Gateau aux fruits blanc

Gateau aux fruits blanc
Une variation du gateau aux fruits de Claudette Taillefer



Voici ma recette de gâteau aux fruits! Mais attention… il n’est pas brun et sec, comme la plupart de ceux que l’on trouve dans les commerces! Je préfère en fabriquer un à base de gâteau blanc : il est meilleur, moins lourd et demeure toujours un peu humide...

J’aime bien cette dernière variante, puisqu’il pourrait se préparer pendant toute l’année. Les fruits sont disponibles facilement maintenant, dans le commerce, et pourraient être remplacés par des fruits de saison : gingembre confit ou poires confites.

Je conserve mon gâteau enveloppé dans un papier d’aluminium au réfrigérateur : le fait qu’il y ait du rhum aide à le garder.

Je recommande d’utiliser des boissons différentes. Pourquoi ne pas « terminer » nos fonds de bouteille, pour la macération des fruits? Le gâteau goûtera différent à chaque fois.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de beurre (variante ¾)
• 1 tasse de sucre
• 4 gros œufs
• 2 ½ tasses de farine à pâtisserie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse de cerises rouges confites comble
• ½ tasse de cerises vertes confites comble
• ¼ tasse d’amandes effilées (facultatif)
• ¼ tasse de noix de grenoble ou pacanes hachées
• ¼ à ½ tasse de gros raisins dorés.
• ½ tasse de fruits confits mélangés ou ananas confits
• ½ tasse de jus d’orange frais
• ¼ tasse de rhum, Schnaps au pêches ou Grand Marnier (facultatif)


PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 300 degrés.
2. Dans une casserole, porter à ébulition votre jus d'orange.
3. Retirer du feu et ajouter votre alcool (schnaps), vos raisins et vos fruits confits.
4. Faire macérer les fruits dans votre mélange de jus d’orange et de rhum. On peut utiliser seulement le jus d’orange aussi! Laisser macérer au moins 2 heures.
5. Défaire le beurre en crème
6. Ajouter graduellement le sucre et bien battre le tout
7. Ajouter les œufs 1 à la fois en brassant entre chaque addition. Réserver
8. Tamiser la farine avec poudre à pâte et le sel
8. Ajouter les fruits au premier mélange beurre & œuf, en alternant avec le mélange de farine
10. Verser dans un moule à pain beurré et tapissé dans un papier parchemin.
11. Cuire 2 heures à 300 degrés en prenant soin de déposer le moule dans un bain-marie. Cuire au centre du four.
13. Pour des petits moules à pains individuels prévoir environs 1h20 de cuisson.
13.. Conserver dans un papier d’aluminium Reynolds!

Savez-vous d’où vient le gâteau aux fruits?
Bien que de nombreuses civilisations anciennes utilisaient des fruits séchés et des noix dans la confection des gâteaux, plusieurs historiens s’entendent pour dire que la création du gâteau au fruit « traditionnel » remonte au Moyen âge.

Pourquoi? Parce que le gâteau aux fruits est une spécialité britannique, et les fruits confits ou séchés, sont arrivée en Angleterre au 13e siècle, depuis le Portugal et les pays de l’est de la mer Méditerranée.

Les versions plus riches et consistantes du gâteau aux fruits étaient réservées à la haute société pour des occasions spéciales. Depuis le 18e siècle, on les utilise pour des gâteaux de mariage.

Préparer un gâteau aux fruits à cette époque, était toute une corvée! Les ingrédients étaient difficiles à trouver. Pour faire des fruits séchés ou confits, il fallait les laver, séchés et dénoyautés. Du sucre (rare et cher) devait être ajouté, et le tout était imbibé de beurre rincé à l’eau de rose. Les cuisiniers devaient composer avec la température variable des fours à bois. C’est en raison de tout ce « cérémonial » qu’impliquait la préparation, que les gâteaux aux fruits ont – encore aujourd’hui – un statut bien spécial, quasi-mythique.

Truc et conseil…
La saveur et la texture d'un gâteau aux fruits s'améliore avec les semaines. Mais pour le conserver, il faut l'envelopper dans un coton à fromage imbibé de brandy ou de votre alcool préféré.

