Les gourmandises de Dionysus

ஜ۩۞۩ஜ LES GOURMANDISES DE DIONYSUS! ஜ۩۞۩ஜ

2009-10-11T17:29:00.005-07:00

ஜ۩۞۩ஜ LES GOURMANDISES DE DIONYSUS! ஜ۩۞۩ஜ

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Il me fait plaisir de vous inviter à venir découvrir le forum "Les Gourmandises de Dionysus.

Les Gourmandises est un très beau forum de discussion ou règne camaraderie, entraide et plaisir.

Que vous soyez à la recherche du rafraichissement estivale de l'heure, d'une recette du monde, d'un succulent plat principal, de délicieux tapas, d'un bon pain chaud, du dessert décadant qui fera succomber vos invités ou même d'une recette secrète... Vous êtes certain de le retrouver chez nous...

Mais le forum "Les Gourmandises de Dionysus" c'est beaucoup plus... C'est une section de discussion générale, une section divertissement (une section: jeux, humour,lecture, musique & cinéma, PPS & +) ainsi qu'une très belle section lié au monde de l'enfance...

Donc que vous soyez à la recherche d'une succulente recette, que vous souhaitiez partager une expérience culinaire ou que vous souhaitiez simplement discuter de tout et de rien en toute fraternité & amitié, les membres se feront un immense plaisir de vous accueillir sur notre forum!

Au plaisir de vous y voir et d'échanger avec vous...»-(¯'v'¯)-»
http://gourmandisesdedionys.superforum.fr/forum.htm

Tarte aux pommes, croute et garniture au graham

2009-09-24T14:07:00.012-07:00

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 8-10

INGRÉDIENTS:

Garniture de couverture :
1/3 tasse (85 ml) biscuits Graham
2 c.à soupe (30 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu

Croûte de biscuits graham :
1 tasse (250 ml) biscuits Graham
1/2 tasse (125 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) farine
1 pincée sel
1 c.à soupe (15 ml) sucre

2-3 c.à soupe (30-45 ml) eau,

Garniture aux pommes :
7-8 pommes , pelées, en tranches
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2/3 tasse (170 ml) sucre
1 goutte jus de citron
2 c.à soupe (30 ml) farine
1-2 c. à thé de cannelle

Méthode:
1. La croûte : Mélanger le tout et foncer le fond d'une assiette à tarte. Mettre de côté.

2. Garniture aux pommes : Faire cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce que les pommes (moi Lobo) attendrissent. Brasser régulièrement. Ajouter 1-2 c. à soupe d'eau au besoin.

3 Quand les pommes son bien cuites (moi 7-8 minutes), verser les pommes dans la croûte.

4 Garniture de couverture : Mélanger le tout et saupoudrer ce mélange sur les pommes, ensuite faire cuire la tarte au four à 350° 20 à 25 minutes.

Source: : Sylvie Simar, Re7 du Québec

Sauté de tofu et légumes

2009-09-22T12:11:00.008-07:00

Bonjour à tous, Ça fait un petit moment que je ne suis pas venu vous poster une recette... Je me reprend aujourd'hui avec un bon sauté de légumes et tofu aux arômes asiatique! Vous m'en donnerez des nouvelles...♥

2 portions
Préparation 30 min / Cuisson 15 min
1,45 $ par portion / 1,16 $ avec spéciaux
300 calories par portion

Ingrédients
1 bloc de 225 g de tofu ferme Unisoya, coupé en cubes
2 c.à soupe vinaigre de riz
1 c.à soupe sauce soja
1 c.à thé huile de sésame grillé
1 gousse ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé
1/2 oignon (moi rouge)
2 petites carottes coupés en biseaux
1-2 branches de céleri coupés en biseaux
1/2 piment rouge coupé en lanières
1/2 piment vert coupé en lanières
2 c.à soupe huile de canola
1 oignon vert/échalote(s), hachés
Sel au goût
Poivre au goût

Avant de commencer:
Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode:
1. Préchauffer le four à la température minimum.
2. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure (minimum). Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
3. Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
4. Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir vos légumes en fonction de leur besoin de cuisson (moi: carottes, céleri, oignons et piments.. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
5. Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement. Décorer d'oignons verts hachés et servir.

Observations:
On sert ce plat avec du riz étuvé ou du couscous.

Variantes: Vous pouvez modifier les légumes au gré de vos inspirations et des légumes que vous avez dans le frigo

En finition, saupoudrer de noix de cajou ou de noix de soya (Soynuts) (optionnel)

Inspirer de: SOS Cuisine

Cuisson du maïs sur le BBQ

2009-08-04T07:31:00.009-07:00

Je vous conseille aujourd'hui une nouvelle méthode de cuisson pour le maïs... Pour ceux et celles qui n'ont pas encore essayés la cuisson du maïs sur le BBQ... Voici quelques petit conseil de cuisson qui vous aiderons à obtenir le maïs parfait...

Cuisson du maïs sur barbecue

Préparation : 15-30 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

Vous avez de besoin de:
6 épis de maïs

Étapes:

Faire tremper vos épis de maïs (non-épluchés) de 15 à 30 minutes .
Préchauffer le barbecue à température moyenne. Ne pas éplucher les épis de maïs, les déposer directement sur la grille pendant environs 10 minutes (en fonction de la grosseur de vos épis). Retourner les épis régulièrement (environs au 2 minutes) pour une cuisson uniforme.
Quand c'est cuit,peler les épis et manger.

Note:

- On peut aussi faire cuire les épis congelés.Ne pas faire dégeler avant,compter 5 minutes de plus pour la cuisson (non-testé).

- La pelure sera brulée mais l'intérieur sera à point.

Pain pour robot boulanger B&D B2300

2009-08-04T05:25:00.010-07:00

Bonjour à tous, Je ne ne vous avais pas oublié, même si ça fait un bail que je n'ai pas posté de recettes sur mon blog... Vous savez, avec le travail et les études disons que mon blog passait en troisième... Mais voilà que je vous reviens avec une belle recette (pour tester ma nouvelle MAP) que j'ai déniché sur le site de Recette du Québec. Elle a été partagé par CLAU54!

Pain pour robot boulanger B&D B2300.
Pain léger fait entièrement au robot ( 2 lbs)

Ingrédients:

1 1/4 tasse d'eau
1 c. à thé de sel
3 c. à table de sucre
3 c. à table de margarine (ou beurre)
3 tasses de farine blanche
1/4 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de levure pour four à pain (moi Levure levée rapide Fleischmann®)

Marche à suivre:

1- Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat
de cuisson.

2- Insérer le plat de cuisson dans le four à pain. Refermer le couvercle.

3- Choisir le réglage 2 pour le pain à cuisson rapide(Rapid Bake 1)

4- Régler la cuisson de la croûte low (moi médium) et mettre en marche.

Le cycle dure 1 heure 28 en tout . Vous n'avez pas à choisir la taille du pain et il est vraiment très bon et léger en plus.

Variante au four (non-testée): On fait faire le plus gros à la machine c'est-à-dire, la première étape, tu mets le cycle à dough (8) et lorsque le cycle est terminé, soit 1h50 plus tard, on sort la pâte. Séparez la selon la grosseur de pain désiré (idéalement 2), déposer dans 2 moules à pains graissés et mettre au four (lumière allume pour une 2e levée durant 1 heure environs. Sortir les pains du four et cuire à 350 pour 30 minutes environs.

Mes commentaires: Pour mon premier essaie j'ai utilisé le cycle demandé avec un degré de cuisson de la croute à médium... La prochaine fois je tenterai la méthode de la cuisson au four.

Si vous l'essayer, donnez m'en des nouvelles!

Source: Recette du Québec

Bouillon de poulet à la mijoteuse!

2009-05-07T03:09:00.012-07:00

Préparation :10 min
Cuisson :8-12h
Réfrigération :8h

Ingrédients

Os, gras et peau d'un poulet cuit*
1-2 oignons non pelés, hachés
2 grosses branches de céleri, hachées
1 carotte hachée
1 poireau haché (facultatif)
6 brins de persil frais
2 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de grains de poivre noir
8 t (2 L) d'eau

Préparation

1. Déposer les os, le gras et la peau de votre poulet cuit dans votre mijoteuse.

Si vous utilisez du poulet frais: Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire à faible intensité pendant 8-12 heures.

2. Filtrer votre bouillon de poulet dans une passoire tapissée d'un coton à fromage. . Couvrir et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon.

Donne 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet.

* Alternative 1: Si vous n'avez pas de poulet cuit, il est également possible de faire cette recette à partir de poulet frais (non-cuit). Utilisez alors: 2 lb (1 kg) d'ailerons de poulet

* Alternative 2: Si vous n'avez pas de légumes frais, utilisez une belle variété de légumes congelés

Source: bouillon de poulet maison

Poulet au citron à la grecque à la mijoteuse

2009-04-18T04:43:00.019-07:00

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 240-360 minutes*
Portions: 4

Ingrédients

1 petit poulet entier
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2 gousses ail, écrasées
1 c.à soupe (15 ml) origan, séché
1 c. à thé d'épices à poulet de Montréal
Poivre et sel
5 c.à soupe (75 ml) eau
4 c.à soupe (60 ml) jus de citron
1 c.à soupe (15 ml) zeste de citron
1 c. à soupe d'épice au citron

Méthode

1. Déposer le poulet dans votre mijoteuse.

2. Verser votre beurre fondu sur votre poulet et saupoudre de vos épices. Salez-poivrer.

3. Ajouter l'eau dans le fond de votre mijoteuse.

4. Faire cuire le poulet à LOW de 4-6 heures (en fonction de la taille de votre poulet).*

5. Dans la dernière heure de cuisson, mélanger ensemble le jus et le zeste de citron. Verser sur le poulet.

6. Lorsque le poulet est cuit, retirer de la mijoteuse et servir. 7 Dégraisser le bouillon de poulet et servir comme sauce d'accompagnement.

* Personnellement j'ai utilisé la sonde de ma mijoteuse et mon poulet était cuit (180°F) après 4h. Le temps pourrait varier en fonction de la grosseur de votre poulet. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint 180°F.

Inspiré du: Poulet au citron à la grecque, de Marie-Claude

Delicieux muffins fraises-bananes

2009-04-17T07:05:00.016-07:00

Ingrédients:

2 1/3 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade, légèrement tassé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/8 de c. à thé de sel
½ tasses de confiture de fraises maison ''avec morceaux'' + ½ tasse de fraises fraîches coupées en dés fins
ou 1 tasse de fraises fraiches coupées en dès fins*
1 tasse de lait + 1 c. à soupe de jus de citron
1/3 de tasse de yogourt
1 banane en purée
1 gros œuf, légèrement battue
1 c. à thé de vanille

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 400° F.

2. Vaporiser vos moules à muffins d'une fine couche d'huile ou chemiser les de papier à muffins. Mettre de côté.

3. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le soda et le sel. Bien mélanger.

4. Dans un bol de grosseur plus petit, mélanger le lait, le yogourt, la banane, l'œuf et la vanille. Bien mélanger.Ajouter le mélange liquide au mélange sec et mélanger uniquement pour humidifier votre préparation sec. Ajouter vos fraises et votre confiture et mélanger suffisamment pour obtenir un mélanger homogène (ne pas trop mélanger). Remplir vos moules à muffins au 3\4.

5. Cuire jusqu'à ce que vos muffins soient gonflés et dorés, environs 20 minutes. Placer sur une grille métallique et laisser refroidir pour environ 5 minutes.Sortez vos muffins du moule et laisser refroidir complètement.

6. Déguster avec un bon grand verre de lait.

* Si vous utilisez 1 tasse de fraises fraiches, je vous conseille de rajouter ¼ de tasse de sucre granulé.

Source: http://www.recipezaar.com/Delicious-Low-Fat-Strawberry-Banana-Muffins-223072

Crevettes papillons du vieux duluth

2009-04-13T15:51:00.007-07:00

Ingrédients:
1 lbs de crevettes 31/40 fraîches avec queues et décortiquées
2 oeufs battus
2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
3 cuillères à thé de sauce Chili
Sel et poivre au goût
Assaisonnement citron et fines herbes
3/4 de tasse(65g)de fromage parmesan râpé
1 1/2 tasse(225g)de chapelure régulière

Marche à suivre:
Faire une incision légère sur la longueur de la crevette et aplatir légèrement. Battre les oeufs. Y ajouter la sauce Chili et la sauce Worcestershire. Ajouter vos assaisonnements citron et fines herbes. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le parmesan.Tremper les crevettes dans le premier mélange et enrober ensuite du deuxième mélange.Déposer les crevettes sur une tôle à biscuits vaporisée d'huile en aérosol et cuire au four 10 minutes à 400F (200C).Servir accompagnées d'une sauce pour fruits de mer ou d'un beurre à l'ail!

