Les gourmandises de Dionysus

Cappuccino Muffins

>> samedi, février 21, 2009

Rendement: 12 gros muffins

Glaçage au cappuccino

4 onces de fromage à la crème
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de café instantané (moi Nescafé Espresso)
1/2 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de minis brisures de chocolat

Muffins

2 tasses de farine
3/4 de tasse de sucre (moi 2/3)
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1½ -2 c. à soupe de café instantané (moi Nescafé Espresso)
1/2 tasse de beurre ou margarine fondu
1 œuf
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de mini brisures de chocolat

Marche à suivre:

Au malaxeur, bien mélanger les ingrédients du glaçage.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour les muffins: Dans un bol, mélanger votre farine, votre sucre, votre poudre à pâte, votre cannelle et votre sel. Dans un autre bol, mélanger votre lait et votre café instantané.
Au mélange liquide précédant, ajouter votre beurre, votre œuf et votre vanille. Bien mélanger.
Verser votre mélange liquide à votre mélanger sec, mélange le moins possible (uniquement pour humidifier)
Ajouter vos brisures de chocolat.
Garnir vos moules à muffins de papier et remplir au 3/4.
Cuire à 375°F de 17-20 minutes ou jusqu'à ce que vos muffins soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes et retirer les muffins des moules.
Garnir de votre glaçage et servir avec un bon café chaud.

Source: http://www.recipezaar.com/

Gâteau crème sure, cannelle et pacanes!

>> samedi, février 07, 2009

Gâteau:
1 tasse de crème sure 14% ou léger
1 c. à thé de soda
1⁄2 tasse de beurre, ramollie
3/4 tasse de sucre
2 œufs, battus
1 c. à thé de vanille*
1 3⁄4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte

Garniture:
1⁄2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle
1⁄4 de tasse de pacanes hachées

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Beurrer et fariner un moule de 8 x 8.

3. Dans un bol, mélanger ensemble votre crème sure et votre soda, mettre de côté. ° La préparation doublera de volume.

4. Dans un autre bol, crèmer le beurre et le sucre. ajouter vos œufs et votre vanille.

5. Dans un troisième bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

6. Au mélange d'œufs, ajouter par alternance la farine et le mélange de crème sure.

7. Verser la moitié de votre mélange à gâteau dans votre moule. Saupoudrer de la moitié de votre garniture à la cannelle. Couvrir du reste de votre gâteau. Saupoudrer du reste de votre garniture à la cannelle. Prendre un couteau et faire des zig-zag pour faire pénétrer votre garniture à la cannelle dans votre gâteau.

Cuire de 30 – 40 minutes

Déguster avec un thé ou un café!

* Note de Dionysus: La prochaine fois je mettrai deux cuillère à thé de vanille car ça ne goutait pas assez à mon Goût.

Recette originale: http://chowhound.chow.com/topics/340719

¶¤ Un petit vote pour moi serait apprécié ¤¶

>> lundi, février 02, 2009

J'ai inscrit mon blog a un concours des 10 meilleurs blogs culinaires (sans prétention)...

Un petit vote de votre part serait apprécié!

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php

Recherchez: Dionysus & Votez! ♥ ♥ ♥

N'oubliez pas que vous pouvez voter à tout les jours

Crêpes aux pommes du Canton

>> dimanche, février 01, 2009

Hier c'était la Chandeleur... J'ai donc décidé de re-faire cette bonne recette de crêpes et aujourd'hui je la partage avec vous. Merci à louloulaby pour la recette originale!

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. soupe poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
2 c. thé sel
3 c. soupe sucre
1 c. thé cannelle
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de pommes non pelées, coupées en dés fins ou rapées
6 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de vanille (ajout personnel)

Marche à suivre:
1. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cannelle. Tamiser si désiré (moi non)

2. Dans un autre bol, battre le lait avec les œufs. Ajouter les pommes et le beurre fondu. Ajouter à la préparation de farine. Bien mélanger.

3. Dans un poêlon légèrement graissé, verser un peu de pâte à crêpe et faire cuire. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Source: http://letresorgourmand2.blogspot.com/
P.S.: Je vous reviens avec le défis "saveurs d'enfance" les filles..

