Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte et piquante

Cette recette de saumon fera titiller vos papilles tellement elle est délicieuse ! Le saumon est servi avec une sauce thaïe forte et piquante qui se marie merveilleusement bient avec les saveurs normales du saumon. Une recette saine, délicieuse, et facile qui peut être faite en dedans de 30 minutes. Personnelement je trouves que le saumon gagne beaucoup à mariner plus longtemps. Un succès garantis pour les petits ou les grands... Vous en redemanderai!

INGRÉDIENTS :

• 2 filets de saumons frais (doublez la recette de marinade/sauce pour 4 filets)
  
• 1 c. à soupe d'huile pour la cuisson

MARINADE/SAUCE :

• 1/2 tasse de vinaigre de riz (vous pourriez toujours substituer pour un vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme si vous n'en aviez pas)
• 1/4 de tasse de miel ou de sirop
  
• 4 gousses d'ail hachées fin
  
• 1 piment fort haché finement
  
• 1 c. a soupe de sauce de poissons
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 c. à soupe de citronelle haché (facultatif)
  
• Sel & poivre
  
• 1 poignée de persil ou de coriandre frais hachée

MARCHE À SUIVRE :

1. Pour la marinade/sauce: Verser tous les ingrédients de la marinade ensemble dans une casserole (exepté l'huile).
   
2. Faire chauffer à feu moyen-haut jusqu'à ébulition, en remuant constament.
3. Rendu à ébulition, réduire le feu et laisser frémir 10 minutes. La sauce s'épaissira graduellement jusqu'à l'obtention d'un mélange riche et sirupeux. Une fois la réduction terminée, vous devriez avoir l'équivalent d'1/3 de tasse de marinade.
   
4. Placez dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant 5 minutes pour la refroidir.
5. Placez les filets de saumons dans un plat en pyrez. Quand la sauce/marinade est suffisament refroidie, badigeonner généreusement d'une cuillère à soupe de marinade sur chaque côté du saumon.
6. Laissez mariner dans le réfrigérateur plusieurs minutes (voir plusieurs heures/toute une nuit) pendant que vous réchauffez la poêle (si vous êtes pressé, sinon patienté).
7. Chauffer votre poêle (ne pas surchauffer, car la marinade sucré aura tendance à augmenter la caramélisation du poisson) à feu moyen.
8. Permettez aux filets cuire au moins 1 minute avant de les tourner. * si vous tournez les poissons trop tôt, ils colleront -
   
9. Faites cuire les poissons 3-5 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Le saumon est prêt quand la chair intérieure est blanche et plus transparent.
10. Quand le poisson est cuit, déposer le dans votre plat de service ou votre assiette. Badigeonnez de sauce sur le dessus de chaque filet afin de lui donner un éclat lisse et lustré. Placez le reste de la marinade dans un saucier et servez la en accompagnement.
11. Servez avec du riz au jasmin, ou une salade thaïe.

Suggestion du chef: N'hésitez pas à doubler la sauce-marinade...
Vous ne serz pas déçu!

Mon évaluation:

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Tarte magique à la citrouille version Dionysus

Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Portions: 6

Ingrédients:
1 croûte de tarte de 9 po, non cuite
2 tasse de purée de citrouille maison ou en conserves*
1 boîte de lait Eagle Brand
1 oeuf
1/2 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de graines cardamomes vertes moulues
1/4 c.à thé de gingembre frais haché ou 1/2 en poudre
1/2 c. à thé de cannelle

Étapes:
1. Faire chauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Verser le mélange dans la croûte à tarte et cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu`à ce que la lame d'un couteau enfoncé près du centre de la tarte en ressorte propre.
4. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

* Si vous utilisez une purée en conserve (plus dense) il est possible d'ajouter 1/4 de tasse d'eau à votre préparation (étape II)

Mon évaluation:



Auteur : Océane
Modifications: Dionysus

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Gâteau au yogourt et à l'orange de Ginette Version II

Je suis tombé sur le yogourt mangues et fruits de la passion en faisant mon épicerie chez Maxi cette semaine. Je l'ai tout de suite imaginé dans cette recette. J'ai également ajouté ¼ de tasse de jus d'orange et de farine pour un goût d'orange plus puissant..... Un régal!