Conseil: À moins d'utiliser une grosseur de crevettes plus grosse, vous pouvez réduire la quantité de chapelure requise pour enrober les crevettes.

Source: Ma cuisine de tous les jours

Biscuits à la mélasse comme ceux de Grand-Maman

2009-04-03T16:14:00.007-07:00

Voici une autre belle recette de mon amie France! ♥

Ingrédients:
1 tase de cassonade tassée
1 tasse de mélasse
1 tasse de shortening (moi 1/2 beurre + 1/2 shortening)
(moi 100% margarine)
2 oeufs
2 c.thé de soda à pâte dissout dans 2/3 ta. eau chaude
(j'ai ajouté 1/4 de c. à thé de poudre à pâte)
4 1/2 ta. farine
3 c.thé de chacun de ces épices: gingembre moulu,clou de girofle moulu et cannelle moulue
(*moi j'ai remplacé par 3 1/2 c.ta mélange de 4 épices pour brioches)
(personnellement j'ai réduit lq quantité d'épices à 4-6 c. à thé, au goût)

Marche à suivre:
1-Crémer la matière grasse,cassonade,mélasse et les oeufs ensemble(au malaxeur).
2-Tamiser les ingrédients secs et bien incorporer au mélange crèmeux,à l'aide d'une cuillère en bois.
3-Déposer 1 c. à soupe de pâte sur une plaque graissée(moi papier parchemin)et cuire au four à 350°f pour 10 min. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

En rouge: Modifications de France
En bleu: Modifications de Dionysus

Source: Recette prise sur le site de cook,com

Candied strawberries (Fraises enrobées sucre d'orge)

2009-03-29T16:55:00.008-07:00

Voici une petite gâterie que j'avais le goût de partager avec vous...
Malheureusement mes photos ne rendent pas honneur au produit!
Pour les nostalgique des candied apple, cette recette sera vous épater!

Ingrédients:
- Fraises
- Sucre
- Eau

Marche à suivre:
1. Équeuté vos fraises et les alignées sur un papier parchemin ou un Silpat.
2. Faire un caramel avec la quantité de sucre désiré et quelques d'eau
3. Quand le caramel est prêt, verser uniformément sur vos fraises.
* Il est possible de monter les fraises sur des brochettes.
Bonne dégustation!

Biscuits choco-soya!

2009-03-11T17:56:00.011-07:00

Comment savourer ces petits biscuits tout chauds, fraîchement sortis du four ? Avec un bon verre de lait de soya glacé bien sûr !

Pour environ 30 biscuits

Ingrédients :
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) sel
2 1/4 tasses (550 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) vanille
1/4 tasse (50 ml) Silk à la vanille (moi lait soya au chocolat)
1/2 tasse (125 ml) sucre blanc
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) beurre non salé
12 onces (360 ml) brisures de chocolat doux-amer
(moi chocolat au lait suisse avec nougat)

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Avec un batteur électrique ou une solide cuillère en bois, faire blanchir et mousser le beurre et le sucre en mélangeant vigoureusement. Verser lentement le Silk dans le mélange. Bien mélanger. Ajouter la vanille. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux tout en remuant. Incorporer les brisures de chocolat ou votre chocolat coupé en gros morceaux..
À l'aide d'une cuillère à thé (moi à soupe), déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson préalablement beurrée ou recouverte de papier-parchemin. Mettre la plaque dans le four préchauffé et faire cuire 8 à 10 minutes.

Source: http://www.drinksilk.ca/silk-recipe-detail.php?id=8

Sauce à spaghetti à So

2009-03-01T17:01:00.006-08:00

Voici une bonne recette de sauce à spag de mon amie France (Mlle Shefford pour les intimes)...

Sauce à spaghetti à So

Donne une petite quantité de sauce mais tellement délicieuse.
Recette de Judy que j'ai adapté à mon goût.

Ingrédients :
2 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement (moi 6)
1 oignon émincé
3 à 4 branches de céleri coupées en petits morceaux
1 contenant de champignons émincé
1/2 poivron vert coupé en petits cubes
2 c. à table de persil frais haché ou 2 c. à thé de persil séché
2 carottes émincées
1 lb à 2 lb de boeuf haché maigre
1 boîte de tomates (28 oz) aux fines herbes(moi Accent Aylmer à l'italienne)
1 boîte de pâte de tomates à l'italienne (5-1/2 oz)(moi pâte tomate régulière)
1 boîte de sauce à spaghetti Bravo (680 ml)(moi c'est Barilla...2 pots)
2 btes. soupe tomates condensé Campbell's(mon ajout personel)
2 ta. coulis de tomates Pastene..(mon ajout personel)
1/2 c. à table de sel
1/8 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de basilic séché ou 1 c. à table de basilic frais haché
1/4 c. à thé d'oregano
1/4 c. à thé de poivre
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 c. à thé de piments broyés
3 c. à table de cassonade

Marche à suivre:
1. Dans un grand chaudron, sauter les légumes sauf le poivron, dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

2. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le jus soit évaporé.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter pendant au moins 2 heures.

P.S.: On peut ajouter d'autres variétés de légumes ou de viandes à la sauce si désiré.

Donne environ 8 tasses.

Commentaire de France: très bonne sauce!!Juste bien épicée

Variante de cuisson: Suivre la méthode de cuisson. À l'étape 3, verser dans votre mijoteuse et cuire 4-6 heure à low.

Source recette originale: http://www.recettesabrac.com/accueil.html

Cappuccino Muffins

2009-02-21T08:23:00.018-08:00

Rendement: 12 gros muffins

Glaçage au cappuccino

4 onces de fromage à la crème
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de café instantané (moi Nescafé Espresso)
1/2 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de minis brisures de chocolat

Muffins

2 tasses de farine
3/4 de tasse de sucre (moi 2/3)
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1½ -2 c. à soupe de café instantané (moi Nescafé Espresso)
1/2 tasse de beurre ou margarine fondu
1 œuf
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de mini brisures de chocolat

Marche à suivre:

Au malaxeur, bien mélanger les ingrédients du glaçage.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour les muffins: Dans un bol, mélanger votre farine, votre sucre, votre poudre à pâte, votre cannelle et votre sel. Dans un autre bol, mélanger votre lait et votre café instantané.
Au mélange liquide précédant, ajouter votre beurre, votre œuf et votre vanille. Bien mélanger.
Verser votre mélange liquide à votre mélanger sec, mélange le moins possible (uniquement pour humidifier)
Ajouter vos brisures de chocolat.
Garnir vos moules à muffins de papier et remplir au 3/4.
Cuire à 375°F de 17-20 minutes ou jusqu'à ce que vos muffins soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes et retirer les muffins des moules.
Garnir de votre glaçage et servir avec un bon café chaud.

Source: http://www.recipezaar.com/

Gâteau crème sure, cannelle et pacanes!

2009-02-07T03:54:00.005-08:00

Gâteau:
1 tasse de crème sure 14% ou léger
1 c. à thé de soda
1⁄2 tasse de beurre, ramollie
3/4 tasse de sucre
2 œufs, battus
1 c. à thé de vanille*
1 3⁄4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte

Garniture:
1⁄2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle
1⁄4 de tasse de pacanes hachées

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Beurrer et fariner un moule de 8 x 8.

3. Dans un bol, mélanger ensemble votre crème sure et votre soda, mettre de côté. ° La préparation doublera de volume.

4. Dans un autre bol, crèmer le beurre et le sucre. ajouter vos œufs et votre vanille.

5. Dans un troisième bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

6. Au mélange d'œufs, ajouter par alternance la farine et le mélange de crème sure.

7. Verser la moitié de votre mélange à gâteau dans votre moule. Saupoudrer de la moitié de votre garniture à la cannelle. Couvrir du reste de votre gâteau. Saupoudrer du reste de votre garniture à la cannelle. Prendre un couteau et faire des zig-zag pour faire pénétrer votre garniture à la cannelle dans votre gâteau.

Cuire de 30 – 40 minutes

Déguster avec un thé ou un café!

* Note de Dionysus: La prochaine fois je mettrai deux cuillère à thé de vanille car ça ne goutait pas assez à mon Goût.

Recette originale: http://chowhound.chow.com/topics/340719

¶¤ Un petit vote pour moi serait apprécié ¤¶

2009-02-02T16:09:00.005-08:00

J'ai inscrit mon blog a un concours des 10 meilleurs blogs culinaires (sans prétention)...

Un petit vote de votre part serait apprécié!

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concours-blogs.php

Recherchez: Dionysus & Votez! ♥ ♥ ♥

N'oubliez pas que vous pouvez voter à tout les jours

Crêpes aux pommes du Canton

2009-02-01T09:58:00.021-08:00

Hier c'était la Chandeleur... J'ai donc décidé de re-faire cette bonne recette de crêpes et aujourd'hui je la partage avec vous. Merci à louloulaby pour la recette originale!

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. soupe poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé bicarbonate de soude (soda à pâte)
2 c. thé sel
3 c. soupe sucre
1 c. thé cannelle
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de pommes non pelées, coupées en dés fins ou rapées
6 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de vanille (ajout personnel)

Marche à suivre:
1. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cannelle. Tamiser si désiré (moi non)

2. Dans un autre bol, battre le lait avec les œufs. Ajouter les pommes et le beurre fondu. Ajouter à la préparation de farine. Bien mélanger.

3. Dans un poêlon légèrement graissé, verser un peu de pâte à crêpe et faire cuire. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Source: http://letresorgourmand2.blogspot.com/
P.S.: Je vous reviens avec le défis "saveurs d'enfance" les filles..

Brie fondant aux pacanes, aux canneberges et au chocolat noir

2009-01-29T03:20:00.004-08:00

Rendement : 2 à 4 portions
Préparation : 5 minutes
Exécution : Facile

Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients:
• 1 fromage brie rond de 200 g
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’amaretto (pas mis)
• 60 ml (1/4 tasse) de pacanes entières
• 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges ou petits fruits séchées*
• 2 carrés de chocolat noir 70 % cacao haché grossièrement

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
2. Placer le fromage dans un plat à cuisson.
3. Mélanger l’amaretto et le sirop d’érable. Réserver.
4. Déposer sur le fromage les pacanes, les canneberges séchées et le chocolat.
5. Arroser du mélange d’amaretto et de sirop d’érable.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
7. Servir immédiatement avec des morceaux de baguette.

* Variante : Remplacer le fromage brie par un fromage de type camembert.
Remplacer les canneberges par un mélange de de petits fruits sucrés et séchés

Recette et photo: IGA

Pizza grecque avec épinards, féta et olives

2009-01-18T07:26:00.015-08:00

Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 12 Minutes
Prêt en: 42 Minutes

Portions: 6
Calories: 445 par portion

Ingrédients:
1/2 tasse de mayonnaise
4 gousses d'ail hachées
1 tasse de fromage féta en cubes, émietté
1 pâte à pizza de 12 pouces (moi pain naan)
1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, émincés

1 c. à soupe de vinaigrette grecque ou d'huile provenant des tomates séchées
1/4 de tasse d'olives Kalamata, émincées
1 c, à thé d'origan séché
2 tasses de bébés épinards
1/2 oignon rouge, finement émincé
1 tomates coupée en dés

Marche à suivre:
1. Baisser la grille de votre four à la plus basse position et chauffer à 450 degrées.
2. Mélanger la mayonnaise, l'ail et votre demi tasse de féta.
3. Déposer votre pâte à pizza sur une plaque et étendre le mélange de mayonnaise. Ajouter vos tomates séchées, vos olives et votre origan.
4. Cuite jusqu'à ce que la croute soit croustillante, environs 1o minutes.
5. Mélanger délicatement les épinards, vos oignons, votre tomate et votre c. à soupe de vinaigrette grecque.
6. Garnir votre pizza de votre préparation d'épinard et de votre demi tasse de fromage féta restant.
7. Retourner au four et cuire jusqu'à ce que votre fromage soit fondu , soit environs 2 minutes. Couper en 6 portion et servir.

Recette originale: http://allrecipes.com/Recipe/

Mousse à l'érable simple comme 1.2.3

2009-01-17T16:19:00.027-08:00

Voici une belle recette de mousse à l'érable avec seulement 2 ingrédients. C'est une des recettes fétiches de mon papa... Qui l'a lui même appris d'une propriétaire d'un B&b! Super sur des fruits frais, des crêpes, du pain doré ou autres...

