Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachides

Rendement: 12 biscuits

Pâte:
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
1/2 c. thé sel
3/4 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 c thé extrait de vanille
1 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide

Garniture:
1 tasse de sucre à glacer
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux


Marche à suivre:

Pâte:
1. Crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et la vanille ensemble. Bien mélanger. Ajouter le l'oeuf et mélanger de nouveau.

2. Dans un autre bol combiner ensemble la farine, le sel, la poudrè à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange le beurre et mélanger. Y ajouter les flocons d'avoine.

3. Déposer par cuillèrée (soupe) sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Aplatir avec une fourchette à environ 1/4 pouce. Cuire au four préchauffer à 350 F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Garniture :
1. Mélanger ensemble tous les ingrédients et s'en servir pour étendre entre deux biscuits.
Merci à 59YOYO pour le partage de cette recette
Recette originale: AllRecipes.com

Mon Évaluation: +

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Ma meilleure marinade pour brochette de poulet!!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :
¼ de tasse de sauce soya
¼ de tasse d’huile de canola
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé (comble) de basilic frais hachés
½ c. à thé de pâte de piments (style harissa)
1 c. à thé de gingembre frais hachés
1 grosse gousse d’ail
1 c. à thé de coriandre écrasé.

Méthode :
Mélanger tous les ingrédients.
Mariner environs 5 h
Idéal avec le poulet ♥ ♥ ♥

Mon Évaluation: +

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Comment obtenir une pâte à tarte feuilleté???

Je me fais souvent demandé si j'ai une recette pour obtenir une pâte à tarte feuilleté...

Le truc n'est pas vraiment dans la recette, mais dans la manipulation...

L'idée c'est de garder vos morceaux de beurre dans la pâte...
Qui, au moment de la cuisson, éclatteront et aideront la pâte à lever et à devenir feuilleté!

Donc, garder votre beurre très froid!
Même chose pour votre eau (glacé)

Utiliser un coupe pâte ou deux couteaux pour la préparation
Manipuler un minimum (éviter de réchauffer votre pâte)

Réfrigérer avant utilisation...

Voici une recette que j'aime bien:

PÂTE À TARTE AU BEURRE JASSYLEE

très feuilletée, à la moi même

(Source : Jassylee)

3/4 tasse de beurre salé ou non
2 c. table de graisse
2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
2 c. table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf

Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l’eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.


Au four très chaud

Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.
La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.

Cuire au bon endroit dans le four

La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas. Jassylee

Mon évaluation:

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Barres Pina Colada (annanas et noix de coco)

Rendement: 24 portions
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1 x 15 min + 1 x 30 min

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre très froid
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
12 onces d'annanas frais broyé ou 1 canne de (8 3/4 ounce) d'annanas broyé (avec le jus)*
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
10 onces de coconut
1/4 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
2 blancs d'oeufs
1 oeuf
1 c. à thé de vanille ou d'essence d'amande

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la vanille et le sel. Amalgamer le beurre à la préparation précédente en évitant de le laisser se réchauffer.
Pour ce vous pouvez utiliser 2 couteaux ou un appareil conçu à cette fin (pour la pâte à tarte)
3. Quand votre mélange devient granuleux, déposer dans un moule de 9" x 13" et presser légèrement.
4. Cuire pendant 15 minutes, mettre de côté et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, mélanger votre 1/2 tasse de sucre et votre fécule de maïs dans une casserole.
6. Ajouter votre annanas et votre oeuf, bien mélanger..
7. Mettre votre préparation à cuire en brassant contament. La préparation est prête dès qu'elle se met à bouillir et qu'elle épaissit.
8. Retirer du four et étendre sur votre croute cuite.
9. Dans un bol, mélanger le coconut, votre demi tasse de sucre restant, votre farine et votre sel..
10. Ajouter vos deux blancs d'oeufs, votre oeuf et votre essence de vanille (vous pouvez aussi utiliser une essence d'amande).
11. Déposer votre garniture au coconut sur votre préparation d'ananas, à la cuillère. Étendre uniformément.
12. Remettre votre préparation au four et cuire pour un autre 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation de coconut soit légèrement doré.
13. Laisser refroidir et couper en carrés ou en barres.
14. Ranger dans un contenant hermétique.*

Conseil 1: Se congèle très bien

Consseil 2: Si vous utilisez un ananas frais et qu'il a peu de jus, ajouter quelques cuillèré à soupe ( + - 2) de jus d'ananas

Mon Évaluation: +

.