Ingrédients:
½ tasse de beurre mou
1 c. à soupe de zeste d'orange coupé fin ou + (je mets orange et citron)
1 tasse de sucre (j'en mets ¾ de tasse)
3 oeufs séparés
2 ¼ tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 pincée de sel
½ de tasse de jus d'orange fraichement pressé
1 tasse de yogourt mangues et fruits de la passion
1/4 c. à thé d'essence d'orange

Marche à suivre:
1. Chauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste(au batteur électrique).
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, 1 à la fois.
4. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de jus d'orange et le yogourt, en pliant.
5. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
6. Incorporer au mélange précédent, en deux temps (je mêle un peu plus longtemps).
7. Cuire dans un moule à pain tapissé de papier-parchemin.
8. Cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Sortir du four et aroser du jus d'une demi-orange
10. Laisser reposer 5 minutes.
11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage à l'orange (facultatif)
1½ tasse de sucre à glacer
2 c. à table de beurre mou
2 c. à table de jus d'orange

* Les annotations ont été faites par ma maman, il s'agit de l'une de ses recettes.



Mon Évaluation:

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Curry végétarien au lait de coco

Voici une "adaptation maison" d'un curry végétarien indien. Je vous suggère de le servir dans un bol profond avec un bon pain chaud par une belle journée froide d'hiver. Bon appétit!




Rendement: 4 à 6 portions
Temps de cuisson approximative: 4 à 6 heures
Origine: Recette végétarienne indienne

Légumes
5 tasse de légumes en gros morceaux (aubergines, pommes de terres, patates douces, carottes, courges, choux fleur, brocolis, etc.)
1/2 onion rouge

Sauce
1 conserve (398 ml) de lait de coco (utilisez de préférence du lait de coco non-sucré)
1 c. à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail
1 c à thé de garam masala
1/2 à 1 c. à thé de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût.

1. Couper les légumes en cubes d'une assez bonne grousseur. N'oublier pas que votre curry cuira de 4 à 6 heures.
2. Déposer vos légumes dans votre mijoteuse.
3. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur vos légumes.
4. Cuire de 4 à 6 heures (en fonction de la grosseur de vos légumes) à Low
5. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe de fécule dilué dans 1 c. à soupe d'eau dans votre mijoteuse 30 minutes avant la fin de la cuisson.



Mon évaluation:

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Pain aux bananes avec seulement 4 ingrédients

Voici une petite recette sur laquelle je suis tombé alors que j'étais à la recherche d'une recette de pain aux bananes sur le web. Elle m'a intrigué de par sa simplicité et son peu (4) d'ingrédients. Le résultat est très concluant! À Refaire...

Ingrédients:

Change to: slices US Metric

2 tasses de Bisquick
2 bananes bien mures
2 oeufs
1 tasse de sucre

Marche à suivre:
1. Préchauffer votre four à 350 F
2. Dans un bol, réduire vos bananes en purée.
3. Ajouter vos oeufs et bien mélanger
4. Ajouter le sucre
5. Ajouter doucement votre Bisquick
6. Votre mélange sera légèrement grumuleux.
7. Graisser votre moule.
8. Verser votre préparation et cuire de 45 minutes à 1 h (en fonction de votre four)
Votre pain sera prêt quand un cure-dent en ressortira propre.

Variante: Ajouter 1 c. à thé de vanille à votre préparation
On peut facilement réduire le sucre à 3/4 de tasse.

Mon Évaluation:

• Comfort Food Quick Breads
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 5 or Less Ingredients Quick Breads
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Lighter Fare Quick Breads
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Fruit Quick Breads
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Source: http://www.recipezaar.com/

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Carrés au Nutella dégoulinant de caramel

Fond de pâte:
1/2 tasse de farine tout-usage (125 ml)
1/2 tasse de farine de blé entier (125 ml)
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de margarine ou de beurre (légèrement fondu)
1 c. à soupe de cacao

Garniture au caramel:
1 tasse généreuse de creamy caramels (environs 35)
1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille

1/4 c.à thé de gros sel réduire au mortier

Gâteau chocolaté:
1 tasse de Nutella
2 œufs
¼ de tasse de farine
1 pincée de sel
1/4 c. à thé de soda
1 tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre:

Fond de pâte:
1.Dans un robot culinaire (ou à la main): Battre les ingrédients du fond de pâte, jusqu'à ce qu'ils soient tous bien mélangés.
2. Tasser la pâte dans un moule carré de 23cm (8po) non graissé.
3. Cuire au four à 325 F de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords de votre pâte commencent à brunir légèrement.
4. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.
5. Entre temps, préparer la garniture.