Ingrédients:
3 blanc d'œufs
1 tasse de sirop d'érable

Marche à suivre:

1. Dans un gros bol, monter vos blancs d'œufs en neige au batteur électrique, jusqu'à l'obtention de pics fermes.
2. Dans un chaudron, porter à ébullition votre sirop d'érable.
3. Si vous n'avez pas de thermomètre: Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que votre sirop ait épaissie et qu'il forme des fils au bout d'une cuillère.

Avec thermomètre: Laisser mijoter votre sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 240°F.*

4. Verser tranquillement votre sirop bouillant, en mince filet sur vos blanc d'œufs, en continuant de battre pendant 2-3 minutes.
5. Servir & réfrigérer la préparation restante.

* Personnellement je le fait à l'œil. La durée de cuisson pourrait ne pas correspondre au temps requis pour atteindre 240°F.

Beignes Laura Secord

2009-01-13T07:27:00.011-08:00

Voici une belle recette de beignes que vous avez vue passer sur plusieurs de vos blogs préférés... La raison est simple, c'est qu'ils sont succulents!!!

* Attention : Ses beignes peuvent causer une dépendance!

Ingrédients:
1/4 tasse de graisse
1 tasse de sucre
2 œufs
1/2 c.. à thé de vanille
4 1/2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1 1/2 tasses de babeurre ou lait sûr

Marche à suivre:
1. Chauffez l'huile de votre friteuse à 375°F
2. Faire fondre votre gras et le mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et la vanille, bien mélanger.
3. Tamiser les ingrédients secs ensembles et incorporer au mélange précédant en alternant avec le babeurre.
4. Réfrigérer la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme pour être roulé.
5. Diviser la pâte en 4.
6. Rouler chaque portion à 1/3 pouces sur une surface légèrement farinée.
7. Couper avec un emporte pièce enfariné
8. Soulever les pièces avec une spatule et faire cuire dans votre friteuse.
9. Tourner les beignes au moment ou ils montent à la surface
10. Frire jusqu'à ce que vos beignes aient une belle couleur dorée.
11. Égoutter et garnir (si désiré).

Rendement: 3 douzaines

Suggestions de garnitures:

1. À la sortie de la friteuse, enrober vos beignes d'un mélange de sucre granulé et de cannelle.

2. Plonger vos beignes quelques secondes dans un sirop d'érable chaud.

3. Une fois complètement refroidis, enrober vos beignes de sucre à glacer.

Source: Hélène L.
Trouvé sur le blog de Linda

Hamburger au poulet & tofu!

2009-01-13T03:32:00.012-08:00

Voici une belle recette qui me provient de mon amie France!
Cette recette de hamburgers vous permettra de confondre les sceptiques du tofu

Ingrédients:
250 gr. poulet haché
297 gr./10 1/2 oz de tofu ferme écrasé
2 c.thé de vin blanc ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
1 c.thé moutarde de dijon
1/3 ta. chapelure fraîche (moi chapelure de pain)
1/2 c.thé thym frais ou 1/4 c.thé sèché
1/2 c.thé de sel
1/4 c.thé poivre concassés

Marche à suivre:
1-Mélanger tous ces ingrédients ensemble et façonner en galettes ou bien en boulettes.
2,-Cuire au BBQ ou sur la cuisinière,dans une poêle(chauffer un peu d'huile).
3-Déposer votre galette sur votre pain et garnir de vos légumes préférés (concombres, laitue,tomates)...

*** Mon verdict.. c'est vraiment bon

Source: F.P.V.Q

Biscuits au beurre de pois, les favoris de grand-maman!!!

2009-01-09T17:27:00.026-08:00

Ingrédients:

- 1/2 tasse de beurre ou de margarine
- 1/2 tasse de beurre de pois NONUTS
- 1/2 tasse de sucre blanc*
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 œuf
- 1/2 c. à thé de vanille
- 1 1/4 tasses de farine
- 1 .c. à thé de poudre à pâte

Marche à suivre:

1. Crémer le beurre (ou la margarine), le beurre de pois, le sucre blanc et la cassonade.

2. Ajouter votre œuf, votre vanille, votre farine, votre poudre à pâte. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. Former des boules d'environs 1 c. à soupe. Déposer sur une plaque, écraser légèrement et marquer à l'aide d'une fourchette.

4. Cuire à 350 degrés de 10-12 minutes. Laisser refroidir et gâtez vous accompagné d'un grand verre de lait.

* J'ai réduit la quantité de sucre et de cassonade à 3/4 de tasse (suffisant pour moi)

° Idéal pour les enfants souffrant d'allergie aux arachides!

Source: http://www.peabutter.ca/Recipe

Délicieux muffins aux petits fruits séchés

2009-01-03T11:05:00.018-08:00

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes
Prêt en: 35 minutes

Ingrédients:

* 2 tasses de farine tout usage
* 3 c. à thé de poudre à pâte
* 1/4 de c. à thé de sel
* 3/4 tasse de sucre granulé
* 1 œuf
* 1 tasse de lait ou lait évaporé (moi)
* 1/4 cup d'huile végétale ou de beurre fondu (moi)
* 1 c. à thé de vanille

* 1 mélange (120 g) de petits fruits sucrés et séchés (facultatif)

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrées C)*

2. Dans un bol, mélanger ensemble: la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Mélanger et creuser un puit au centre.

3. Dans un autre bol, battre votre oeufs à l'aide d'une fourchette. ajouter votre lait et votre huile.

4. verser vore mélange liquide au centre de votre mélange de farine. Mélanger délicatement et rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que votre farine soit incorporé.

5. Remplir vos moules à muffin au 3/4 et cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée.

Variations: Ajouter une tasse de vos petits fruits préférés (bleuets, raisin, framboises) en remplacement des fruits séchés

* Il se peut que vous deviez réduire la température de cuisson en fonction de la force de votre four!

Inspiré des "Best ever muffins"

Bonne et heureuse année 2009!!!

2009-01-01T04:27:00.003-08:00

À l'occasion du temps des fêtes, rien n'est plus agréable que de festoyer avec ceux qu'on aime. Beaucoup de bonheur, de douceur et de sérénité pour la Nouvelle Année, ainsi que la réalisation des projets les plus chers!

Bonne et heureuse année 2009!!!

¶¤ Un petit vote pour moi serait apprécié ¤¶

2008-12-27T13:44:00.009-08:00

Toffee craquant au chocolat et amandes

2008-12-26T05:28:00.017-08:00

Il me fait plaisir de partager avec vous une belle petite gourmandise pour vous gâtez pendant le temps des fêtes... ♥ ♥ ♥

Ingrédients:

6 oz (170 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (200gr) de sucre granulé
1/2 tasse (60 gr) d'amande effilées
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/8 de c. à thé de sel
1 tasse (225 gr) de beurre non-salé

Marche à suivre:

1. Pour cette recette, utilisez un chaudron de format moyen. Assurez vous que le chaudron est suffisamment grand pour contenir le double de volume de la quantité de beurre et de sucre.

2. Dans votre chaudron, fondre votre beurre, votre sucre, votre sel (j'ai préféré préféré du beurre mi-salé) et environs 2 c. à thé d'eau. Cuire à faible intensité (important: cela permettra d'éviter la séparation du mélanger lors de la cuisson) Soyez patient et laissez fondre tranquillement. L'ajout d'eau aidera votre sucre à fondre uniformément.

3. Augmenter votre feu à medium-haut et mélanger constament. Le beurre et le sucre formeront des bulles et une substance mousseuse en cours de cuisson. Le volume de votre prépraration augmentera dramatiquement a cette étape. La température devrait se situer au environs du point d'ébllition a ce point.

4. Une fois que l'eau (ajouté et celle du beurre) seront évaporé, la texture de la préparation s'épaissiera. Le but est de retirer la préparation du feu dès qu'elle atteindra 300°F (150°C), avant qu'elle n'atteignent 320°F (160°C). Utilisez un termomètre numérique ou à bonbon por suivre l'évolution de votre préparation lors de la cuisson, car la température augmentent rapidement un fois l'eau évaporé.

5. Dès que la préparation atteint 300°F (150°C), retiré du feu et ajouter votre vanille.
Verser votre préparation sur un tapis de silicone (type silepate) ou une feuille épaisse de papier parchemin inséré dans une plaque à pâtisserie.

Dès que vous avez versé, utilisez une spatule pour étendre uniformément votre préparation sur votre plaque.

6. Saupoudrez de quelques pincée de fleur de sel ou de sel fin (ajout personnel, optionnel)

7. Pendant que votre toffee est encore chaud, saupoudrer la préparation de vos brisures de chocolat et attendez que les brisures commencent à fondre (environs 2 minutes). À l'aide d'une spatule, étendre uniformément votre chocolat (si vos brisures sont encore trop fermes, attendez une autre minute avant de ré-étendre).

8. Saupoudrer uniformément vos amandes effilées.

9. Laissez votre toffee refroidir environs 20 minutes à température ambiante.

Déposez votre plaque au frigo et laisser refroidir une trentaine de minutes.

10. Sortir du réfrigérateur et retirer de votre papier parchemin ou silicone. Travaillez rapidement afin d'éviter que le chocolat ne fonde trop. Cassez ensuite en morceaux de la grosseur désiré et ranger dans un contenant hermétique.

Dû au fait que le chocolat n'a pas été tempéré, il est préférable de conserver le toffee au réfrigérateur pour évitez que le chocolat ne fonde.

Rendement: 1.5 lbs ou 700 gr

* Pour la réalisation de la recette les mesures métriques ont été utilisés.

Les mesures en tasses n'ont pas été testée

Joyeux Noël.....

2008-12-23T04:00:00.004-08:00

En ce temps des fêtes, je tenais à prendre quelques minutes pour vous souhaiter un très joyeux temps des fêtes...

Que la magie de Noël vous apporte joie et bonheur.

Joyeux Noël et bonne année!

Sablé pur beurre (recette originale allemande)

2008-12-23T03:59:00.040-08:00

Voici une belle recette qui provient d'un livre de recette allemand...
La recette m'a gentiment été traduite et donné par Françoise...

La recette n'avait pas de marche à suivre, je vais donc tenter de vous expliquer le plus clairement possible la marche à suivre pour la réalisation de cette belle recette!

Ingrédients:
500 gr de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
3 gros œufs
200 gr de sucre granulé
250 gr de beurre froid, coupé en petits cubes
1 c. à thé de vanille
zeste fin de 1 citron
150 gr de poudre d'amande (facultatif)
2 à 3 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)

Marche à suivre:
1. Déposer votre farine sur votre surface de travail.
2, Sabler le beurre le plus finement possible avec les doigts ou un coupe pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte à texture sablonneuse.
* Éviter de trop réchauffer le beurre avec vos doigts.
3. Faire un puit au centre de votre farine.
4. Y verser votre sucre, vos œufs, votre vanille, votre poudre d'amande, votre rhum et votre zeste.
5. Mélanger du bout des doigts.
6. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7. Former une boule et laissez reposer au frigo 30 minutes.
* Si vous avez de la difficulté à former votre boule (si elle a tendance à s'effriter) asperger de quelques gouttes de liquide (rhum) cela vous aidera à former une belle boule homogène.
8. Une fois refroidie, rouler votre pâte à environs 4 mm d'épaisseur
* Ne pas rouler trop épais, sans quoi vous perdrez la texture de vos sablés.
** Il est normal que la pâte aie tendance à s'effriter, recoller la du bout des doigts.
9. Découper à l'emporte pièce et déposer sur votre plaque à pâtisserie.
10. Badigeonner d'un blanc d'œuf battu.
11. Cuire à 375 degré de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de vos biscuits soit légèrement doré et que le contour commence à dorer.
12. Décorer d'une demi-amande ou de bonbons (si désiré).
13. Sortir du four et laisser reposer 1 à 2 minutes.
14. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois que vos biscuits sont refroidis, libre à vous de les décorer:

GLACE ROYALE

Prête en 5 minutes, la glace royale durcit au contact de l'air. Elle est indispensable pour décorer des biscuits.

Ingrédients:
1 blanc d'oeuf
1-1/2 tasse de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Essence au goût

Étapes:
Battre le blanc d'oeuf, le sucre glace et les gouttes de jus de citron, jusqu'à consistance lisse et homogène.

Couvrir immédiatement la portion non utilisée.

Utiliser tel quel ou colorer (on peut diviser la préparation et utiliser différentes couleurs). Pour des tons plus soutenus, prendre du colorant alimentaire en pâte.

Source de la glace royale: Châtelaine, décembre 2003

Conservation: Conserver à température ambiante dans une boite de métal.

Poutine santé de la famille Lefebvre

2008-12-16T14:43:00.023-08:00

Un petit plaisir coupable pour lequel vous n'aurez pas trop à culpabilité après consommation...
Allez, céder à la tentation!