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Pouding fraises et rhubarbes

Voici le pouding que j'ai fait avec mes rédidents aujourd'hui



Ingrédients:
2 tasses de confitures de fraises maison (sans cuisson)
(Moi je double: 4 tasses) +
1 tasse de rhubarbe coupé en cubes

Pour la pâte:
2 c. à soupe de beurre comble
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/4 de c. à thé de sel
2/3 de tasse de Eagle Brand légèrement réchauffé +
1/3 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille

Marche à suivre:
1. Préchauffer votre four à 350 F
2. Déposer votre confiture dans un moule en pyrex. Ajouter votre rhubarbe.
3. Crèmer le beurre et le sucre
4. Ajouter l'oeuf.
5. Dans un autre bol mélanger: la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
6. Ajouter graduellement votre mélange de lait et votre farine (par alternance) à votre mélange de beurre/sucre.
7. Recouvrir les fraises de la pâte (par cuillère)
8. Cuire de 30 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

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Confiture sans cuisson

Voici ma confiture sans cuisson préféré


Ingrédients:
4 tasses de fruits hachés fins
1 tasse 1/2 de sucre
1 enveloppe de poudre gélifiannte "Club house"
Bocaux

Marche à suivre:
1. Déposer les fruits préparés dans un bol.
2. Incorporer le sucre et laisser reposer 15 minutes.
3. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur les fruits préparés, tout en remuant pendans 3 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes
5. Remuer à nouveau pendant 1 minute.
6. Verser votre confiture dans vos bocaux.
7. Conserver au réfrégirateur et consommer dans les 6 semaines suivant sa fabrication.
Ou congeler pour une période allant jusqu'à un an.

Rendement: Environ 4 tasses 1/2 de confiture.

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Biscuits ~Santé~

Ingrédients:
2/3 ta. beurre
1/4 ta. beurre d'arachide
1 ta. cassonade
3/4 ta. sucre
1/4 ta. mélasse
2 gros oeufs
1 1/2 c.thé vanille
2 ta. farine
2 1/2 ta. farine d'avoine
1 c.thé poudre à pâte
1 c.thé soda à pâte

Marche à suivre:
1-Dans le bol du malaxeur,mettre en crème le beurre et le beurre d'arachide;Ajouter les sucre ainsi que les oeufs,la vanille et continuer de malaxer.
2-Mêler les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange crèmeux,brasser avec une cuillère de bois.Déposer par cuillère sur une plaque (avec papier parchemin ou du pam)et cuire au four à 350° pour env. 10 mn.

Source: France

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Champignons farcies à la Yvon

Ingrédients ;
1 pqt. de champignons
1 petit oignon haché
1 grosse cuillère à soupe de beurre
1 c. à soupe de bacon émietté
1/ 2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Poudre d’ail au goût ou 1/2 c. a thé d’ail haché
1/2 tasse de chapelure
Mozzarella en tranche

Préparation:
1. Séparer les queues des têtes de champignons. Bien évider les têtes et conserver.
2. Hacher finement les queues de champignon les oignons
3. Mélanger le reste des ingrédients. (sauf le bouillon)
4. Former une pâte en ajoutant juste assez de bouillon de poulet.
5. Farcir les champignons.
6. Ajouter un morceau de fromage à votre choix (moi s’est du Mozzarella)
7. Faire cuire au four à 350 F. durant10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage gratine.

Très bon petit hors d’œuvres qui se mangent tout seul.

Source: Loulou

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Brownies chocolicieux aux framboises

Temps de Preparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Rendement: 18 brownies

Ingrédients:
3/4 de tasse de farine
3/4 de tasse de cacao
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
3 oeufs
1/2 tasse de noix de pacanes ou cajous hachées grossièrement
1/2 de tasse de confiture de framboises (sans framboises fraiches)
OU 1/3 tasse de confiture de framboises (avec framboises fraiches)
1 contenant de framboises de 6 oz (Facultatif)
1 tasse de pépittes de chocolat mi-sucrées (ou 1/2 tasse de brisures mi-sucré + 1/2 tasse de chocolat blanc)

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule carée de 9 pouces.
2. Dans un bol, mélanger le cacao, la farine et le sel.
3. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu'à texture crémeuse.
4. Au mélange précédant, ajouter 2 oeufs (un à la fois), bien battre entre chaque addition.
5. Ajouter graduellement votre mélange de farine au liquide.
6. Déposer une tasse (comble) de votre mélange dans votre moule beurré.
7. Étendre votre confiture sur la pâte et saupoudrer de vos noix. Ajouter vos framboises fraîches (si désirées).
8. Battre le restant de pâte et l'oeuf restant jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur plus pâle. Ajouter vos pépittes de chocolat au mélange.
9 Étendre le reste de la pâte dans votre moule.
10. Cuire de 25 à 30 min .Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante: Si vous aimez un petit goût sucré-surette je vous suggère l'ajout de framboises fraîches à vos brownies. Dans ce cas utiliser seulement 1/3 de tasse de confiture.