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Déjeuner

Brie fondant aux pâcanes, canneberges et chocolat noir
Crêpes aux pommes du canton

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Bisquick

Le bisquick est un produit pré-mélangé fait par la Compagnie General Mills. Elle contient de la farine, du gras, du sel et de la poudre à pâte. Selon Genreal Mills, Bisquick est apparu quand un de leurs cadres commerciaux a rencontré le chef de voiture d'un train en 1930 qui avait mélangé le saindoux et les ingrédients secs pour la préparation de ses biscuits en avance. La recette a été adaptée, en utilisant l'huile hydrogénée, de ce fait éliminant le besoin de réfrigération. À l'origine destiné à faire des biscuits très rapidement, Bisquick peut être employé pour faire une grande variété de produits cuites au four dont: de la pâte de pizza aux crêpes aux boulettes aux biscuits de snickerdoodle.

Bisquick est actuellement vendu sous le nom de marque de Betty Crocker par General Mills.

Bisquick contient du gras trans, mais aucun cholestérol.

On peut aussi le faire maison:

Bisquick maison

1 3/4 tasse de farine tout usage
2 1/2 c à thé de poudre à pâte
3/4 de c à thé de sel
1/3 tasse de graisse

Donne 2 tasses
Passer au robot pour en faire une pâte grumeleuse
Mettre dans un contenant.
Se garde 1 mois.

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Gâteau aux jujubes

Gâteau aux jujubes

Source : Christine25
Modifications: Dionysus

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Muffin:45 min/ Pain:1h/ Gâteau: 1h15
Rendement: Un moule à cheminée ou 1 pain et 6 muffins


Ingrédients :

3 ½ tasses de farine
1 c.. à soupe de poudre à pâte
1 ¼ de tasse de lait
1c.thé d’extrait de vanille
1/2c.thé d’extrait d’amande
1/2c.thé d’extrait d'orange ou de citron
1 tasse de beurre non salé, ramolli
1 ¾ tasse de sucre
3 œufs
1 ½ tasse de jujubes coupés en deux et farinés

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer et enfariner un moule à cheminiée de 10 po. De diamètre.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol,
Mélanger le lait, et les extraits de vanille,d’amande et de citron. Réserver.

Dans un troisième bol, réduire le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et
Homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Incorporer les jujubes à l’aide d’une cuillière de bois. Verser dans le moule.

Cuire au four environ 1h15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre
Du gâteau en ressorte propre.

Démouler, laisser refroidir puis glacer, si désiré. Décorer de jujubes.



Glaçage ultra rapide

Voici une recette de fondant à verser sur le gâteau aux jujubes si désiré.

Il suffit de fouetter ensemble au batteur électrique:
1 c.à soupe de beurre non Salé ramolli
2 ½ tasses de sucre à glacer
1/3 de tasse de lait

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Beignes de style beignerie

Ingrédients:
2 (¼ once) sachets de levure
1/4 tasse d'eau tiède (105-115ºF)
1 1/2 tasses de lait tiède
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de graisse végétale (shortening)
5 tasses de farine tout usage ou à pâtisserie

Huile de canola ou vegetale (pour la cuisson)
Farine pour rouler la pâte

Marche à suivre:

1. Dans un bol d'une grande capacité, faire gonfler la levure dans l'eau tiède.
2. Ajouter le lait, 1 c. à soupe de sucre, les oeufs, le shortening, la vanille ainsi que 2 tasses de farine.
3. Ajouter le reste du sucre et le sel.
4. Battre à basse vitesse ou simplement mélanger pendant environs 30 secondes.
5. Battre 2 minutes à vitesse moyenne, en raclant le bol occasionnellement.
6. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger (jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène).
7. Couvrir et laisser lever la pâte (le double du volume) pendant environs 50 à 60 minutes (dans un endroit chaud).
8. La pâte est prête lorsque l'empreinte du doigt reste quand on y touche.
La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois.
9. Rouler la pâte à ½ pouce d'épaisseur (travailler la pâte sur une surface enfarinées).
10. Découper les beignes à l'emporte-pièce en vous assurant qu'ils soient bien enfarinés.
11 Déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever le double du volume pendant 30 à 40 minutes (dans un endroit chaud).
11. Chauffer l'huile de votre friteuse à 350ºF.
12. Déposer doucement vos beignes dans l'huile, à l'aide d'une spatule trouée.
13. Retourner les beignes dès qu'ils remontent à la surface.
14. Les laisser cuire, jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré (environs 1 minute).
15. Retirer délicatement les beignes de l'huile.
16. Retirer l'excédent d'huile.
17. Tremper les beignes dans le glaçage et les laisser s'égoutter sur une grille.
18. On peut aussi les glacer au chocolat (lorsqu'ils sont légèrement refroidis).
19. On peut aussi les décorer de copeaux de chocolat, de paillettes ou de bonbons (si désiré).