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Portions : 5
Macération : 30 minutes

Ingrédients:
14 pommes de terres rouges ou jaunes (1,8 kg ou 4 lbs)
1/3 tasse huile de canola (83 ml)

Tofu mariné au goût de fromage en grains:
1 paquet (454 g) de tofu ferme de marque Sunrise (moi)
ou de marque Soyarie (emballage rouge) (recette originale)

1/3 tasse jus de citron (83 ml)
3 c à soupe de sel (45 ml) (moi 2)

Sauce à poutine sans gras:
2 tasse de bouillon de poulet (500 ml)
3 c soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 1/2 c soupe de pâte de tomate (22,5 ml)
1 c soupe de sucre (15 ml)
1/2 c thé sel (2,5 ml)
1/2 c thé sauce worcestershire (2,5 ml)
1/2 c thé moutarde (2,5 ml)
1/8 c thé paprika (0,625 ml)
1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre ( ajout personnel)
1 c. à thé de ketchup ( ajout personnel)

ÉTAPES

Étape 1:
Couper* le tofu en dés d'environ 1 cm (3/8"). Bien mélanger avec le jus de citron et le sel, puis laisser macérer 30 minutes (moi un peu plus). Rincer et égoutter. (je vous conseil de le "déchirer" pour un look ressemblant au fromage en grain)

Étape 2:
Préchauffer le four à 450°F (230°C).

Étape 3:
Couper les pommes de terre en frites, avec la pelure. Assaisonner si désiré

Étape 4:
Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive, préalablement huilée de la quantité requise. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche et que le côté pelure touche la plaque.

Étape 5:
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Étape 6:
Pendant la cuisson des frites, déposer tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron. Porter à ébullition, brasser au fouet et laisser épaissir 1 à 2 minutes. Épicez au goût!

Étape 7:
Sur chaque assiette, répartir le tofu mariné dans le fond, les frites dorées suivi d'une louche de sauce à poutine.

Note de Dionysus: Les éléments en gras & italique sont des ajouts personnels de ma part.

Source:lechevitrine

Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

2008-12-14T15:56:00.011-08:00

Une belle recette qui a été partagée par mon amie Isabelle. Retrouvez aussi cette recette sur son blog "Palais Gourmand". Une belle alternative végétarienne pour le temps des fêtes!!!

Garniture:
454 g (1 lb) de champignons blancs
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons, hachés
1 blanc de poireaux, haché
3 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 cuil. à table) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc (moi bière blonde)
30 ml ( 2 c. à table) de moutarde de Dijon
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (moi moins)
1 ml (1/4 c. à table) de muscade moulue (pas mis)
1 pincée de clou de girofle
Sel et poivre

Votre pâte à tarte préféré:

Lait pour badigeonner

ÉTAPES:

Garniture:
1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons (Réserver dans un bol)
2. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches (Réserver)
3. Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir 5 min environ. Saler et poivrer.
4. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé. (Laissez bien évaporer les liquides)
5. Ajouter les pois chiches et bien mélanger le tout.
6. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

Pâte:
Préchauffer le four à 350 °F
1. Préparer votre recette de pâte à tarte préféré.
2. Presser le mélange pour former 2 disques d'environ 1 po. d'épaisseur.
3. Abaisser chaque disque de pâte entre 2 feuilles de papier parchemin.
4. Foncer un plat à tarte de 9 po. d'une abaisse. Y répartir la garniture.
5. Faire des incisions sur la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture.
6. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou des doigts. Badigeonner de lait.
7. Cuire au four environ 55 min. sur la grille du bas du four.
Servir avec un ketchup aux fruits ou un chutney de betteraves et canneberges.
--

Chutney betteraves et canneberges (Facultatif)

Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de betteraves coupées en dés, égouttées.
250 ml (1 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de vinaigre de cidre
sel-poivre

Étapes:
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant.
Laisser mijoter à feu moyen environ 20 min. ou jusqu'à ce que le jus de cuisson soit sirupeux. Saler, poivrer.
Laisser refroidir complètement.
Servir avec la tourtière.

Source: Ricardo volume 7 numéro 1 Cuisine santé.

Pour recevoir nos nouvelles recettes directement dans votre courriel...

2008-12-14T06:08:00.004-08:00

Marche à suivre:
1. Rendez vous sur le blog, dans la section de gauche
2. Repérez la section "Pour recevoir mes nouvelles recettes"
Inscrivez votre adresse courriel et appuyez sur "Inscrivez moi"
3. Vous serez rediriger vers une page de confirmation
-Vérifier l'exactitude de votre courriel
-La méthode de réception de nos mises à jour
-Tapez le texte demandé (anti-spamming)
Et appuyez sur "Abonnez moi"
4. Il ne vous reste plus qu'à confirmer via un lien reçu dans votre courriel

Voilà vous recevrai chacune de mes nouvelles recettes dans votre courriel!

Dionysus

* Ce service a été testé et approuvé!

Rappel: Bons beignes pour le temps des fêtes

2008-12-14T04:38:00.005-08:00

Voici deux belles recettes de beignes pour le temps des fêtes...

http://gourmandisesdedionysus.blogspot.com/beignes-de-style-beignerie.html

http://gourmandisesdedionysus.blogspot.com/beignes-gertrude.html

Pizza froide aux tomates

2008-12-07T10:12:00.005-08:00

Vous l'avez vu passer sur plusieurs de vos blogs préférés...
C'est maintenant à moi de tester cette belle recette de
Pizza froide aux tomates. Rapide, simple et très bonne!

INGRÉDIENTS:

Pâte:
1 sachet de levure rapide Fleischmann's
1-1/4 tasse d'eau
3-1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'épice a bruschetta ou italienne

Garnitures:
1 boîte de 796 ml de tomates en dés, bien égouttées
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe d'herbes italiennes séchées ou à bruschetta
1 c. à thé de sel
Piquant au gout (moi pâte de piment ou du wasabi)
Poivre au goût

Étapes:
Au robot culinaire, mélanger la farine et la levure quelques secondes. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire chauffer les ingrédients restants de la pâte (eau, sel, sucre et huile d'olive) jusqu'à dissolution du sel et du sucre et jusqu'à ce que le mélange atteigne 45-50°C. Laisser refroidir au besoin si vous dépassez cette température.

Mettre le robot en marche, et ajouter graduellement le liquide dans le mélange sec. Laisser le robot pétrir la pâte environ 1 minute.

Moi: J'ai simplement mélangé à la main dans un grand bol et pétrie de 1 à 2 minutes.

Huiler une plaque rectangulaire et étirer la pâte pour couvrir la plaque. Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever environ 1 heure dans un endroit chaud (four avec un bol d'eau bouillante et la lumière allumée).

Pendant ce temps, préparer la garniture. Déposer les tomates bien égouttées dans un bol et les piler à l'aide d'un pile-patates. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Répartir le mélange de tomates sur la pâte à pizza.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Source: http://cammu.blogspot.com/2008/11/pizza-froide-au-tomates.html

RAPPEL: Gateau aux fruits blanc

2008-12-06T17:26:00.006-08:00

Un petit rappel pour ceux et celle qui auraient le goût d'un bon gâteau au fruits différents...

Gâteau-aux-fruits-blanc.html

Tarte a la tomate et aux olives

2008-11-29T15:47:00.002-08:00

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30-35 minutes
Rendement: 1 tarte de 20 cm

Une croute a tarte du commerce ou votre recette préférée

Garniture:
2 c. a soupe d huile d'olive
1 a 2 c. a soupe de moutarde
15 gr de beurre
6 petites tomates (ou 3 grosses) pelées et coupées en dés
2-3 gros oignions finement émincés
1 c. a thé de sucre
2 c. a soupe de basilic frais haché (moi séché)
125 gr d'olives dénoyautées, émincées
220 gr de gruyère râpé

Marche a suivre:
1. Préchauffer le four a 210 degrés celcius. Beurrer un moule a tarte de 20 cm environs. L'enduire de farine et enlever l excédent.

Garniture:
2. Bien mélanger l'huile et la moutarde

3. Étaler votre pâte et garnir le moule a tarte (pâte maison).
Couvrir la pâte de papier parchemin et couvrir d'une couche de pois (haricots) secs.
Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que votre croute soit d'une couleur légèrement doré.
Retirer le papier et les pois, laisser refroidir.
Étendre votre mélange de moutarde sur le fond de votre croute a tarte.
Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignons et les tomates quelques minutes.
Retirer du feu et retirer l'excédent de liquide.
Verser la préparation de tomates sur la pâte.
Dans un bol, mélanger le sucre, le basilic et les olives.
Parsemer le mélange précédent sur la garniture de tomates.
Garnir de fromages.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.

Bon appetit.

Gratin a la courge poivrée

2008-11-29T15:01:00.010-08:00

Portion : 4
Cuisson : 20-30 min
Préparation: 20 min

Ingrédients:
800 g courge poivrée
1/2 litre lait
1/2 litre crème 35%
80 g beurre
2 gousses d'ail en purée
120 g gruyère râpé
2 jaunes d'œufs
Q.S. sel et poivre
Q.S. muscade en poudre

Technique:
1- Éplucher, laver et détailler en petites tranches fines la courge avant de les blanchir à l'eau bouillante salée 3 mn.

Les égoutter et les presser délicatement dans un torchon, refroidir et réserver.

2- Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler l'ail en
purée, puis une couche de courge ou de potiron, parsemer de gruyère
râpé avant de saler, poivrer et muscader.
Répéter cette opération 3 fois, en finissant par une couche de courge ou de potiron.

3- Verser le mélange crème, lait, oeufs, sel, poivre, jusqu'à recouvrir le gratin, parsemer de noisettes de beurre.

4- Enfourner pendant 20-30 min.

5- Servir.

Conseil du chef: Ne pas mettre plus de liquide (lait & crème) que la recette en demande, sans quoi le résultat sera trop liquide (comme sur la photo)

Source: http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjourwe/cuisine/27671.html

2008-11-02T13:19:00.006-08:00

Si vous n'aimez pas les recettes "sucré-salé", je vous conseil de passer à la recette suivante...
Si au contraire, vous aimez le mélange sucré salé, vous devriez aimé cette recette!
Soupe à l'oignon gratinée (Bouillon fondue Canton)

1 boîte de bouillon à fondue Canton Original
1 boîte d'eau ou moitié eau moitié bière rousse
3 (gros) à 4 (petits) oignons hachés finement
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
1 gousse d’ail
1 ½ c. à thé de sel
Fines herbes au goût

Gratin:
2 tranches de pain baguette, légèrement grillé des 2 côtés par bols de soupe
1/2 tasse de fromage râpé

Marche à suivre:
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et bien mélanger.

Cuire à feu moyen-doux à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aient une belle couleur dorée.

Ajouter le bouillon et l'eau, nien mélanger et augmenter l'intensité afin d'amener le mélange à ébuullition. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux de 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à broil.

Verser la soupe dans des bols allant au four. Recouvrir avec le pain et le fromage.

Placer sur la grille supérieure. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Muffins chocolat-gâteau au fromage

2008-11-02T12:07:00.007-08:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 18

Ingrédients:

1/2 paquet de fromage en crème (125 gr)
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de vanille

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
6 c. à soupe de cacao
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

2 œufs battu
1 1/2 tasse de lait
2/3 tasse d'huile ou de beurre fondu

Étapes:

1. Au malaxeur, battre fromage et les 3 c. à table de sucre. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).

4. Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite 1 c. à thé (approximativement) du mélange de fromage à la crème. Couvrir ensuite avec la pâte au chocolat (1 à 2 c. à soupe, environs).