Mon Évaluation: +

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Rouleaux de lasagnes aux zucchinis!!

Ingrédients:
12 lasagnes cuites
2 ta. zucchinis râpés(avec sa pelure)
1 carotte moyenne râpée
1 gros oignon haché fin
475 gr. fromage ricotta
1/2-3/4 ta.mozzarellarâpé
1 oeuf
1/2 ta. parmesan frais râpé ou en poudre(meilleur avec le frais :bon bon )
1/2 c.thé estragon
1/4 c.thé poivre
Sauce tomate,de votre choix(moi c'est la "CIRRIO")
Fromage râpé comme du mozzarella,provolone ...(garniture) facultatif.

Marche à suivre:
1-Dans un chaudron moyen,chauffer un peu d'huile d'olive;cuire l'oignon,carotte et zucchinis jusqu'à tendreté.ÉGOUTTER le liquide de cuisson.
2-Dans un grand bol,mélanger le ricotta,mozzarella râpé,l'oeuf,parmesan et épices;ajouter les légumes refroidis et bien mélanger doucement.
3-Mettre les lasagnes à plat,déposer une couche mince du mélange de fromage et de légumes,enrouler le lasagne.Verser un peu de sauce tomate dans un grand moule et déposer vos lasagnes ;napper de sauce tomate et saupoudrer de bon fromage.Recouvrir le moule de papier alumunium et mettre au four à 350° pour environ 20 mn.Retirer le papier et dorer le fromage quelques minutes.

**C'est une recette qui est très appréçiée chez moi**

Source: France

Évaluation:

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Pizza aux fruits

Temps préparation: 20 min
Temps cuisson: 15-20 min
Portion: 8-10

INGRÉDIENTS:

Biscuit:
1 1/2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolit
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 pincée de sel
1 c. à thé d'essence d'amande
2 oeufs

Crème:
8 oz de fromage à la crème
4 oz de cool Whip
1/4 de tasse de sucre en poudre
1 c. thé de vanille

OU Crème pâtissière


MARCHE À SUIVRE:

Biscuit:
1. Mélanger tout les ingrédients
2. Étendre en forme circulaire (d'un diamètre d'environs 12 pouces)
3. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapisser de papier parchemin
4. Cuire 15 à 20 minute à 350 F ou jusq'à ce que votre biscuit soit d'une belle couleur dorée.

Crème:
1. Mélanger tout les ingrédients et étendre sur votre biscuit (refroidit).
2. Couvrir de fruits frais ( moi mangues, cerises, fraises et nectarines)
3. Faire fondre 1 tasse (ou plus au besoin) de gelée de pomme ou d'abricot
4. Couvrir vos fruits avec la gelée.
5 Mettre immédiatement au frigo


Mon évaluation: +

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Cocotte de tortillas, poulet, tomates et crème sure

Ingrédients :
3 cuilleres à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons émincés
1 gousse ail hachée
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de poivre
1 canne (14.5 onces)de tomates en dés
1 c. à thé de casonnade
6 tortillas de maïs
Huile végétale
1/2 tasse de crème sure
2 tasses de mélange de fromage de type mexicain ou italien
2 tasses de poulet cuit en petits morceaux
6 piments (type chili) verts entiers en canne, coupé en moitié

Marche à suivre:
1. Chauffez 1 cuillere à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.

3. Placez le mélange d'oignons dans le mélangeur. Ajoutez les tomates et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

4. Ajoutez les 2 cuilleres à soupe restantes d'huile d'olive. Ajouter votre purée de tomates + 1 c. à thé de cassonade et laisser réduire (environs 5 à 7 min). Mettez de côté.

5. Versez quelques cuillères à thé d'l'huiledans une casserole. Fare griller vos tortillas quelques secondes de chaque côté. Mettre de côté.

6. Placez 2 tortillas dans un plat peu profond résistant au four. Verser environs un quart de la sauce, un quart de crème sure, un quart de fromage, et 1 tasse de poulet. Étendre 6 tranches du Chili sur le poulet. Complétez avec 2 tortillas supplémentaires. Répétez pour faire une autre couche. Complétez avec les tortillas restantes, la sauce, la crème sure et le fromage. Couvrir de papier d'alluminium et cuire au four à 350° pendant environ 30 minutes.