Glaçage crémeux à la vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et la vanille.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au Chocolat
1/3 de tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à table d'eau chaude
4 oz de chocolat au lait ou de chocolat mi-sucré

1. Fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et la vanille.
3. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au miel de Dionysus
1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de miel
1 tasses de sucre en poudre
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et le miel.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.
Tellement bon!!! Votre beigne restera cependant légèrement collant!

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NOUVELLE SECTION NOËL SUR NOTRE FORUM...

http://gourmandisesdedionys.superforum.fr/index.forum

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Crème pâtissière

Crème Pâtissière

Ingrédients:
A) 500 ml de lait
75 gr de sucre (1/3 de tasse)

B) 45 gr de fécule de maïs (1/3 de tasse)
75 gr de sucre (1/3 de tasse)
75 gr de jaunes d'oeufs (environs 4)

15 gr de beurre doux

Marche à suivre:
1. Ammener à ébulition la partie A en prenant soin de conserver une petite quantité de lait froid
2. Mélanger au fouet la partie B avec le lait froid restant.
3. Réchauffer l'appareil B avec une petite quantité de l'appareil A
4. Verser en filet l'appareil B dansbotre le lait jusqu'à ébullition.
5. Laisser épaissir en brassant constament.
5. Ajouter le beurre et laisser refroidir.

Évaluation:

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Galettes santés aux bananes et aux dattes

Galettes santés aux bananes et aux dattes
De: Dionysus*


Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Rendement: 2 Douzaines

Ingrédients:

1/3 tasse de beurre ou de margarine (85 ml)
2 bananes mûres, écrasées
1 oeuf
1 c.à thé d'essence de vanille (5 ml)

1 ½ tasses de gruau (flocons d'avoine)
1/2 tasse de farine
1/4 de tasse de cassonnade
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de dattes hachées (environ 200 g)
1/4 tasse de noix hachées (facultatif) (90 g)
1/4 tasse de noix de coco (cocounut)
1 pincée de sel (2 g)


Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol: Mélanger ensemble le beurre, les bananes,l'oeuf et la vanille.
3. Dans un deuxième bol: Mélanger le gruau,la farine, la cassonade,la poudre à pâte,les dattes, les noix, la noix de coco et le sel.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients (mélange) liquide. Bien mélanger.
5. Déposer à la cuillère, sur une plaque à biscuits (chemisée de papier parchemin).
6. Applatir légèrement avec le dos une fourchette.
7. Cuire au four à 350°F pendant environs 15-20 minutes ou jusqu'à ce que vos biscuits aient une belle teinte dorée.

Variante: Pourquoi ne pas ajouter 1/4 de tasse de pépittes de chocolat.


*Une variation de la Recette de Biscuits aux bananes et aux dattes
Merci Karine ♥

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Boutons à la cannelle

Boutons à la cannelle Croquants et tout simplement craquants. par Christian Lacroix Publié dans Châtelaine, 12/2003. © Rogers Média Inc. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes par fournée Attente: 30 minutes Rendement: 36 biscuits Ingrédients : 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 125 ml (1/2 tasse) de glace royale colorée (Facultatif) Méthode : Battre en crème le beurre et la cassonade. Incorporer le sirop de maïs. Tamiser la farine avec la cannelle et le bicarbonate de soude et incorporer au premier mélange en trois fois, en battant jusqu'à homogénéité. Former un disque et emballer dans du papier ciré. Réfrigérer 30 minutes. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Avec un emporte-pièce (ou un verre) d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, tailler des cercles. Puis avec un emporte-pièce légèrement plus petit, marquer un cercle à l'intérieur des premiers, sans percer la pâte. Avec une brochette, percer 4 trous au centre de chaque biscuit. Déposer les «boutons» sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm (1 po). Cuire dans le haut du four préchauffé à 190°C (375°F), de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ne pas sur-cuire sinon vos biscuits seront durs. Refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte. À l'aide d'une petite poche à pâtisserie munie d'une douille n°1 ou 2, dessiner un X entre les trous de chaque bouton avec la glace royale. Laisser sécher. Valeur nutritive par portion (N/A) Source:http://www.chatelaine.qc.ca/cuisine/article.jsp?content=20031029_131519_3420