5. Cuire a 350* pendant 20 minutes.

6. Bon appétit.

Recette originale: supernat222
Modifications: Dionysus

Accompagnements

2008-11-01T05:48:00.008-07:00

Gratin de courge poivré

Confitures

2008-11-01T01:59:00.004-07:00

Confiture à la citrouille et ananas
Confiture poires et limes
Confiture sans cuisson

Poissons/Fruits de mer

2008-10-31T12:37:00.006-07:00

Crevettes du beau-frère
Crevettes épicées Thai
Crevettes frites à la noix de coco
Crevettes marinés grillées
Coquilles St-Jacques de Loulou
Crevettes décadentes
Filet de sole style oriental
Hamburger au goberge
Saumon baklava
Saumon sauvage au goût de l'orient, sauce Thaï forte et piquante

Pizzas, pâtes & riz

2008-10-31T06:31:00.031-07:00

Pizza grecque avec épinards, féta et olives
Riz 2 couleurs et Riz au safran
Riz pilaf à la citronelle
Rouleaux de lasagne aux zucchinis
Sauce à spaghetti à So

Tofu

2008-10-31T06:31:00.029-07:00

Dossier tofu
Dossier tofu II
Hamburger au poulet & tofu
Tarte choco-tofu
Trempette de tofu au goût de feta

Végétarien

2008-10-31T06:31:00.028-07:00

Curry végétarien au lait de coco
Pizza polenta
Rôti de noix végétarien
Tarte a la tomate et aux olives
Tourtière sans viande aux pois chiches et aux champignons

Viandes

2008-10-31T06:31:00.026-07:00

Cocotte de tortillas, poulet, tomates et crème sure
Côtelettes de porc hawaïenne
Filet de porc à la bordelaise
Poulet à la limonade de France
Rouleaux de boeuf farcis
Sauce spaghetti de Dionysus

Salades

2008-10-31T06:31:00.014-07:00

Salade estivale tutti-frutti
Salade de concombres au yogourt Khira raita de Florie
Salade de penne estivale
Salade de tomates et sa marinade italienne
Salade grecque aux tomates, poivrons, concombres et feta

Trucs et Astuces

2008-10-31T06:31:00.013-07:00

19 trucs de maman
Pour une cuisson infaillible du riz
Pour une pâte à tarte feuilletée

Muffins

2008-10-31T06:30:00.019-07:00

Cappuccino Muffins
Délicieux muffins aux petits fruits séchés
Muffins à la crème sûre et aux pépites de chocolat
Muffins suprême à l'orange
Muffins aux canneberges et citron
Muffins au gruau qui se conserves 1 mois
Muffins au chocolat-gâteau au fromage

Légumineuses

2008-10-31T06:30:00.015-07:00

Dossier légumineuses
Dossier légumineuses II

Pains

2008-10-31T06:30:00.013-07:00

Bagels nature variation d'Einstein Bros
Bagels multi-saveur variation d'Einstein Bros
Pain au beurre au lait et au miel
Pain aux olives (fougasse)

Marinades/Sauces

2008-10-31T06:30:00.012-07:00

Ma meilleure marinade pour brochette de poulet
Marinade pour hamburger surprise
Marinade pour brochette sans vin
Marinade pour brochette de poulet de André

Desserts

2008-10-31T06:29:00.034-07:00

Barre yogourt et confiture

Barres pina colada

Beignes à Gertrude

Beigne de style beignerie CC

Biscuits Choco-Soya!

Brownies chocolicieux aux framboises

Carrés au citron

Carrés au Nutella dégoulinant de caramel

Carrés-aux-fruits amusants de Carayline

Carrés au sirop d'érable et pacanes

Carrés du milliardaire ou carrés choco-caramel

Coco de Pâques au chocolat et aux cerises

Coco de Pâques à l'érable

Coco de Pâques

Coco de Pâques à la guimauve

Crème pâtissière

Croustade à la mangue et aux pêches

Croustillant aux pêches

Ferrero rochers

Fondant sublime à la crème

Galettes au centre fruité (VERSION AMÉLIORÉE)

Galettes santé aux bananes et aux dattes

Gâteau aux fruits blanc

Gâteau aux jujubes

Gâteau au yogourt et a l'orange de maman Ginette

Gâteau au yogourt et à l'orange de maman Ginette Version II

Gâteau crème sure, cannelle et pacanes

Gaufres françaises délicieuses et légères comme un nuage

Grand-père à l'érable de Loulou

Meilleur gateau au fromage du québec

Mousse à l'érable simple comme 1.2.3

Muffin chocolat-gâteau au fromage

Pain aux bananes avec seulement 4 ingrédients

Pizza aux fruits

Pouding chomeur à Mado

Pouding au riz Thaillandais au lait de coco et à la mangue

Meilleur pouding chomeur au monde

Pouding fraises er rhubarbes

Sablés avoine canneberges et chocolat

Tarte Choco-Tofu

Tarte Key lime

Tarte magique à la citrouille d'Océane

Tarte magique à la citrouille version Dionysus

Tire à la mélasse Ste-Catherine

Toffee craquant au chocolat et amandes

Truffes aux biscuits Oreo

Biscuits

2008-10-31T06:29:00.031-07:00

Biscuits à l'avoine
Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide
Biscuits à l'avoine et aux pommes
Biscuits au beurre de pois, les préférés de grand-maman
Biscuits aux carottes à la Maryse, moelleux comme un nuage
Biscuits boutons à la cannelle
Biscuits chocolatés de France
Biscuits craquelés au chocolat
Biscuits moelleux aux dattes
Biscuits moelleux au fudge et réduction balsamique
Biscuits "santé"
Galettes au centre fruité
Galettes santé aux bananes et aux dattes
Sablé pur beurre

Entrées et Tapas

2008-10-31T06:29:00.028-07:00

Bobo balls de loulou
Bruschettas à la Dionysus
Champigons farcies à la Yvon
PIzza froide aux tomates
Trempette de tofu au goût de feta
Trempette étagé au philadelphia, salsa et crevettes

Cuisine indienne

2008-10-31T06:29:00.011-07:00

Garam masala
Pain indien(dossier)
Poulet tandoori
Riz indien (dossier)

Breuvages

2008-10-31T06:29:00.010-07:00

Barbotine à la vodka
Frappé glacé orange-framboise-fruit de la passion
Sangria de Dionysus
Thé glacé Snapple

Tarte magique à la citrouille....

2008-10-20T07:16:00.006-07:00

Comme c'est en plein la saison, je vous fait un
petit rappel pour une très bonne recette...

Tarte magique à la citrouille!!!

Me voilà tagée! : )

2008-10-19T14:15:00.008-07:00

Voilà que mon modeste blog a été tagée par Mamzelle!! Je fais parti de 7 Blogs qu'elle affectionne!! Merci d'avoir pensé à moi!!!C'est bien apprécié !♥

Je me doit maintenant de suivre ces 3 règles:
1. Ajouter le Logo et les règles à suivre
2. Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
3. Désigné 7 de vos Blogs préférés et les en informer

Voici mes 7 choix, en espérant que vous n'ayez pas déjà été taguée!☺
http://www.doumdoumcuisine.blogspot.com/
http://lepalaisgourmand.blogspot.com/
http://choupikyky.blogspot.com/
http://aubedonrond.blogspot.com/
http://leplaisirdelatable.blogspot.com/
http://www.tarzile.com/
http://conserves.blogspot.com/

* Tous ses blog figurent parmi les préférés du forum "Les gourmandises de Dionysus!"

Confiture à la citrouille

2008-10-16T10:23:00.003-07:00

Confiture à la citrouille

Temps de préparation total : 4 h 15, 1,5 litre (6 tasses)

Chaque année, suivant la coutume, c'est le 8 décembre, jour de l'Immaculée Conception, que les Ursulines préparaient de la confiture à la citrouille pour la communauté de l'Hôpital général de Québec. On confiait cette tâche à la soeur jardinière qui s'en acquittait avec soin. Les confitures à la citrouille ont peu changé; c'est le goût des gens pour ce fruit qui a diminué au point que des dizaines et des dizaines de personnes n'y ont même jamais goûté. N'attendez plus !

Ingrédients
1.5 l (6 tasses) de citrouille fraîche en dés
925 ml (3 3/4 tasses) de sucre
400 ml (14 oz) d'ananas en dés (sucré, en conserve)

Préparation

1. Faire sécher les dés de citrouille à la température de la pièce pendant 24 heures.

2. Mettre dans un casserole le sucre, les ananas avec leur jus et les dés de citrouille; amener le tout à ébullition.

3. Cuire au feu doux jusqu'à ce que les dés de citrouille soient transparents, soit environ 3 à 4 heures.

4. Verser dans des pots stérilisés.

Source: Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Catsup aux fruits

2008-09-09T08:31:00.012-07:00

Ingrédients:

12 tomates
4 poires
4 pêches
4 pommes
3 branches de céleri
2 oignons
2 c. a table d'épices à marinades
2 tasses de cassonade
1 tasse 1/2 de vinaigre
2 c. à thé de sel

Préparation:
1. Blanchir les tomates et les pêches. Pelez les poire et les pommes. Couper les légumes en gros dés (selon vos goûts) les légumes et les fruits.

2. Déposez les ingrédients dans une marmite en acier inoxydable ou émaillée, ajouter la cassonade, le vinaigre et le sel.

3. Placer les épice dans une mousseline et ajoutez-les à la préparation.

4. Faire cuire environs 1 heure ( un peu plus c'est encore mieux) en brassant de temps en temps. Enlever les épices.

5. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.

6. Important: Déposer vos pots scellés dans un grand chaudron remplir d'eau bouillante (doit couvrir les pots) et stériliser les pots pour une période de 15 à 20 minutes.

2008-09-04T13:24:00.006-07:00

MUFFIN À LA CRÈME SÛRE ET PÉPITES

Mélange #1

-1/4 tasse d'huile de canola
-2/3 tasse de sucre
-1 tasse de crème sûre
-1 oeuf
-1/2 c à thé de vanille

Mélange #2

-1 1/2 tasses de farine
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de bicarbonate de soude
-3/4 tasse de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et brasser à la spatule
Mettre dans les moules à muffin
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 20 minutes (le temps de cuisson varie selon la grosseur des muffins), sur la grille du centre (moi un peu plus long)

Source: Esther B

Succulent Cobbler aux pêches

2008-08-21T10:55:00.011-07:00

Succulent Cobbler aux pêches

2 heure | 30 min prép.
Portions: 16 , moule 1 9X13 min.

Garniture aux pêches:
* 6 c. à soupe de tapioca (moi 4 c. à soupe de farine)
* 6-7 tasse de pêches fraiches en tranches (ou l'équivalent de pêche en canne)
* 3/4 de tasse de sucre (ne pas mettre pour les pêches en canne)
* 1/4 de c. à thé de canelle (moi un peu plus)
* 1/4 de c. à thé de muscade (moi pas mis)

Pâte à Cobbler:
* 1/2 tasse de beurre mou
* 3/4 de tasse de sucre
* 2 tasses de farine
* 1 tasse et 1/2 de lait
* 2 c. à thé de poudre à pâte
* 1 pincée de sel
* 1 c. à thé de vanille

Couverture sucrée:
* 1 tasse et 1/2 de sucre (moi 1 tasse)
* 2 c. à soupe de fécule de maïs (moi une)
* Canelle au goût (moi 1/4 de c. à thé)
* Muscade au goût (pas mis)
* 1/2 tasse d'eau bouillante

Marche à suivre:
1. Prechauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélanger le tapioca (ou la farine), les pêches, le sucre, la cannelle et la muscade.
3. Bien mélanger les ingrédients.
4. Beurrer votre moule 9" X 13" (min. la préparation gonfle) et verser votre préparation de fruits.
5. Dans un autre bol, mélanger tout les ingrédients de la pâte à cobbler.
6. Verser sur votre mélange de fruits.
7. Dans un plus petit bol mélanger ensemble les ingrédients "secs" de la couverture sucrée.
8. Saupoudrer uniformément sur votre pâte (le dessus de votre gâteau).
9. Verser votre eau bouillante sur le dessus de votre préparation.
10. (Ne Pas Mélanger) Cuire environs 1 heure 20 minutes (moi 1 heure) ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du gâteau et/ou que votre gâteau soit d'une belle couleur dorée.

Une variation du "Peach Cobbler, The Absolutely Best Ever"

Biscuits craquelés au chocolat

2008-08-21T08:02:00.008-07:00

Voici une belle recette qui a été publiée sur plusieurs blogs...
Comme je trouves qu'elle vaut la peine, la voici sur le mien!

Biscuits craquelés au chocolat

Portions: 21

Ingrédients:
1/2 tasse (120 gr) de cacao
1 tasse (400 gr) de sucre (moi 3/4 tasse, suffisant)
1/4 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse (240 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) poudre à pâte
1/4 c. à thé (cc) sel
1/4 tasse (50 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe comble de Nutella (ajout personnel, facultatif)

Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale. Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition. Ajouter la vanille. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures (moi toute la nuit). Préchauffer le four à 350° F (180° C). Couvrir une tôle avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ((moi 1 c. à soupe) avec la pâte. Applatir légèrement (la pâte s'étend peu) et rouler dans le sucre à glacer (saupoudrer avec un tamis avant de déposer sur votre plaque). Cuire de 10 à 12 minutes (moi 11). Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

** Truc ** A la sortie du four, placé chocolat Kises au centre du biscuit et laisser refroidir.

Source: 59YoYo

Tarte aux kiwis

2008-08-14T04:51:00.007-07:00

Exceptionnellement je viens partager une recette avec vous...

