, mélanger la farine et la levure quelques secondes. Réserver.
Dans un petit chaudron, faire chauffer les ingrédients restants de la pâte (eau, sel, sucre et huile d'olive) jusqu'à dissolution du sel et du sucre et jusqu'à ce que le mélange atteigne 45-50°C. Laisser refroidir au besoin si vous dépassez cette température.
Mettre le robot en marche, et ajouter graduellement le liquide dans le mélange sec. Laisser le robot pétrir la pâte environ 1 minute.
Moi: J'ai simplement mélangé à la main dans un grand bol et pétrie de 1 à 2 minutes.
Huiler une plaque rectangulaire et étirer la pâte pour couvrir la plaque. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ 1 heure dans un endroit chaud (four avec un bol d'eau bouillante et la lumière allumée).
Pendant ce temps, préparer la garniture. Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza.
Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir et couper en morceaux.
Source: http://cammu.blogspot.com/2008/11/pizza-froide-au-tomates.html
Un petit rappel pour ceux et celle qui auraient le goût d'un bon gâteau au fruits différents...
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30-35 minutes
Rendement: 1 tarte de 20 cm
Une croute a tarte du commerce ou votre recette préférée
Garniture:
2 c. a soupe d huile d'olive
1 a 2 c. a soupe de moutarde
15 gr de beurre
6 petites tomates (ou 3 grosses) pelées et coupées en dés
2-3 gros oignions finement émincés
1 c. a thé de sucre
2 c. a soupe de basilic frais haché (moi séché)
125 gr d'olives dénoyautées, émincées
220 gr de gruyère râpé
Marche a suivre:
1. Préchauffer le four a 210 degrés celcius. Beurrer un moule a tarte de 20 cm environs. L'enduire de farine et enlever l excédent.
Garniture:
2. Bien mélanger l'huile et la moutarde
3. Étaler votre pâte et garnir le moule a tarte (pâte maison).
Couvrir la pâte de papier parchemin et couvrir d'une couche de pois (haricots) secs.
Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que votre croute soit d'une couleur légèrement doré.
Retirer le papier et les pois, laisser refroidir.
Étendre votre mélange de moutarde sur le fond de votre croute a tarte.
Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignons et les tomates quelques minutes.
Retirer du feu et retirer l'excédent de liquide.
Verser la préparation de tomates sur la pâte.
Dans un bol, mélanger le sucre, le basilic et les olives.
Parsemer le mélange précédent sur la garniture de tomates.
Garnir de fromages.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.
Bon appetit.
Portion : 4
Cuisson : 20-30 min
Préparation: 20 min
Ingrédients:
800 g courge poivrée
1/2 litre lait
1/2 litre crème 35%
80 g beurre
2 gousses d'ail en purée
120 g gruyère râpé
2 jaunes d'œufs
Q.S. sel et poivre
Q.S. muscade en poudre
Technique:
1- Éplucher, laver et détailler en petites tranches fines la courge avant de les blanchir à l'eau bouillante salée 3 mn.
Les égoutter et les presser délicatement dans un torchon, refroidir et réserver.
2- Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler l'ail en
purée, puis une couche de courge ou de potiron, parsemer de gruyère
râpé avant de saler, poivrer et muscader.
Répéter cette opération 3 fois, en finissant par une couche de courge ou de potiron.
3- Verser le mélange crème, lait, oeufs, sel, poivre, jusqu'à recouvrir le gratin, parsemer de noisettes de beurre.
4- Enfourner pendant 20-30 min.
5- Servir.
Conseil du chef: Ne pas mettre plus de liquide (lait & crème) que la recette en demande, sans quoi le résultat sera trop liquide (comme sur la photo)
Source: http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjourwe/cuisine/27671.html
Si vous n'aimez pas les recettes "sucré-salé", je vous conseil de passer à la recette suivante...
Si au contraire, vous aimez le mélange sucré salé, vous devriez aimé cette recette!
Soupe à l'oignon gratinée (Bouillon fondue Canton)
1 boîte de bouillon à fondue Canton Original
1 boîte d'eau ou moitié eau moitié bière rousse
3 (gros) à 4 (petits) oignons hachés finement
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
1 gousse d’ail
1 ½ c. à thé de sel
Fines herbes au goût
Gratin:
2 tranches de pain baguette, légèrement grillé des 2 côtés par bols de soupe
1/2 tasse de fromage râpé
Marche à suivre:
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et bien mélanger.
Cuire à feu moyen-doux à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aient une belle couleur dorée.
Ajouter le bouillon et l'eau, nien mélanger et augmenter l'intensité afin d'amener le mélange à ébuullition. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux de 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à broil.
Verser la soupe dans des bols allant au four. Recouvrir avec le pain et le fromage.
Placer sur la grille supérieure. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 18
Ingrédients:
1/2 paquet de fromage en crème (125 gr)
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
1 tasse de sucre
6 c. à soupe de cacao
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 œufs battu
1 1/2 tasse de lait
2/3 tasse d'huile ou de beurre fondu
Étapes:
1. Au malaxeur, battre fromage et les 3 c. à table de sucre. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).
4. Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite 1 c. à thé (approximativement) du mélange de fromage à la crème. Couvrir ensuite avec la pâte au chocolat (1 à 2 c. à soupe, environs).
5. Cuire a 350* pendant 20 minutes.
6. Bon appétit.
Recette originale: supernat222
Modifications: Dionysus
Accompagnements
Biscuits
Breuvages
Confitures
Cuisine indienne
Déjeuner
Desserts
Entrées et Tapas
Légumineuses
Marinade/Sauce
Muffins
Pains
Pizzas, pâtes & riz
Poissons/Fruits de mer
Salades
Tofu
Trucs et Astuces
Végétarien
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