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BEIGNES À GERTRUDE

BEIGNES À GERTRUDE
De: Viviane02

Mélanger ensemble :
1 ¾ tasses de sucre
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de crisco

Mélanger ensemble :
3 jaunes d’œufs
1 tasse de lait
1 tasse de lait de carnation
1 c. à thé de soda

Mélanger ensemble :
6 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle

Marche à suivre:
1. Mélanger ensemble les trois mélanges précédents et façonner une pâte.
2. Mettre au frigo jusqu’au moment de s’en servir.
3. Abaisser la pâte et découper vos beignes à l'emporte-pièce.
4. Cuire à grande friture puis égoutter sur un essuie-tout.



♥ Merci viviane02 !

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Enfants

Gâteau aux jujubes

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Tarte magique à la citrouille de Océane

Tarte magique à la citrouille

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 50-55 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

1 croûte de tarte de 9 po, non cuite
1 2/3 tasse (420 ml) de citrouille en conserve ou de purée de citrouille maison ¸

(Pour une tarte plus ferme, enlever préalablement le surplus d'eau (liquide)
1 boîte (300 ml) de lait Eagle Brand
1 oeuf
1/2 c.à thé (2 g) de sel
1/2 c.à thé (2 g) de muscade
1/2 c.à thé (2 g) de gingembre
3/4 c.à thé (3 g) de cannelle
1/4 tasse (65 ml) d'eau

Méthode

1 Faire chauffer le four à 375°F.

2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

3 Verser le mélange dans la croûte à tarte et cuire au four à 375°F pendant 50 à 55 minutes ou jusqu`à ce que la lame d'un couteau enfoncé près du centre de la tarte en ressorte propre.

4 Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

Astuce: Si vous faites votre purée maison, faites cuire votre citrouille au four, ainsi la chaire sera moins "juteuse" et vos recettes auront une plus belle apparence.


Recette de: Océane
Source: http://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=1730

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Confiture à la citrouille et ananas

Confiture à la citrouille
Temps de préparation total : 4 h 15, 1,5 litre (6 tasses)
Résultatt: Grande quantité, bon résultat

Chaque année, suivant la coutume, c'est le 8 décembre, jour de l'Immaculée Conception, que les Ursulines préparaient de la confiture à la citrouille pour la communauté de l'Hôpital général de Québec. On confiait cette tâche à la soeur jardinière qui s'en acquittait avec soin. Les confitures à la citrouille ont peu changé; c'est le goût des gens pour ce fruit qui a diminué au point que des dizaines et des dizaines de personnes n'y ont même jamais goûté. N'attendez plus !

Ingrédients
1.5 l (6 tasses) de citrouille fraîche en dés
925 ml (3 3/4 tasses) de sucre
400 ml (14 oz) d'ananas en dés (sucré, en conserve)

Préparation
1. Faire sécher les dés de citrouille à la température de la pièce pendant 24 heures.

2. Mettre dans un casserole le sucre, les ananas avec leur jus et les dés de citrouille; amener le tout à ébullition.

3. Cuire au feu doux jusqu'à ce que les dés de citrouille soient transparents, soit environ 3 à 4 heures.

4. Verser dans des pots stérilisés.

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Galettes au centre fruité de Dionysus (AMÉLIORÉ)

Galettes au centre fruité de Dionysus (AMÉLIORÉ)

Style Voortsman

Cuisson : 400◦F
Durée : 7-10 minutes
Rendement : Environs 16 grosses galettes

INGRÉDIENTS :
½ tasse de beurre

½ tasse de cassonade

½ tasse de sucre
1 ¼ tasses de farine
½ c. a thé de soda

1½ c. a thé de poudre a pâte

1 pincée de sel

1 oeuf

¼ tasse de lait

½ c. a thé d essence d amandes ou essence de vanille (au goût)