Tarte aux kiwis

Avant cuisson

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 6 personnes :
# 1 croute à tarte de commerce ou maison
# 350 g de kiwis (4-5 kiwis)
# 125 g de crème liquide 15% (environs un peu plus 125 ml)
# 1 jaune d'oeuf
# 2 cuillères à café (thé) de cassonade
# 30 g de sucre semoule ( environs 2 c. à soupe)
# 1 c. à thé de vanille
# 1 c. à thé de fécule de mais

Préparation:

1.Préchauffez le four à 220°C. (420 F.)

Déroulez la pâte toute prête et posez-la avec son papier dans un moule à tarte.

Découpez le papier qui dépasse en laissant 2 cm au bord.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Saupoudrez le fond de pâte avec la cassonade.
2.Epluchez les kiwis et découpez-les en rondelles.

Disposez-les sur la cassonade et enfournez pendant 15 minutes, 220°C.
3.Pendant que votre tarte cuit, battez la crème avec le jaune d'oeuf le sucre, la vanille et la fécule.

Quand les 15 minutes de cuisson sont passées, recouvrez les kiwis de ce mélange et remettez au four 10 minutes
ou jusqu'à consistance ferme de la garniture. Couvrir au besoin (moi un peu plus long que 10 min).

Varitation: Alternez les kiwi avec des tranches de bananes

Après cuisson

Source: htttp://www.linternaute.com

Pour plus amples recettes...

2008-07-20T13:26:00.003-07:00

Venez nous rejoindre sur notre forum:

http://gourmandisesdedionys.superforum.fr/index.forum

Joyeux Noël et Bonne année 2008

2007-12-22T05:35:00.000-08:00

En cette période des fêtes, il me fait plaisir de
vous souhaiter à tous... Un joyeux Noël et une
très bonne année 2008!

Que cette nouvelle année puisse vous apporter
amour, santé, paix et harmonie!

Au plaisir de vous retrouver en 2008!

2007-12-20T03:29:00.004-08:00

Ingrédients:
1 pot de Nutella
Noisettes entières ou en demies
Noisettes hachés finements
Céréale soufflés au riz (Rice Krispies)
1/2 barre, chocolat au lait avec nougat au miel et aux amandes

Marche à suivre:
1. Déposer votre pot de Nutella au frigo afin qu'il durcisse suffisement pour en faire de petites boules.
2. À l'aide d'une cuillère à thé ou à soupe, prendre du nutella
(préalablement refroidis) et insérer une noisette au centre. Rouler
dans vos main pour former une boule.
* Attention cette étape est très salissante. Le chocolat aura tendance à fondre lorsqu'on le travaille dans nos mains...
3. Écraser légèrement (moi complètement) vos céréales de riz.
4. Enrober les boules de pacanes hachées finement(moi non) et ensuite de céréales de riz.
5. Déposer vos boules sur une plaque à biscuit et les congeler. Cette étape facilitera le trempage dans le chocolat qui suivra.
6. Fondre lentement & doucement le chocolat au bain-mari.
* Attention de ne pas sur-cuire votre chocolat sans quoi il deviendra granuleux et sablonneux.
7. Enrober vos boules, de chocolat au lait, avec l'aide d'une fourchette à
fondue, d'une fourchette traditionnelle ou d'un cure-dent.
8. Faire figer vos ferrero Rochher au réfrigirateur.

Ces ferrero Rocher se conservent très bien au congélateur, sinon conserver au réfrigirateur.

Variante: Remplacer les noisettes par des pacanes.

2007-12-10T12:17:00.008-08:00

Ingrédients:
1 livre de biscuits Oreo (454 gr)
8 onces de fromage à la crème à température ambiante
1/2 à 1 c. à thé d'essence de vanille ou autres extrait (au goût)
1 livre de chocolat au lait (454 gr)
1/2 livre de chocolat de blanc ou noir (227 gr)
Décorations au goût (cacao, sucre en poudre ou autres)

Marche à suivre:
1. Au robot, broyez vos biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
2. Ajouter au mélange précédent, le fromage philadelphia & la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (il ne devrait y avoir aucune trace blanche (du fromage) dans le mélange).
3. Réfrigérer votre mélange 15 à 20 minutes avant utilisation.
4. Roulez votre mélange en petites boules (+ ou - 1 c. à thé) et placez sur une feuille de papier ciré, sur une plaque à biscuit.
5. Réfrigérer pendant 45 minutes.
6. Faire fondre votre chocolat au bain-mari.
7. Couvrir vos boule d'un enrobage de chocolat au lait & laissez égoutter le surplus.
8. Placez sur une feuille de papier ciré.
9. Au bain-marie, fondre votre chocolat blanc ou noir (facultatif).
10. En utilisant une fourchette, créer de fines lignes sur vos truffes.
ou enrober de cacao ou de sucre en poudre.
11. Entreposez dans le récipient hermétique, dans le réfrigérateur.

Mon évaluation: +
Source: http://www.recipezaar.com/87967

Saumons baklava (saumons au miel, beurre, noisettes et moutarde)

2007-11-28T16:27:00.001-08:00

Ingrédients:

1/4 de tasse de beurre fondu
3 c. à soupe de moutarde de dijon (moi 2 c. à soupe de dijeon, 1 c. à soupe de moutarde entière)
1 1/2 cé à soupe de miel ou de sirop d'érable
1/4 de tasse de chapelure (maison ou italienne)
1/4 de tasse de noisette finement hachées
4 c. à thé de persil haché
2 à 4 filets de saumons
Sel er poivre fraichement moulus

1 quartier de citron au service (facultatif)

Marche à suivre:

Préchauffez le four à 400°.
Reconvrir votre plaque d'un papier parchemon ou d'aluminium.
Dans un petit bol, mélangez le beurre, la moutarde et le miel. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélangez la chapelure, les noisettes et le persil.
Placez les filets saumonés sur un plaque à pâtisserie. Saupoudrer les de sel et de poivre et badigeonné (des deux côtés) les du mélange de miel & moutarde. Enrober (saupoudrer) de votre mélange de chapelure-noix.
Faites cuire votre saumons de 12-15 minutes. ou jusqu'à ce que la chair de saumon se détache par flocons à la fourchette. Servir avec une quartier de citron.

Mon évaluation: +
Source: http://www.recipezaar.com/108775

Beignes de style beignerie (CC)

2007-11-28T16:19:00.001-08:00

Voici la recette de beigne que j'ai fait pour noël l'an passé...
Cette recette se veut un clone des beignes CC. Essayer les...
vous ne le regretterai pas!

Ingrédients:
2 (¼ once) sachets de levure
1/4 tasse d'eau tiède (105-115ºF)
1 1/4 tasses de lait tiède
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de graisse végétale (shortening)
5 tasses de farine tout usage ou à pâtisserie
+ Farine au besoin

Huile de canola ou vegetale (pour la cuisson)
Farine pour rouler la pâte

Marche à suivre:

1. Dans un bol d'une grande capacité, faire gonfler la levure dans l'eau tiède.
2. Ajouter le lait, 1 c. à soupe de sucre, les oeufs, le shortening, la vanille ainsi que 2 tasses de farine.
3. Ajouter le reste du sucre et le sel.
4. Battre à basse vitesse ou simplement mélanger pendant environs 30 secondes.
5. Battre 2 minutes à vitesse moyenne, en raclant le bol occasionnellement.
6. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger (jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène). Il est possible que vous ayez à rajouter un peu de farine (la pâte doit être moin ferme qu'une pâte à pain)
7. Couvrir et laisser lever la pâte (le double du volume) pendant environs 50 à 60 minutes (dans un endroit chaud).
8. La pâte est prête lorsque l'empreinte du doigt reste quand on y touche.
La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois.
9. Rouler la pâte à ½ pouce d'épaisseur (travailler la pâte sur une surface enfarinées).
10. Découper les beignes à l'emporte-pièce en vous assurant qu'ils soient bien enfarinés.
11 Déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever le double du volume pendant 30 à 40 minutes (dans un endroit chaud).
11. Chauffer l'huile de votre friteuse à 350ºF.
12. Déposer doucement vos beignes dans l'huile, à l'aide d'une spatule trouée.
13. Retourner les beignes dès qu'ils remontent à la surface.
14. Les laisser cuire, jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré (environs 1 minute).
15. Retirer délicatement les beignes de l'huile.
16. Retirer l'excédent d'huile.
17. Tremper les beignes dans le glaçage et les laisser s'égoutter sur une grille.
18. On peut aussi les glacer au chocolat (lorsqu'ils sont légèrement refroidis).
19. On peut aussi les décorer de copeaux de chocolat, de paillettes ou de bonbons (si désiré).

Glaçage crémeux à la vanille
1/3 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et la vanille.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au Chocolat
1/3 de tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
4 à 6 c. à table d'eau chaude
4 oz de chocolat au lait ou de chocolat mi-sucré

1. Fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et la vanille.
3. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.

Glaçage au miel de Dionysus
1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de miel
1 tasses de sucre en poudre
1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

1. Fondre le beurre et le retirer du feu.
2. Ajouter le sucre glace et le miel.
3. Bien battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter une cuillérée d'eau (à la fois) jusqu'à consistance désirée.
(Tellement bon!!! Votre beigne restera cependant légèrement collant!)

Photos de l'an passé 2006 (prises avec une WebCam)

* Prière de laisser vos commentaires sur le post original:
http://gourmandisesdedionysus.blogspot.com/2006/11/beignes-de-style-beignerie.html

Tire à la mélasse Ste-Catherine

2007-11-26T17:55:00.001-08:00

Ingrédients:
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tasse de cassonade
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 de c. à thé de crème de tartre
1/8 de c. à thé de soda
1/4 de tasse de beurre

Marche à suivre:
1. Verser tout les ingrédients dans une casserole assez haute.
2. Faire cuire jusqu'à 260 F. Pour vérifier la texture, mettez
une goutte dans un verre d'eau: si elle forme un boule, ça y
est: c'est prêt!
3. Étandre la tire sur une plaque à pâtisserie beurrée et laisser
refroidir suffisament pour ne pas se bruler en l'étirant
4. Étirer la tire avec ses mains (préalablement beurrés) juqu'à
ce qu'elle atteigne la blondeur désirée.
5. Couper et mettre en papillottes.

Mon évaluation: +
Source: Inconnue

Hamburger au goberge.

2007-11-08T18:01:00.001-08:00

Ingrédients:
2 oeufs
2/3 à 1 tasse de chapelure
2 c. à soupe d'oignon vert haché
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre,
1/4 c. à thé sel d'oignon
500 gr goberge hachée ou
moitié filet de goberge/ moitié surimi

2 c. à soupe d'huile végétale.

Marche à suivre:
1. Dans un bol, battre les oeufs.
2. Ajouter 1/3 tasse de la chapelure, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter la goberge et bien mélanger.
3. Façonner la préparation en 4 boulettes de 1 cm d'épaisseur.
4. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette peu profonde.Passer les boulettes dans la chapelure en les pressant pour bien les enrober.
Vous pouvez préparer les burgers à l'avance et les couvrir.Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
5. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen.
6. Ajouter les boulettes de goberge et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner à la mi-cuisson.

Mon évaluation:

Source: Magnola

Le forum "Les Gourmandises de Dionysus" se refait une beauté...

2007-11-02T16:19:00.000-07:00

Êtes vous passé nous voir dernièrement???

Si la réponse est non... Et bien vous n'avez probablement pas encore vu le tout nouveau look du forum!!!

Hâtez vous... Un nouveau look et encore plus de belles recettes!

http://gourmandisesdedionys.superforum.fr/index.htm

Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte et piquante

2007-10-28T17:00:00.001-07:00

Cette recette de saumon fera titiller vos papilles tellement elle est délicieuse ! Le saumon est servi avec une sauce thaïe forte et piquante qui se marie merveilleusement bient avec les saveurs normales du saumon. Une recette saine, délicieuse, et facile qui peut être faite en dedans de 30 minutes. Personnelement je trouves que le saumon gagne beaucoup à mariner plus longtemps. Un succès garantis pour les petits ou les grands... Vous en redemanderai!