Brie fondant aux pacanes, aux canneberges et au chocolat noir

>> jeudi, janvier 29, 2009

Rendement : 2 à 4 portions
Préparation : 5 minutes
Exécution : Facile

Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients:
• 1 fromage brie rond de 200 g
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’amaretto (pas mis)
• 60 ml (1/4 tasse) de pacanes entières
• 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges ou petits fruits séchées*
• 2 carrés de chocolat noir 70 % cacao haché grossièrement

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
2. Placer le fromage dans un plat à cuisson.
3. Mélanger l’amaretto et le sirop d’érable. Réserver.
4. Déposer sur le fromage les pacanes, les canneberges séchées et le chocolat.
5. Arroser du mélange d’amaretto et de sirop d’érable.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7. Servir immédiatement avec des morceaux de baguette.

* Variante : Remplacer le fromage brie par un fromage de type camembert.
Remplacer les canneberges par un mélange de de petits fruits sucrés et séchés

Recette et photo: IGA

Pizza grecque avec épinards, féta et olives

>> dimanche, janvier 18, 2009

Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 12 Minutes
Prêt en: 42 Minutes

Portions: 6
Calories: 445 par portion

Ingrédients:
1/2 tasse de mayonnaise
4 gousses d'ail hachées
1 tasse de fromage féta en cubes, émietté
1 pâte à pizza de 12 pouces (moi pain naan)
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, émincés

1 c. à soupe de vinaigrette grecque ou d'huile provenant des tomates séchées
1/4 de tasse d'olives Kalamata, émincées
1 c, à thé d'origan séché
2 tasses de bébés épinards
1/2 oignon rouge, finement émincé
1 tomates coupée en dés

Marche à suivre:
1. Baisser la grille de votre four à la plus basse position et chauffer à 450 degrées.
2. Mélanger la mayonnaise, l'ail et votre demi tasse de féta.
3. Déposer votre pâte à pizza sur une plaque et étendre le mélange de mayonnaise. Ajouter vos tomates séchées, vos olives et votre origan.
4. Cuite jusqu'à ce que la croute soit croustillante, environs 1o minutes.
5. Mélanger délicatement les épinards, vos oignons, votre tomate et votre c. à soupe de vinaigrette grecque.
6. Garnir votre pizza de votre préparation d'épinard et de votre demi tasse de fromage féta restant.
7. Retourner au four et cuire jusqu'à ce que votre fromage soit fondu , soit environs 2 minutes. Couper en 6 portion et servir.

Recette originale: http://allrecipes.com/Recipe/

Mousse à l'érable simple comme 1.2.3

>> samedi, janvier 17, 2009

Voici une belle recette de mousse à l'érable avec seulement 2 ingrédients. C'est une des recettes fétiches de mon papa... Qui l'a lui même appris d'une propriétaire d'un B&b! Super sur des fruits frais, des crêpes, du pain doré ou autres...

Ingrédients:
3 blanc d'œufs
1 tasse de sirop d'érable

Marche à suivre:

1. Dans un gros bol, monter vos blancs d'œufs en neige au batteur électrique, jusqu'à l'obtention de pics fermes.
2. Dans un chaudron, porter à ébullition votre sirop d'érable.
3. Si vous n'avez pas de thermomètre: Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que votre sirop ait épaissie et qu'il forme des fils au bout d'une cuillère.

Avec thermomètre: Laisser mijoter votre sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 240°F.*

4. Verser tranquillement votre sirop bouillant, en mince filet sur vos blanc d'œufs, en continuant de battre pendant 2-3 minutes.
5. Servir & réfrigérer la préparation restante.

* Personnellement je le fait à l'œil. La durée de cuisson pourrait ne pas correspondre au temps requis pour atteindre 240°F.

Beignes Laura Secord

>> mardi, janvier 13, 2009

Voici une belle recette de beignes que vous avez vue passer sur plusieurs de vos blogs préférés... La raison est simple, c'est qu'ils sont succulents!!!

* Attention : Ses beignes peuvent causer une dépendance!

Ingrédients:
1/4 tasse de graisse
1 tasse de sucre
2 œufs
1/2 c.. à thé de vanille
4 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1 1/2 tasses de babeurre ou lait sûr

Marche à suivre:
1. Chauffez l'huile de votre friteuse à 375°F
2. Faire fondre votre gras et le mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger.
3. Tamiser les ingrédients secs ensembles et incorporer au mélange précédant en alternant avec le babeurre.
4. Réfrigérer la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme pour être roulé.
5. Diviser la pâte en 4.
6. Rouler chaque portion à 1/3 pouces sur une surface légèrement farinée.
7. Couper avec un emporte pièce enfariné
8. Soulever les pièces avec une spatule et faire cuire dans votre friteuse.
9. Tourner les beignes au moment ou ils montent à la surface
10. Frire jusqu'à ce que vos beignes aient une belle couleur dorée.
11. Égoutter et garnir (si désiré).