Garniture au caramel:
1. Dans un bain-marie, combiner les caramel, le lait et la vanille...
2. Laisser fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Verser sur votre pâte cuite.
4. Saupoudrer de votre 1/4 de c. à thé de sel broyé.
5. Laisser tempérer et mettre au frigo pour 15 minutes.

Gâteau chocolaté:
1. Augmenter votre four à 350°F
2. Dans un bol mélanger le ensemble le Nutella, les oeufs, la farine et les pépites de chocolat.
3 Étendre délicatement le mélange sur votre garniture au caramel.
4. Cuire de 15 à 20 minutes.
5. Laisser les barres complètement refroidir et les couper avec une roulette coupante ou un couteau bien tranchant.

Variante: Vous vous sentez plus gourmand... Avant d'envoyer au four couper une dizaine de caramels en 4 et les insérer dans votre mélange au chocolat.

Mon Évaluation: +

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Biscuits à l'avoine & aux pommes

Rendement: 24 biscuits

Ingrédients:
1 tasse de farine tout-usage + 2 c. à soupe
1/2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, légèrement ramolie
1/2 tasse de cassonade
1 /2 tasse de sucre
1 petit oeuf
2 c. à soupe de compotte de pommes
1/2 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de canelle
1 tasse d'avoine à cuisson rapide
2 onces de flocons de coconut
1 pomme coupée en petits cubes

Marche à suivre:
1. Prechauffer le four à 375°.
2. Mélanger la farine, le soda, le sel et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, crèmer le beurre, le sucre, l'oeuf, la compotte, la canelle et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.
4. Ajouter graduellement la farine au mélange précédant.
5. Ajouter l'avoine et le coconut.
6. Ajouter vos cubes de pommes.
7. Déposer sur une plaque par cuillème à soupe (comble).
8. Creuser une petite cavité sur chaque biscuit et y verser 1 c. à thé de compotte. 9. Cuire jusqu'à ce que vos biscuits prennent une belle couleur dorée, approximativement 10-12 minutes.
10. Ne pas sur-cuire sans quoi vos biscuits auront tendance à être dur et coriace.

Mon Évaluation:



Source: Une variation des biscuits à l'avoine de Dionysus

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Biscuits à l'avoine

Rendement: 20-24 biscuits

Ingrédients:
1 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, légèrement ramolie
1/2 tasse de cassonade
1 /2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse d'avoine à cuisson rapide
2 onces de flocons de coconut
6 onces de brisures de chocolat, butterscotch ou les deux

Marche à suivre:
1. Prechauffer le four à 375°.
2. Mélanger la farine, le soda, le sel et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, crèmer le beurre, le sucre, l'oeuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.
4. Ajouter graduellement la farine au mélange précédant.
5. Ajouter l'avoine et le coconut.
6. Ajouter les brisures de chocolat, butterscotch ou les deux.
7. Déposer sur une plaque par cuillème à soupe (bien comble).
8. Cuire jusqu'à ce que vos biscuits prennent une belle couleur dorée, approximativement 10-12 minutes.
9. Ne pas sur-cuire, sans quoi vos biscuits auront tendance à être dures.

Mon Évaluation: +



Source: http://www.recipezaar.com/113788
Traduction & Modifications: Dionysus

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Croutillant aux pêches

Ingrédients:
6 tasses de pêches fraiches tranchées
1/3 tasse de cassonade
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de canelle
1pincée de sel

Garniture:
2/3 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine cuisson rapide
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 à 1/2 c.à thé de canelle
1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse de beure fondu

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 375*.
2. Déposer vos pêches dans un moule beurré de 11x7
3. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le jus de citron, le zeste, la canelle et le sel.
4. Saupoudre aux dessus de vos pêches.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la canelle.
6. Ajouter un oeuf au mélanger et mélanger jusqu'à une texture granuleuse.
7. Saupoudrer sur vos pêches.
8. Verser le beurre uniformément sur votre mélange
9. Cuire 35 minutes.