INGRÉDIENTS :

2 filets de saumons frais (doublez la recette de marinade/sauce pour 4 filets)
1 c. à soupe d'huile pour la cuisson

MARINADE/SAUCE :

1/2 tasse de vinaigre de riz (vous pourriez toujours substituer pour un vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme si vous n'en aviez pas)
1/4 de tasse de miel ou de sirop
4 gousses d'ail hachées fin
1 piment fort haché finement
1 c. a soupe de sauce de poissons
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 c. à soupe de citronelle haché (facultatif)
Sel & poivre
1 poignée de persil ou de coriandre frais hachée

MARCHE À SUIVRE :

Pour la marinade/sauce: Verser tous les ingrédients de la marinade ensemble dans une casserole (exepté l'huile).
Faire chauffer à feu moyen-haut jusqu'à ébulition, en remuant constament.
Rendu à ébulition, réduire le feu et laisser frémir 10 minutes. La sauce s'épaissira graduellement jusqu'à l'obtention d'un mélange riche et sirupeux. Une fois la réduction terminée, vous devriez avoir l'équivalent d'1/3 de tasse de marinade.
Placez dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant 5 minutes pour la refroidir.
Placez les filets de saumons dans un plat en pyrez. Quand la sauce/marinade est suffisament refroidie, badigeonner généreusement d'une cuillère à soupe de marinade sur chaque côté du saumon.
Laissez mariner dans le réfrigérateur plusieurs minutes (voir plusieurs heures/toute une nuit) pendant que vous réchauffez la poêle (si vous êtes pressé, sinon patienté).
Chauffer votre poêle (ne pas surchauffer, car la marinade sucré aura tendance à augmenter la caramélisation du poisson) à feu moyen.
Permettez aux filets cuire au moins 1 minute avant de les tourner. * si vous tournez les poissons trop tôt, ils colleront -
Faites cuire les poissons 3-5 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Le saumon est prêt quand la chair intérieure est blanche et plus transparent.
Quand le poisson est cuit, déposer le dans votre plat de service ou votre assiette. Badigeonnez de sauce sur le dessus de chaque filet afin de lui donner un éclat lisse et lustré. Placez le reste de la marinade dans un saucier et servez la en accompagnement.
Servez avec du riz au jasmin, ou une salade thaïe.

Suggestion du chef: N'hésitez pas à doubler la sauce-marinade...
Vous ne serz pas déçu!

Mon évaluation:

Tarte magique à la citrouille version Dionysus

2007-10-25T12:51:00.002-07:00

Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Portions: 6

Ingrédients:
1 croûte de tarte de 9 po, non cuite
2 tasse de purée de citrouille maison ou en conserves*
1 boîte de lait Eagle Brand
1 oeuf
1/2 c.à thé de sel
1/4 c.à thé de graines cardamomes vertes moulues
1/4 c.à thé de gingembre frais haché ou 1/2 en poudre
1/2 c. à thé de cannelle

Étapes:
1. Faire chauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Verser le mélange dans la croûte à tarte et cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu`à ce que la lame d'un couteau enfoncé près du centre de la tarte en ressorte propre.
4. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.

* Si vous utilisez une purée en conserve (plus dense) il est possible d'ajouter 1/4 de tasse d'eau à votre préparation (étape II)

Mon évaluation:

Auteur : Océane
Modifications: Dionysus

Gâteau au yogourt et à l'orange de Ginette Version II

2007-10-21T16:58:00.001-07:00

Je suis tombé sur le yogourt mangues et fruits de la passion en faisant mon épicerie chez Maxi cette semaine. Je l'ai tout de suite imaginé dans cette recette. J'ai également ajouté ¼ de tasse de jus d'orange et de farine pour un goût d'orange plus puissant..... Un régal!

Ingrédients:
½ tasse de beurre mou
1 c. à soupe de zeste d'orange coupé fin ou + (je mets orange et citron)
1 tasse de sucre (j'en mets ¾ de tasse)
3 oeufs séparés
2 ¼ tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1 pincée de sel
½ de tasse de jus d'orange fraichement pressé
1 tasse de yogourt mangues et fruits de la passion
1/4 c. à thé d'essence d'orange

Marche à suivre:
1. Chauffer le four à 350 F
2. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste(au batteur électrique).
3. Ajouter les jaunes d'oeufs, 1 à la fois.
4. Incorporer les ingrédients secs, le mélange de jus d'orange et le yogourt, en pliant.
5. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes.
6. Incorporer au mélange précédent, en deux temps (je mêle un peu plus longtemps).
7. Cuire dans un moule à pain tapissé de papier-parchemin.
8. Cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Sortir du four et aroser du jus d'une demi-orange
10. Laisser reposer 5 minutes.
11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage à l'orange (facultatif)
1½ tasse de sucre à glacer
2 c. à table de beurre mou
2 c. à table de jus d'orange

* Les annotations ont été faites par ma maman, il s'agit de l'une de ses recettes.

Mon Évaluation:

Curry végétarien au lait de coco

2007-10-18T17:24:00.001-07:00

Voici une "adaptation maison" d'un curry végétarien indien. Je vous suggère de le servir dans un bol profond avec un bon pain chaud par une belle journée froide d'hiver. Bon appétit!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de cuisson approximative: 4 à 6 heures
Origine: Recette végétarienne indienne

Légumes
5 tasse de légumes en gros morceaux (aubergines, pommes de terres, patates douces, carottes, courges, choux fleur, brocolis, etc.)
1/2 onion rouge

Sauce
1 conserve (398 ml) de lait de coco (utilisez de préférence du lait de coco non-sucré)
1 c. à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail
1 c à thé de garam masala
1/2 à 1 c. à thé de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût.

1. Couper les légumes en cubes d'une assez bonne grousseur. N'oublier pas que votre curry cuira de 4 à 6 heures.
2. Déposer vos légumes dans votre mijoteuse.
3. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur vos légumes.
4. Cuire de 4 à 6 heures (en fonction de la grosseur de vos légumes) à Low
5. Au besoin, ajouter 1 c. à soupe de fécule dilué dans 1 c. à soupe d'eau dans votre mijoteuse 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Mon évaluation:

Pain aux bananes avec seulement 4 ingrédients

2007-10-11T15:26:00.002-07:00

Voici une petite recette sur laquelle je suis tombé alors que j'étais à la recherche d'une recette de pain aux bananes sur le web. Elle m'a intrigué de par sa simplicité et son peu (4) d'ingrédients. Le résultat est très concluant! À Refaire...

Ingrédients:

2 tasses de Bisquick
2 bananes bien mures
2 oeufs
1 tasse de sucre

Marche à suivre:
1. Préchauffer votre four à 350 F
2. Dans un bol, réduire vos bananes en purée.
3. Ajouter vos oeufs et bien mélanger
4. Ajouter le sucre
5. Ajouter doucement votre Bisquick
6. Votre mélange sera légèrement grumuleux.
7. Graisser votre moule.
8. Verser votre préparation et cuire de 45 minutes à 1 h (en fonction de votre four)
Votre pain sera prêt quand un cure-dent en ressortira propre.

Variante: Ajouter 1 c. à thé de vanille à votre préparation
On peut facilement réduire le sucre à 3/4 de tasse.

Mon Évaluation:

Source: http://www.recipezaar.com/

Carrés au Nutella dégoulinant de caramel

2007-10-02T17:41:00.003-07:00

Fond de pâte:
1/2 tasse de farine tout-usage (125 ml)
1/2 tasse de farine de blé entier (125 ml)
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de margarine ou de beurre (légèrement fondu)
1 c. à soupe de cacao

Garniture au caramel:
1 tasse généreuse de creamy caramels (environs 35)
1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille

1/4 c.à thé de gros sel réduire au mortier

Gâteau chocolaté:
1 tasse de Nutella
2 œufs
¼ de tasse de farine
1 pincée de sel
1/4 c. à thé de soda
1 tasse de pépites de chocolat

Marche à suivre:

Fond de pâte:
1.Dans un robot culinaire (ou à la main): Battre les ingrédients du fond de pâte, jusqu'à ce qu'ils soient tous bien mélangés.
2. Tasser la pâte dans un moule carré de 23cm (8po) non graissé.
3. Cuire au four à 325 F de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords de votre pâte commencent à brunir légèrement.
4. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes.
5. Entre temps, préparer la garniture.

Garniture au caramel:
1. Dans un bain-marie, combiner les caramel, le lait et la vanille...
2. Laisser fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Verser sur votre pâte cuite.
4. Saupoudrer de votre 1/4 de c. à thé de sel broyé.
5. Laisser tempérer et mettre au frigo pour 15 minutes.

Gâteau chocolaté:
1. Augmenter votre four à 350°F
2. Dans un bol mélanger le ensemble le Nutella, les oeufs, la farine et les pépites de chocolat.
3 Étendre délicatement le mélange sur votre garniture au caramel.
4. Cuire de 15 à 20 minutes.
5. Laisser les barres complètement refroidir et les couper avec une roulette coupante ou un couteau bien tranchant.

Variante: Vous vous sentez plus gourmand... Avant d'envoyer au four couper une dizaine de caramels en 4 et les insérer dans votre mélange au chocolat.

Mon Évaluation: +

Biscuits à l'avoine & aux pommes

2007-09-22T10:23:00.001-07:00

Rendement: 24 biscuits

Ingrédients:
1 tasse de farine tout-usage + 2 c. à soupe
1/2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, légèrement ramolie
1/2 tasse de cassonade
1 /2 tasse de sucre
1 petit oeuf
2 c. à soupe de compotte de pommes
1/2 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de canelle
1 tasse d'avoine à cuisson rapide
2 onces de flocons de coconut
1 pomme coupée en petits cubes

Marche à suivre:
1. Prechauffer le four à 375°.
2. Mélanger la farine, le soda, le sel et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, crèmer le beurre, le sucre, l'oeuf, la compotte, la canelle et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.
4. Ajouter graduellement la farine au mélange précédant.
5. Ajouter l'avoine et le coconut.
6. Ajouter vos cubes de pommes.
7. Déposer sur une plaque par cuillème à soupe (comble).
8. Creuser une petite cavité sur chaque biscuit et y verser 1 c. à thé de compotte. 9. Cuire jusqu'à ce que vos biscuits prennent une belle couleur dorée, approximativement 10-12 minutes.
10. Ne pas sur-cuire sans quoi vos biscuits auront tendance à être dur et coriace.

Mon Évaluation:

Source: Une variation des biscuits à l'avoine de Dionysus

Biscuits à l'avoine

2007-09-16T12:20:00.001-07:00

Rendement: 20-24 biscuits

Ingrédients:
1 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre, légèrement ramolie
1/2 tasse de cassonade
1 /2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse d'avoine à cuisson rapide
2 onces de flocons de coconut
6 onces de brisures de chocolat, butterscotch ou les deux

Marche à suivre:
1. Prechauffer le four à 375°.
2. Mélanger la farine, le soda, le sel et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, crèmer le beurre, le sucre, l'oeuf et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et crémeux.
4. Ajouter graduellement la farine au mélange précédant.
5. Ajouter l'avoine et le coconut.
6. Ajouter les brisures de chocolat, butterscotch ou les deux.
7. Déposer sur une plaque par cuillème à soupe (bien comble).
8. Cuire jusqu'à ce que vos biscuits prennent une belle couleur dorée, approximativement 10-12 minutes.
9. Ne pas sur-cuire, sans quoi vos biscuits auront tendance à être dures.

Mon Évaluation: +

Source: http://www.recipezaar.com/113788
Traduction & Modifications: Dionysus

Croutillant aux pêches

2007-09-16T12:07:00.001-07:00

Ingrédients:
6 tasses de pêches fraiches tranchées
1/3 tasse de cassonade
3 c. à soupe de farine
1 c. à thé de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de canelle
1pincée de sel

Garniture:
2/3 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine cuisson rapide
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 à 1/2 c.à thé de canelle
1 oeuf légèrement battu
1/2 tasse de beure fondu

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 375*.
2. Déposer vos pêches dans un moule beurré de 11x7
3. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, le jus de citron, le zeste, la canelle et le sel.
4. Saupoudre aux dessus de vos pêches.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la canelle.
6. Ajouter un oeuf au mélanger et mélanger jusqu'à une texture granuleuse.
7. Saupoudrer sur vos pêches.
8. Verser le beurre uniformément sur votre mélange
9. Cuire 35 minutes.

Mon Évaluation:

Fondant sublime aux biscuits à la crème

2007-09-04T05:30:00.001-07:00

Temps de preparation : 10 minutes
Temps de réfrigiration: 2 heuresk
Rendement : 30 morceaux

Ingrédients:
2 Paques (225 gr) de Chipits de chocolat blanc Hersey
ou 3 pqts (170 g chacun) carrés de chocolat blanc, hachés
1 boîte (300 mL) Eagle Brand® régulier
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de mini-biscuits à la crème (Oreo)
1 pincée de fleur de sel ou de gros sel broyé au mortier

Marche à suivre:
1. Faire fondre le chocolat avec l’Eagle Brand, la vanille et le 1/4 de c. à thé de sel. Retirer du feu. Incorporer les biscuits broyés.
2. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 po x 8 po (2 L) tapissé de papier parchemin. Saupoudrer de votre pincée de sel ou de fleur de sel.
3. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
4. Couper en carrés. Conserver à température ambiante, dans un contenant hermétique.