½ tasse de noix de coco

Q.S. confiture aux fruits (framboise, fraise ou autres, assez épaisse)

MARCHE À SUIVRE :
1. Préchauffer votre four à 400◦F
2. Dans un premier bol déposer le beurre, la cassonade et le sucre.
3. À l’aide d’un batteur électrique, crémer le sucre et le gras jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter l’œuf, l’essence et fouetter 1 à 2 minutes.
5. Dans un autre bol : Mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel.
6. Au premier mélange, ajouter (en alternant) la farine et le lait.
7. Malaxer jusqu’à ce que le mélange soit d’un beau blanc crème.
8. Ajouter la noix de coco.
9. Déposer par cuillère (1 c. à soupe comble par biscuit) sur une tôle a biscuit non graissée.
Il est important de ne pas écraser votre biscuit, vous voulez de beaux gros monticules (haut).
10. Avec le dos d'une cuillère à thé, creuser un petit cratère sur chaque biscuit (sans l'écraser)
11. Au centre déposer 1 c. à thé de confiture (framboise, fraise ou autres).

ATTENTION :
· Éviter une confiture trop liquide qui aurait tendance à couler à l’extérieur du biscuit.
· Ne pas enfoncer votre confiture trop profondément sinon votre biscuit ne tiendra pas une fois cuit et la garniture aura tendance à se défaire du biscuit.

11. Cuire les biscuits de 7-10 minutes en fonction de la force de votre four (environs 7-8 minutes pour moi) jusqu’à ce que les biscuits soient d’un beau blond doré.

Une création de Dionysus inspirée des Galettes aux framboises de FLEURIANNE

Q.S. : Quantité suffisante

Recette originale Recette améliorée

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Carrés aux fruits amusant de Carayline

Ingrédients:
40 grosses guimauves
1/4 de tasse de beurre
7 tasses de céréales froot loop

Marche à suivre:
1. Faire fondre les guimauves et le beurre au micro-ondes.
2. Brasser et ajouter les céréales.
3. Bien mélanger et déposer dans un plat carré de 8x8 beurré.
4. Presser avec les doigts mouillés à l'eau froide.
5. Réfrigérer et déguster avec un bon verre de lait... pour les enfants en arrivant de l'école ou de jouer dehors wow!!! bien apprécier des tous p'tits et même les grands :))

Bons p'tits carrés aux fruits:O)

Source de la recette: Carayline
Suggestion & Photo: LEXIBULE35 ♥ Merci! ♥

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Gâteau au yogourt et à l'orange de maman Ginette

Ingrédients:
½ tasse de beurre mou
2 c. à table de zeste d'orange (je mets orange et citron)
1 tasse de sucre (j'en mets ¾ de tasse)
3 oeufs séparés
2 tasses de farine (je mets 1¾ tasse de farine et ¼ de tasse de son d'avoine, vendu en vrac)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ de tasse de jus d'orange
1 tasse de yogourt (je mets 2 petits contenants)

Marche à suivre:
1. Chauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste(au batteur électrique).
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, 1 à la fois.
4. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de jus d'orange et le yogourt, en pliant.
5. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
6. Incorporer au mélange précédent, en deux temps (je mêle un peu plus longtemps).
7. Cuire dans un moule à pain tapissé de papier-parchemin.
8. Cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Laisser reposer 5 minutes.
10. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
11. Garnir de glaçage à l'orange ou simplement aroser d'une petite quantité de jus d'orange frais.

Glaçage à l'orange (facultatif)
1½ tasse de sucre à glacer
2 c. à table de beurre mou
2 c. à table de jus d'orange

* Les annotations ont été faites par ma maman, il s'agit de l'une de ses recettes.

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Crevettes frites à la noix de coco...

*



Crevettes (grosses décortiquées et non cuite)
Que l'on pique (une) sur de petites brochettes (sur le long)de bois qu'on aura trempees dans l'eau 30min) pour ne pas que le bois brûle)

1.- 1/2 t de farine
1c a table sel d'ail
1c a table de sel d'oignons

2.- 1 ou 2 oeufs battus+ quelques gouttes de tabasco (au gout)

3.- Noix de coco sucrées.(sucree c'est important)

Passer les crevettes dans mélange 1, ensuite 2 et 3...