Mon évaluation:

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Muffins suprêmes à l'orange

Rendement: 1 douzaine
Temps préparation: 15 Min
Temps cuisson: 25 Min

INGREDIENTS

Préparation:
2 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 tasse d'écorce d'orange confit
1 orange entière*
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de beurre fondu
2 oeufs
1/2 tasse de noix au goût (cajoux, noisettes, pacanes)
1/4 c. thé essence d'orange

Garniture:*
* 1 c. à soupe de beurre fondu
* 1/4 tasse de cassonade tassé
* 1/2 c. thé de canelle

Crémage:
1/3 tasse de marmelade
1 c. à soupe de beurre ou margarine
2 tasse de sucre en poudre
1/4 c. thé essence d'orange


MARCHE À SUIVRE:

1. Couper votre orange en gros morceaux. Retirer les graines qui pourrait s'y trouver et déposer dans votre mélangeur. Ajouter votre jus d'orange jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans deuxième bol, mélanger le sucre, l'écorce et le zeste d'orange. Ajouter la purée d'orange, la 1/2 tasse de beurre, l'essence d'orange, les oeufs et les noix.
4. Au mélange solide, ajouter le mélange liquide.
5. Déposer dans 12 moules à muffins

Garniture:
1. Mélanger 1 c. à soupe de margarine, 1/4 tasse de cassonnade, 1/2 c. à thé de canelle.
2. Couvrir chancun de vos muffin de ce mélange.
3. Cuire à 350 degré F de 20-25 min.

Suggestion # 1: À votre orange entière, retirer la moitier de l'écorce (incluant la sous-membrane blanche). Cette action réduira l'amertume de votre préparation. (Moi non)

Suggestion # 2: Si vous avez la dent sucré, doubler votre garniture

Évaluation: +

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Coquille St-Jacques de loulou

Ingrédients:
1 1/2 tasses de bouillon de fruit de mer ou de poulet
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de beurre
4 pommes de terre cuite en purée.
1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
1 livre de fruit de mer (crevettes, pétoncles, crabe, ou homard) de votre choix.
1/2 tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de Jardinière de légume Garno ou Herbes de Provence
1 tasse de fromage Mozzarella râpé ou 1 /2 de chaque Mozzarella et Gruyère râpé

Préparation:
1. Faire chauffer le four à 350 F.
2. Faire cuire vos pommes de terre en réduire en purée.
3.Dans un poêlon faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger à feu moyen doux.
4. Ajouter le bouillon et le vin bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5. Ajouter les assaisonnements et à la tout dernière étape ajouter la crème bien brasser.
6. Ajouter les fruits de mer de votre choix et bien mélanger.
7. Dans chaque assiette à coquille garnir le tour de pomme de terre en purée
8. Verser le mélange de sauce et garnir de fromage râpé.
9. Faire cuire au four durant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage gratine.

Source: Loulou

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KEY LIME PIE

Rendement: 1 tarte de 9 pouces
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 à 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Croute de biscuits graham
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/3 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sucre

Garniture au key lime
1/2 tasse de jus de key lime
1 à 2 c. à thé de zestes de lime
4 jaunes d'oeufs
1 boite de Eagle brand
2 à 3 goutes de colorant vert (facultatif)

Garniture Meringué
4 blancs d'oeufs
1/4 c. à thé de crème de tarte
1/3 tasse de sucre

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 325 F
2. Mélanger votre chapelure de biscuits graham, votre sucre et votre beurre. Tapisser le fond d'un moule à tarte de 9 pouces et cuire 8 minutes.
3. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le Eagle Brand, le jus de limettes et le zeste. Verser dans votre abaisse.
4. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que votre garniture au key lime soit ferme.*
Pour une version meringuée, passez directement l'étape 6.
5. Laisser tiédir. Réfrigérer durant 3 heures, au minimum.

Pour une version meringuée:
6. Augmenter la température du four à 350 F.
7 . Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs et la crème de tarte en neige jusqu'à l'obtention de piques moux. Ajouter graduellement votre sucre en continuant de battre (environs 3-4 minutes) jusqu'à l'obtention de piques fermes.
8. Garnir votre tarte de meringue. Cuire 10 minutes. Terminer à broil.
9. Laisser tiédir. Réfrigérer durant 3 heures, au minimum.

* Ne pas sur-cuire votre tarte, sinon vos jaunes auront tendance à cuire ce qui rendrait la texture de votre tarte beaucoup moins intéressante.

Variante 1: Si vous préférez utiliser une croute à tarte conventionnelle, je vous conseil une pré-cuisson de votre croute de 10 à 15 minutes car le temps de cuisson n'est pas suffisant pour bien cuire votre croute.

Variante 2: Garnir votre tarte de crème fouetté



Source: Une variation des la tarte Key pie de Eagle Brand

Évaluation: +

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