Source: http://www.eaglebrand.ca
Modifications: Dionysus

Biscuits moëlleux aux dattes!!

2007-08-25T04:23:00.001-07:00

Ingrédients:
1/2 ta. beurre demi-sel
1/2 ta. graisse végétale
3/4 ta. cassonade
2 gros oeufs
3/4 ta. mélasse
3 1/3 ta. farine
1 c.thé poudre à pâte
1/2 c.thé soda à pâte
1/2 c.thé canelle
1/4 c.thé muscade
2 ta. dattes hachées(moyennement hachées)

Marche à suivre:
1-Dans un grand bol,mettre en crème(avec un fouet) le beurre,graisse,cassonade et oeufs.Ajouter la mélasse et bien mélanger.

2-Dans un autre bol,mêler les ingrédients secs ensemble et ajouter les dattes.....mêler avec la première préparation à l'aide d'une cuillère de bois.Déposer sur une tôle graissée, et cuire au four à 375° sur la grille du haut pour 8 mn.(max.)

Évaluation: +
Source: Mon amie France

Pain au beurre, au lait et au miel

2007-08-08T17:48:00.001-07:00

Rendement: 2 pains ou 30 petits pains
Temps de préparation: 1h30 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe de levure (1 enveloppe 8 gr Levure Fleischmann's)
3 c. à soupe de miel ou sucre
5 tasse de farine + 1/2 pour pétrissage)
2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de soda à pâte
2 tasse de lait
1/2 de tasse de beurre
1 oeuf

Marche à suivre:
1. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter le miel et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Laisser tiédir, sinon vous risqueriez de tuer votre levure.
3. Déposer votre farine dans un bol, ajouter votre soda et votre sel.
4. Faire un puis au centre de votre farine et ajouter votre lait, votre oeuf, et votre beurre tièdit.
5. Mélange le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6. Fariner votre espace de travail avec votre 1/2 tasse de farine et déposer votre boule de pâte.
7. Pétrir votre pâte jusqu,à l'obtention d'une boule homogène. La pâte ne soit plus collante, elle doit remonter lors d'une légère pression du doigt.
8. Graisser légèrement un grand bol et y déposer votre pâte en boule, recouvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique.
Laisser lever du double de volume, soit environs une 1h-1h30.

Pour la Levée:
Alumer la lumière de votre four
Porter à ébullition 2 tasse d'eau.
Déposer votre contenant d'eau bouillante et votre bol contenant votre pain côte à côté dans le four et laisser lever.

Rompre la pâte:
Donner un bon coup de poing dans votre boule de pâte.

Former votre pain:
Diviser votre pain en deux (pour deux miches) ou en petites boules de 50 gr.
Former vos pain et les déposer dans vos moules à pains ou sur une plaque.
Couvrir votre pain et le laisser doubler de volume.

Cuisson:
Préchauffer votre four à 350 F
Cuire 20-25 minutes pour les miches ou 10-15 minutes pour des petits pains individuels ou jusqu'à ce que votre pain soit d'un beau doré
* Les pains lourds & massifs sont maintenant chose du passé!!!

Variante: Ajouter 1 tasse de fromage (par pain) pour un bon pain au fromage

Mon Évaluation: +

Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachides

2007-08-08T17:21:00.001-07:00

Rendement: 12 biscuits

Pâte:
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé bicarbonate de sodium
1/2 c. thé sel
3/4 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 c thé extrait de vanille
1 tasse flocons d'avoine à cuisson rapide

Garniture:
1 tasse de sucre à glacer
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

Marche à suivre:

Pâte:
1. Crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et la vanille ensemble. Bien mélanger. Ajouter le l'oeuf et mélanger de nouveau.

2. Dans un autre bol combiner ensemble la farine, le sel, la poudrè à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange le beurre et mélanger. Y ajouter les flocons d'avoine.

3. Déposer par cuillèrée (soupe) sur une tôle à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Aplatir avec une fourchette à environ 1/4 pouce. Cuire au four préchauffer à 350 F pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Garniture :
1. Mélanger ensemble tous les ingrédients et s'en servir pour étendre entre deux biscuits.
Merci à 59YOYO pour le partage de cette recette
Recette originale: AllRecipes.com

Mon Évaluation: +

Ma meilleure marinade pour brochette de poulet!!!

2007-08-03T03:54:00.001-07:00

Pour 4 personnes

Ingrédients :
¼ de tasse de sauce soya
¼ de tasse d’huile de canola
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé (comble) de basilic frais hachés
½ c. à thé de pâte de piments (style harissa)
1 c. à thé de gingembre frais hachés
1 grosse gousse d’ail
1 c. à thé de coriandre écrasé.

Méthode :
Mélanger tous les ingrédients.
Mariner environs 5 h
Idéal avec le poulet ♥ ♥ ♥

Mon Évaluation: +

Comment obtenir une pâte à tarte feuilleté???

2007-07-29T04:37:00.000-07:00

Je me fais souvent demandé si j'ai une recette pour obtenir une pâte à tarte feuilleté...

Le truc n'est pas vraiment dans la recette, mais dans la manipulation...

L'idée c'est de garder vos morceaux de beurre dans la pâte...
Qui, au moment de la cuisson, éclatteront et aideront la pâte à lever et à devenir feuilleté!

Donc, garder votre beurre très froid!
Même chose pour votre eau (glacé)

Utiliser un coupe pâte ou deux couteaux pour la préparation
Manipuler un minimum (éviter de réchauffer votre pâte)

Réfrigérer avant utilisation...

Voici une recette que j'aime bien:

PÂTE À TARTE AU BEURRE JASSYLEE

très feuilletée, à la moi même

(Source : Jassylee)

3/4 tasse de beurre salé ou non
2 c. table de graisse
2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
2 c. table de vinaigre
1/2 tasse d'eau
1 oeuf

Mélanger ensemble le beurre et la graisse.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles ajouter au mélange de beurre graisse.
Mélanger l’eau, l`oeuf et le vinaigre ensemble.
Ajouter l’eau petit à petit jusqu`à formation d`une belle boule.
Si tu prends du beurre non salé ou demi sel ajoute plus de sel.

Au four très chaud

Il faut saisir la pâte au début de la cuisson, donc, commencer la cuisson au four préchauffé à 450°F.
Lorsque la pâte se teinte légèrement (15 minutes) baisser la chaleur à 350°F., pour les tartes qui contiennent des ingrédients qui doivent cuire.
La pâte qui n`est pas saisie au four chaud se contracte (rapetisse) au four.

Cuire au bon endroit dans le four

La chaleur est nécessaire à la cuisson de la pâte à tarte, doit venir par en dessous il faut donc toujours la placer sur la grille du bas. Jassylee

Mon évaluation:

Barres Pina Colada (annanas et noix de coco)

2007-07-28T06:18:00.001-07:00

Rendement: 24 portions
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 1 x 15 min + 1 x 30 min

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre très froid
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
12 onces d'annanas frais broyé ou 1 canne de (8 3/4 ounce) d'annanas broyé (avec le jus)*
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
10 onces de coconut
1/4 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
2 blancs d'oeufs
1 oeuf
1 c. à thé de vanille ou d'essence d'amande

Marche à suivre:
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Mélanger ensemble la farine, la cassonade, la vanille et le sel. Amalgamer le beurre à la préparation précédente en évitant de le laisser se réchauffer.
Pour ce vous pouvez utiliser 2 couteaux ou un appareil conçu à cette fin (pour la pâte à tarte)
3. Quand votre mélange devient granuleux, déposer dans un moule de 9" x 13" et presser légèrement.
4. Cuire pendant 15 minutes, mettre de côté et laisser refroidir.
5. Pendant ce temps, mélanger votre 1/2 tasse de sucre et votre fécule de maïs dans une casserole.
6. Ajouter votre annanas et votre oeuf, bien mélanger..
7. Mettre votre préparation à cuire en brassant contament. La préparation est prête dès qu'elle se met à bouillir et qu'elle épaissit.
8. Retirer du four et étendre sur votre croute cuite.
9. Dans un bol, mélanger le coconut, votre demi tasse de sucre restant, votre farine et votre sel..
10. Ajouter vos deux blancs d'oeufs, votre oeuf et votre essence de vanille (vous pouvez aussi utiliser une essence d'amande).
11. Déposer votre garniture au coconut sur votre préparation d'ananas, à la cuillère. Étendre uniformément.
12. Remettre votre préparation au four et cuire pour un autre 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation de coconut soit légèrement doré.
13. Laisser refroidir et couper en carrés ou en barres.
14. Ranger dans un contenant hermétique.*

Conseil 1: Se congèle très bien

Consseil 2: Si vous utilisez un ananas frais et qu'il a peu de jus, ajouter quelques cuillèré à soupe ( + - 2) de jus d'ananas

Mon Évaluation: +

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Pouding fraises et rhubarbes

2007-07-20T16:47:00.001-07:00

Voici le pouding que j'ai fait avec mes rédidents aujourd'hui

Ingrédients:
2 tasses de confitures de fraises maison (sans cuisson)
(Moi je double: 4 tasses) +
1 tasse de rhubarbe coupé en cubes

Pour la pâte:
2 c. à soupe de beurre comble
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/4 de c. à thé de sel
2/3 de tasse de Eagle Brand légèrement réchauffé +
1/3 de tasse de lait
1 c. à thé de vanille

Marche à suivre:
1. Préchauffer votre four à 350 F
2. Déposer votre confiture dans un moule en pyrex. Ajouter votre rhubarbe.
3. Crèmer le beurre et le sucre
4. Ajouter l'oeuf.
5. Dans un autre bol mélanger: la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
6. Ajouter graduellement votre mélange de lait et votre farine (par alternance) à votre mélange de beurre/sucre.
7. Recouvrir les fraises de la pâte (par cuillère)
8. Cuire de 30 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Confiture sans cuisson

2007-07-20T16:34:00.001-07:00

Voici ma confiture sans cuisson préféré

Ingrédients:
4 tasses de fruits hachés fins
1 tasse 1/2 de sucre
1 enveloppe de poudre gélifiannte "Club house"
Bocaux

Marche à suivre:
1. Déposer les fruits préparés dans un bol.
2. Incorporer le sucre et laisser reposer 15 minutes.
3. Saupoudrer graduellement la poudre gélifiante sur les fruits préparés, tout en remuant pendans 3 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes
5. Remuer à nouveau pendant 1 minute.
6. Verser votre confiture dans vos bocaux.
7. Conserver au réfrégirateur et consommer dans les 6 semaines suivant sa fabrication.
Ou congeler pour une période allant jusqu'à un an.

Rendement: Environ 4 tasses 1/2 de confiture.

Biscuits ~Santé~

2007-07-15T17:54:00.001-07:00

Ingrédients:
2/3 ta. beurre
1/4 ta. beurre d'arachide
1 ta. cassonade
3/4 ta. sucre
1/4 ta. mélasse
2 gros oeufs
1 1/2 c.thé vanille
2 ta. farine
2 1/2 ta. farine d'avoine
1 c.thé poudre à pâte
1 c.thé soda à pâte

Marche à suivre:
1-Dans le bol du malaxeur,mettre en crème le beurre et le beurre d'arachide;Ajouter les sucre ainsi que les oeufs,la vanille et continuer de malaxer.
2-Mêler les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange crèmeux,brasser avec une cuillère de bois.Déposer par cuillère sur une plaque (avec papier parchemin ou du pam)et cuire au four à 350° pour env. 10 mn.

Source: France

Champignons farcies à la Yvon

2007-07-12T03:40:00.001-07:00

Ingrédients ;
1 pqt. de champignons
1 petit oignon haché
1 grosse cuillère à soupe de beurre
1 c. à soupe de bacon émietté
1/ 2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Poudre d’ail au goût ou 1/2 c. a thé d’ail haché
1/2 tasse de chapelure
Mozzarella en tranche

Préparation:
1. Séparer les queues des têtes de champignons. Bien évider les têtes et conserver.
2. Hacher finement les queues de champignon les oignons
3. Mélanger le reste des ingrédients. (sauf le bouillon)
4. Former une pâte en ajoutant juste assez de bouillon de poulet.
5. Farcir les champignons.
6. Ajouter un morceau de fromage à votre choix (moi s’est du Mozzarella)
7. Faire cuire au four à 350 F. durant10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage gratine.

Très bon petit hors d’œuvres qui se mangent tout seul.

Source: Loulou