Frire 1-2 minutes dans l'huile (friteuse ou chaudron) On peut le faire sur le patio pour éviter l'odeur si on reçoit!!! (pour les dorer attention elles ne doivent pas noircir.)

Bon appétit...

* Photo prise à titre indicatif seulement...
Source: Internet ?

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Confiture Poires et lime @

Ingrédients:
4 tasse de poires Bartlett, pelées et coupées en dés
1/4 de tasse de jus de lime
2 c. à thé de zeste de lime fin
2 tasse sucre
1 enveloppe pectine liquide (CERTO)

Marche à suivre:
1. Dans un grand chaudron, déposer vos poires, le jus de lime, les zeste et le sucre.
2. Ammener à ébullition pendant 1 à 2 minutes.
3. Retirer du feu
4. Ajouter votre enveloppe de pectine liquide.
5. Remuer et écumer pendans 5 minutes (Afin d'éviter les fruits de flotter, Conseil Certo)
6. Verser dans vos bocaux stérilsés chauds ou autres contenants.

Idéal sur des roties le matin, seul ou simplement sur une crème glacée au dessert.

RÉSULTAT: En cette période ou les poires sont juteuses et qu'elle regorgent de jus... La quantité de pectine indiqué n'est pas suffisante... Votre confiture aura une apparance légèrement liquide. OPTION 1: Augmenter légèrement votre quantité de pectine. OPTION 2: Au moment de l'ébulition (en fonction de la quantité de jus rendu par vos poires) ajouter 1 à 2 c. à souper de fécules dilués dans de l'eau froide + votre pectine. La prochaine fois que je refais cettte recette je tenterai de l'épaissir uniquement à la fécule... Sinon le goût est très bon.

Variante (non-testé): Pour un goût différent: À l'étape # 1, Ajouter 2 c. à thé de gingembre frais (émincés fin) ainsi qu' 1/4 de tasse de gingembres cristalisé émincés fin.

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Erratum

Modification de la recette de: Muffins aux canneberges et citron + garniture croquante

Une erreur de frappe s'est glissé dans la recette suivante.

La recette aurait du se lire comme suit:

Muffins aux canneberge et citron + garniture croquante @
Donné par : Dionysus® : ) @

INGRÉDIENTS :

- 2 tasses de farine tout usage

- 1 c. à soupe de poudre à pâte

- 1 tasse de gruau

- 1 tasse de cassonade

- 1 c. à thé de muscade

- 1 tasse de canneberges séchés (ou fraîches)

- 2 c. à soupe de graine de pavot (facultatif)

- le zeste et le jus d’un gros citron

- 1¼ tasse de lait

- ½ tasse de beurre (et non de lait)

- 1 œufs légèrement battu

Garniture croquante

- 2 c. à soupe de gruau

- ¼ de c. à thé de cassonade tassé

- 1/3 tasse pacanes ou noix de grenobles hachés

- ½ c. à thé de cannelle

- 1 c. à soupe de beurre fondu

MARCHE À SUIVRE POUR LES MUFFINS :

Préchauffer le four à 400º

Dans un grand bol : Tamiser la farine et la poudre à pâte.

Ajouter le gruau, la cassonade, la muscade, les canneberges séchés[1], les graines de pavots et le zeste de citron

Dans un autre bol : Mélanger le lait et le jus de citronLaisser reposer 5 minutes

Pendant ce temps : Préparer la garniture croquante et réserverÀ l’aide d’un fouet : Battre ensemble le beurre fondu, le lait citronné et l’œufs

Ajouter les ingrédients liquides aux secs en mélangeant rapidement. La pâte doit être grumeleuse.

Verser dans vos moules.

Saupoudrer vos muffins de garniture croquante.

Cuire environs 20 minutes

MARCHE À SUIVRE POUR LA GARNITURE CROQUANTE:

Mêler tous les ingrédients.Parsemer sur les muffins

[1] Il est possible de réhydrater vos canneberge séchés en les plongeant dans l’eau bouillantes (ou jus de canneberge pour plus de goût). Les laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient repris leur forme originale.

http://gourmandisesdedionysus.blogspot.com/2006/03/muffins-aux-canneberge-et-citron.html

Désolé de l'inconvéniant!

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