Rendement: 3 douzaines

Suggestions de garnitures:

1. À la sortie de la friteuse, enrober vos beignes d'un mélange de sucre granulé et de cannelle.

2. Plonger vos beignes quelques secondes dans un sirop d'érable chaud.

3. Une fois complètement refroidis, enrober vos beignes de sucre à glacer.

Source: Hélène L.
Trouvé sur le blog de Linda

Hamburger au poulet & tofu!

Voici une belle recette qui me provient de mon amie France!
Cette recette de hamburgers vous permettra de confondre les sceptiques du tofu

Ingrédients:
250 gr. poulet haché
297 gr./10 1/2 oz de tofu ferme écrasé
2 c.thé de vin blanc ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
1 c.thé moutarde de dijon
1/3 ta. chapelure fraîche (moi chapelure de pain)
1/2 c.thé thym frais ou 1/4 c.thé sèché
1/2 c.thé de sel
1/4 c.thé poivre concassés

Marche à suivre:
1-Mélanger tous ces ingrédients ensemble et façonner en galettes ou bien en boulettes.
2,-Cuire au BBQ ou sur la cuisinière,dans une poêle(chauffer un peu d'huile).
3-Déposer votre galette sur votre pain et garnir de vos légumes préférés (concombres, laitue,tomates)...

*** Mon verdict.. c'est vraiment bon

Source: F.P.V.Q

Biscuits au beurre de pois, les favoris de grand-maman!!!

>> vendredi, janvier 09, 2009

Ingrédients:

- 1/2 tasse de beurre ou de margarine
- 1/2 tasse de beurre de pois NONUTS
- 1/2 tasse de sucre blanc*
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1 1/4 tasses de farine
- 1 .c. à thé de poudre à pâte

Marche à suivre:

1. Crémer le beurre (ou la margarine), le beurre de pois, le sucre blanc et la cassonade.

2. Ajouter votre œuf, votre vanille, votre farine, votre poudre à pâte. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Former des boules d'environs 1 c. à soupe. Déposer sur une plaque, écraser légèrement et marquer à l'aide d'une fourchette.

4. Cuire à 350 degrés de 10-12 minutes. Laisser refroidir et gâtez vous accompagné d'un grand verre de lait.

* J'ai réduit la quantité de sucre et de cassonade à 3/4 de tasse (suffisant pour moi)

° Idéal pour les enfants souffrant d'allergie aux arachides!

Source: http://www.peabutter.ca/Recipe

Délicieux muffins aux petits fruits séchés

>> samedi, janvier 03, 2009

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes
Prêt en: 35 minutes

Ingrédients:

* 2 tasses de farine tout usage
* 3 c. à thé de poudre à pâte
* 1/4 de c. à thé de sel
* 3/4 tasse de sucre granulé
* 1 œuf
* 1 tasse de lait ou lait évaporé (moi)
* 1/4 cup d'huile végétale ou de beurre fondu (moi)
* 1 c. à thé de vanille

* 1 mélange (120 g) de petits fruits sucrés et séchés (facultatif)

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrées C)*

2. Dans un bol, mélanger ensemble: la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger et creuser un puit au centre.

3. Dans un autre bol, battre votre oeufs à l'aide d'une fourchette. ajouter votre lait et votre huile.

4. verser vore mélange liquide au centre de votre mélange de farine. Mélanger délicatement et rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que votre farine soit incorporé.

5. Remplir vos moules à muffin au 3/4 et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée.

Variations: Ajouter une tasse de vos petits fruits préférés (bleuets, raisin, framboises) en remplacement des fruits séchés

* Il se peut que vous deviez réduire la température de cuisson en fonction de la force de votre four!

Inspiré des "Best ever muffins"

Bonne et heureuse année 2009!!!

>> jeudi, janvier 01, 2009

À l'occasion du temps des fêtes, rien n'est plus agréable que de festoyer avec ceux qu'on aime. Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité pour la Nouvelle Année, ainsi que la réalisation des projets les plus chers!

Bonne et heureuse année 2009!!!

¶¤ Un petit vote pour moi serait apprécié ¤¶

>> samedi, décembre 27, 2008

Toffee craquant au chocolat et amandes

>> vendredi, décembre 26, 2008

Il me fait plaisir de partager avec vous une belle petite gourmandise pour vous gâtez pendant le temps des fêtes... ♥ ♥ ♥

Ingrédients:

6 oz (170 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (200gr) de sucre granulé
1/2 tasse (60 gr) d'amande effilées
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/8 de c. à thé de sel
1 tasse (225 gr) de beurre non-salé

Marche à suivre:

1. Pour cette recette, utilisez un chaudron de format moyen. Assurez vous que le chaudron est suffisamment grand pour contenir le double de volume de la quantité de beurre et de sucre.