Mon Évaluation:

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Fondant sublime aux biscuits à la crème

Temps de preparation : 10 minutes
Temps de réfrigiration: 2 heuresk
Rendement : 30 morceaux

Ingrédients:
2 Paques (225 gr) de Chipits de chocolat blanc Hersey
ou 3 pqts (170 g chacun) carrés de chocolat blanc, hachés
1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de mini-biscuits à la crème (Oreo)
1 pincée de fleur de sel ou de gros sel broyé au mortier

Marche à suivre:
1. Faire fondre le chocolat avec l’Eagle Brand, la vanille et le 1/4 de c. à thé de sel. Retirer du feu. Incorporer les biscuits broyés.
2. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 po x 8 po (2 L) tapissé de papier parchemin. Saupoudrer de votre pincée de sel ou de fleur de sel.
3. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
4. Couper en carrés. Conserver à température ambiante, dans un contenant hermétique.

Source: http://www.eaglebrand.ca
Modifications: Dionysus

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Biscuits moëlleux aux dattes!!

Ingrédients:
1/2 ta. beurre demi-sel
1/2 ta. graisse végétale
3/4 ta. cassonade
2 gros oeufs
3/4 ta. mélasse
3 1/3 ta. farine
1 c.thé poudre à pâte
1/2 c.thé soda à pâte
1/2 c.thé canelle
1/4 c.thé muscade
2 ta. dattes hachées(moyennement hachées)


Marche à suivre:
1-Dans un grand bol,mettre en crème(avec un fouet) le beurre,graisse,cassonade et oeufs.Ajouter la mélasse et bien mélanger.

2-Dans un autre bol,mêler les ingrédients secs ensemble et ajouter les dattes.....mêler avec la première préparation à l'aide d'une cuillère de bois.Déposer sur une tôle graissée, et cuire au four à 375° sur la grille du haut pour 8 mn.(max.)

Évaluation: +
Source: Mon amie France

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Pain au beurre, au lait et au miel

Rendement: 2 pains ou 30 petits pains
Temps de préparation: 1h30 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe de levure (1 enveloppe 8 gr Levure Fleischmann's)
3 c. à soupe de miel ou sucre
5 tasse de farine + 1/2 pour pétrissage)
2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de soda à pâte
2 tasse de lait
1/2 de tasse de beurre
1 oeuf

Marche à suivre:
1. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter le miel et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Laisser tiédir, sinon vous risqueriez de tuer votre levure.
3. Déposer votre farine dans un bol, ajouter votre soda et votre sel.
4. Faire un puis au centre de votre farine et ajouter votre lait, votre oeuf, et votre beurre tièdit.
5. Mélange le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6. Fariner votre espace de travail avec votre 1/2 tasse de farine et déposer votre boule de pâte.
7. Pétrir votre pâte jusqu,à l'obtention d'une boule homogène. La pâte ne soit plus collante, elle doit remonter lors d'une légère pression du doigt.
8. Graisser légèrement un grand bol et y déposer votre pâte en boule, recouvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique.
Laisser lever du double de volume, soit environs une 1h-1h30.

Pour la Levée:
Alumer la lumière de votre four
Porter à ébullition 2 tasse d'eau.
Déposer votre contenant d'eau bouillante et votre bol contenant votre pain côte à côté dans le four et laisser lever.

Rompre la pâte:
Donner un bon coup de poing dans votre boule de pâte.

Former votre pain:
Diviser votre pain en deux (pour deux miches) ou en petites boules de 50 gr.
Former vos pain et les déposer dans vos moules à pains ou sur une plaque.
Couvrir votre pain et le laisser doubler de volume.

Cuisson:
Préchauffer votre four à 350 F
Cuire 20-25 minutes pour les miches ou 10-15 minutes pour des petits pains individuels ou jusqu'à ce que votre pain soit d'un beau doré
* Les pains lourds & massifs sont maintenant chose du passé!!!

Variante: Ajouter 1 tasse de fromage (par pain) pour un bon pain au fromage

Mon Évaluation: +

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