2. Dans votre chaudron, fondre votre beurre, votre sucre, votre sel (j'ai préféré préféré du beurre mi-salé) et environs 2 c. à thé d'eau. Cuire à faible intensité (important: cela permettra d'éviter la séparation du mélanger lors de la cuisson) Soyez patient et laissez fondre tranquillement. L'ajout d'eau aidera votre sucre à fondre uniformément.

3. Augmenter votre feu à medium-haut et mélanger constament. Le beurre et le sucre formeront des bulles et une substance mousseuse en cours de cuisson. Le volume de votre prépraration augmentera dramatiquement a cette étape. La température devrait se situer au environs du point d'ébllition a ce point.

4. Une fois que l'eau (ajouté et celle du beurre) seront évaporé, la texture de la préparation s'épaissiera. Le but est de retirer la préparation du feu dès qu'elle atteindra 300°F (150°C), avant qu'elle n'atteignent 320°F (160°C). Utilisez un termomètre numérique ou à bonbon por suivre l'évolution de votre préparation lors de la cuisson, car la température augmentent rapidement un fois l'eau évaporé.

5. Dès que la préparation atteint 300°F (150°C), retiré du feu et ajouter votre vanille.
Verser votre préparation sur un tapis de silicone (type silepate) ou une feuille épaisse de papier parchemin inséré dans une plaque à pâtisserie.

Dès que vous avez versé, utilisez une spatule pour étendre uniformément votre préparation sur votre plaque.

6. Saupoudrez de quelques pincée de fleur de sel ou de sel fin (ajout personnel, optionnel)

7. Pendant que votre toffee est encore chaud, saupoudrer la préparation de vos brisures de chocolat et attendez que les brisures commencent à fondre (environs 2 minutes). À l'aide d'une spatule, étendre uniformément votre chocolat (si vos brisures sont encore trop fermes, attendez une autre minute avant de ré-étendre).

8. Saupoudrer uniformément vos amandes effilées.

9. Laissez votre toffee refroidir environs 20 minutes à température ambiante.

Déposez votre plaque au frigo et laisser refroidir une trentaine de minutes.

10. Sortir du réfrigérateur et retirer de votre papier parchemin ou silicone. Travaillez rapidement afin d'éviter que le chocolat ne fonde trop. Cassez ensuite en morceaux de la grosseur désiré et ranger dans un contenant hermétique.

Dû au fait que le chocolat n'a pas été tempéré, il est préférable de conserver le toffee au réfrigérateur pour évitez que le chocolat ne fonde.

Rendement: 1.5 lbs ou 700 gr

* Pour la réalisation de la recette les mesures métriques ont été utilisés.

Les mesures en tasses n'ont pas été testée

Joyeux Noël.....

>> mardi, décembre 23, 2008

En ce temps des fêtes, je tenais à prendre quelques minutes pour vous souhaiter un très joyeux temps des fêtes...

Que la magie de Noël vous apporte joie et bonheur.

Joyeux Noël et bonne année!

Sablé pur beurre (recette originale allemande)

Voici une belle recette qui provient d'un livre de recette allemand...
La recette m'a gentiment été traduite et donné par Françoise...

La recette n'avait pas de marche à suivre, je vais donc tenter de vous expliquer le plus clairement possible la marche à suivre pour la réalisation de cette belle recette!

Ingrédients:
500 gr de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
3 gros œufs
200 gr de sucre granulé
250 gr de beurre froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé de vanille
zeste fin de 1 citron
150 gr de poudre d'amande (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)

Marche à suivre:
1. Déposer votre farine sur votre surface de travail.
2, Sabler le beurre le plus finement possible avec les doigts ou un coupe pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte à texture sablonneuse.
* Éviter de trop réchauffer le beurre avec vos doigts.
3. Faire un puit au centre de votre farine.
4. Y verser votre sucre, vos œufs, votre vanille, votre poudre d'amande, votre rhum et votre zeste.
5. Mélanger du bout des doigts.
6. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7. Former une boule et laissez reposer au frigo 30 minutes.
* Si vous avez de la difficulté à former votre boule (si elle a tendance à s'effriter) asperger de quelques gouttes de liquide (rhum) cela vous aidera à former une belle boule homogène.
8. Une fois refroidie, rouler votre pâte à environs 4 mm d'épaisseur
* Ne pas rouler trop épais, sans quoi vous perdrez la texture de vos sablés.
** Il est normal que la pâte aie tendance à s'effriter, recoller la du bout des doigts.
9. Découper à l'emporte pièce et déposer sur votre plaque à pâtisserie.
10. Badigeonner d'un blanc d'œuf battu.
11. Cuire à 375 degré de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de vos biscuits soit légèrement doré et que le contour commence à dorer.
12. Décorer d'une demi-amande ou de bonbons (si désiré).
13. Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes.
14. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois que vos biscuits sont refroidis, libre à vous de les décorer:

GLACE ROYALE

Prête en 5 minutes, la glace royale durcit au contact de l'air. Elle est indispensable pour décorer des biscuits.

Ingrédients:
1 blanc d'oeuf
1-1/2 tasse de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Essence au goût

Étapes:
Battre le blanc d'oeuf, le sucre glace et les gouttes de jus de citron, jusqu'à consistance lisse et homogène.

Couvrir immédiatement la portion non utilisée.

Utiliser tel quel ou colorer (on peut diviser la préparation et utiliser différentes couleurs). Pour des tons plus soutenus, prendre du colorant alimentaire en pâte.

Source de la glace royale: Châtelaine, décembre 2003

Conservation: Conserver à température ambiante dans une boite de métal.

Poutine santé de la famille Lefebvre

>> mardi, décembre 16, 2008

Un petit plaisir coupable pour lequel vous n'aurez pas trop à culpabilité après consommation...
Allez, céder à la tentation!

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Portions : 5
Macération : 30 minutes

Ingrédients:
14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
1/3 tasse huile de canola (83 ml)

Tofu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet (454 g) de tofu ferme de marque Sunrise (moi)
ou de marque Soyarie (emballage rouge) (recette originale)

1/3 tasse jus de citron (83 ml)
3 c à soupe de sel (45 ml) (moi 2)

Sauce à poutine sans gras:
2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
1 c soupe de sucre (15 ml)
1/2 c thé sel (2,5 ml)
1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
1/8 c thé paprika (0,625 ml)
1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre ( ajout personnel)
1 c. à thé de ketchup ( ajout personnel)

ÉTAPES

Étape 1:
Couper* le tofu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes (moi un peu plus). Rincer et égoutter. (je vous conseil de le "déchirer" pour un look ressemblant au fromage en grain)

Étape 2:
Préchauffer le four à 450°F (230°C).

Étape 3:
Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure. Assaisonner si désiré

Étape 4:
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.

Étape 5:
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Étape 6:
Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes. Épicez au goût!

Étape 7:
Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.

Note de Dionysus: Les éléments en gras & italique sont des ajouts personnels de ma part.

Source:lechevitrine

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

>> dimanche, décembre 14, 2008

Une belle recette qui a été partagée par mon amie Isabelle. Retrouvez aussi cette recette sur son blog "Palais Gourmand". Une belle alternative végétarienne pour le temps des fêtes!!!

Garniture:
454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireaux, haché
3 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 cuil. à table) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc (moi bière blonde)
30 ml ( 2 c. à table) de moutarde de Dijon
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (moi moins)
1 ml (1/4 c. à table) de muscade moulue (pas mis)
1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre

Votre pâte à tarte préféré:

Lait pour badigeonner

ÉTAPES:

Garniture:
1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons (Réserver dans un bol)
2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches (Réserver)
3. Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 min environ. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. (Laissez bien évaporer les liquides)
5. Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.
6. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

Pâte:
Préchauffer le four à 350 °F
1. Préparer votre recette de pâte à tarte préféré.
2. Presser le mélange pour former 2 disques d'environ 1 po. d'épaisseur.
3. Abaisser chaque disque de pâte entre 2 feuilles de papier parchemin.
4. Foncer un plat à tarte de 9 po. d'une abaisse. Y répartir la garniture.
5. Faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture.
6. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait.
7. Cuire au four environ 55 min. sur la grille du bas du four.
Servir avec un ketchup aux fruits ou un chutney de betteraves et canneberges.
--

Chutney betteraves et canneberges (Facultatif)

Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de betteraves coupées en dés, égouttées.
250 ml (1 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de vinaigre de cidre
sel-poivre

Étapes:
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant.
Laisser mijoter à feu moyen environ 20 min. ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit sirupeux. Saler, poivrer.
Laisser refroidir complètement.
Servir avec la tourtière.

Source: Ricardo volume 7 numéro 1 Cuisine santé.

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Dionysus

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